Anggur Lau Sieu - Nikmati cita rasa musim semi.

Kembalilah ke tanah kelahiran Mai Ha yang megah dan puitis untuk menikmati cita rasa anggur Lau Sieu, salah satu keistimewaan berharga dari suku Thai. Dalam suasana musim semi yang penuh sukacita, bersamaan dengan ucapan selamat Tahun Baru, segelas anggur yang harum tak tergantikan dalam pertemuan keluarga dan teman.

Anggur Lau Sieu - produk OCOP khas masyarakat Thailand dari Mai Chau.

Tradisi pembuatan rượu (anggur beras) di komune Mai Hạ telah ada sejak zaman yang tidak diketahui, tetapi diketahui bahwa sejak zaman kuno, pembuatan rượu telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat setempat. Lebih dari sekadar minuman terkenal, desa pembuat rượu Mai Hạ telah menciptakan Láu Siêu rượu, sebuah minuman khas dengan nilai sejarah, budaya, dan spiritual.

Anggur beras Láu Siêu adalah minuman khas masyarakat Thailand di dusun Chiềng Hạ, komune Mai Hạ – sebuah dusun kecil dengan kehidupan yang damai dan tenteram. Yang istimewa adalah para pembuat anggur di sini semuanya adalah wanita jujur ​​dan baik hati yang sangat berdedikasi pada keahlian mereka.

Menurut penduduk setempat, "Lau Sieu" adalah nama Thailand: "Lau" berarti anggur, dan "Sieu" merujuk pada proses penyulingan. Anggur Lau Sieu dari Mai Ha telah menjadi merek yang memikat orang dengan cita rasa pegunungan dan alam yang kaya. Pembuatan anggur Lau Sieu adalah proses yang teliti, mulai dari pengadaan bahan hingga pengolahan, pembuatan ragi, fermentasi, penyulingan, dan penyaringan... Setiap langkah membutuhkan waktu, usaha, dan semangat dari pembuatnya.

Fasilitas produksi anggur beras Láu Siêu milik Ibu Vì Thị Tồn di dusun Chiềng Hạ telah disertifikasi sebagai produk OCOP bintang 3. Rata-rata, fasilitas ini memasok lebih dari 30.000 liter anggur setiap tahunnya, menghasilkan pendapatan lebih dari 1,5 miliar VND. Anggur beras Láu Siêu sangat dihargai oleh pasar dan secara bertahap menjadi oleh-oleh populer dari Mai Hạ bagi wisatawan dari seluruh dunia.

Untuk memastikan pembangunan berkelanjutan anggur beras Láu Siêu, menjamin kualitas dan standar keamanan pangan, serta membangun kepercayaan konsumen, keluarga Ibu Vì Thị Tôn telah membangun dan memperluas pabrik mereka untuk menerapkan teknologi dalam proses penyelesaian produk. Mereka memproduksi dan mengolah anggur menggunakan metode bersih dari bahan-bahan lokal, menerapkan teknologi canggih untuk menghilangkan racun dan mengurangi rasa pahit sambil tetap mempertahankan karakteristik tradisional sebelum memasarkan produk tersebut.

Selain itu, keluarga Ibu Ton mendaftarkan merek dagang untuk anggur beras Lau Sieu mereka untuk menegaskan merek, reputasi, dan kualitas produk. Perubahan metode penyulingan dan fokus pada penghilangan racun dari anggur telah menghasilkan efisiensi produksi yang tinggi. Hal ini telah membantu anggur beras Lau Sieu membangun kepercayaan dan kredibilitas dengan pelanggan terkait kualitas dan memastikan standar keamanan dan kebersihan pangan sesuai dengan peraturan.

Ibu Ton berbagi: “Anggur beras Lau Sieu dibuat dari umbi singkong kering, biasanya disimpan dalam waktu lama di loteng di atas dapur. Semakin kering singkong dan semakin lama disimpan, semakin banyak racun yang dihilangkan, dan anggur menjadi lebih jernih dan tidak terlalu pahit. Untuk mendapatkan secangkir anggur yang lezat, sesuai dengan karakteristik desa pembuat anggur tradisional Mai Ha, proses pembuatan ragi harus diberi perhatian paling besar. Daun yang digunakan untuk ragi tidak mudah didapatkan; daun tersebut harus dikumpulkan sendiri oleh penduduk desa dari hutan. Banyak jenis daun yang tidak lagi ditemukan di sekitar dataran tinggi Mai Chau dan harus dikumpulkan dari tempat yang lebih jauh. Sekitar selusin jenis daun, umbi, dan buah-buahan seperti lengkuas liar, jahe, jahe liar, pomelo, jambu biji, dan murbei merah... dipanen, dicuci, dikeringkan, dihancurkan, diayak menjadi bubuk, lalu dicampur dengan tepung beras dan tepung singkong untuk membentuk ragi. Rasio daun, umbi, dan buah-buahan yang digunakan dalam ragi akan menentukan rasa dan aroma anggur.”

Anggur Lau Sieu tersedia secara luas di pasaran dan sangat dihargai oleh konsumen.

Melalui pelestarian, konservasi, dan promosi kerajinan tradisional, pada tahun 2019, Dusun Chiềng Hạ diakui sebagai desa tradisional yang khusus memproduksi rượu (arak beras). Hingga saat ini, 33 rumah tangga di komune tersebut berpartisipasi dalam pembuatan rượu skala keluarga. Di antara produk-produk tersebut, rượu Láu Siêu merupakan produk yang mendapat perhatian khusus terkait pengemasan, label, dan branding untuk menjadi oleh-oleh khas daerah yang banyak dijual dan didistribusikan di daerah tersebut dan sekitarnya. Bersamaan dengan itu, promosi melalui media sosial semakin diintensifkan untuk membawa produk tersebut ke supermarket dan restoran di provinsi dan daerah sekitarnya.

Kamerad Tran Tien Dat - Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Mai Ha menegaskan: "Anggur Lau Sieu, yang diproduksi di desa penghasil anggur tradisional Mai Ha, telah membangun reputasi dan kualitasnya di pasar. Hal ini telah berkontribusi pada peningkatan pendapatan dan peningkatan kualitas hidup masyarakat di daerah tersebut. Di masa mendatang, komite Partai dan pemerintah setempat akan mendorong produksi dan usaha untuk terus melestarikan ciri khas budaya unik kelompok etnis ini. Kami juga akan memperkuat propaganda, promosi, dan pengenalan produk. Kami berjanji bahwa dalam waktu yang tidak terlalu lama, anggur Lau Sieu akan memantapkan posisinya dan berkembang lebih jauh di pasar, layak menjadi sumber kebanggaan bagi masyarakat etnis Thai."

Duc Anh

Sumber: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm