Produk olahan memiliki pangsa pasar yang tinggi dalam ekspor buah dan sayuran.

Investasi bisnis dan permintaan pasar membantu produk olahan memperoleh pangsa pasar yang semakin besar dalam ekspor buah dan sayur Vietnam.

Báo Nông nghiệp và Môi trường•03/06/2026

Berinvestasi dalam teknologi pengolahan untuk produk-produk strategis.

Dibangun dan mulai beroperasi pada tahun 2014 di Kawasan Industri Phu Hoi, Komune Duc Trong, Provinsi Lam Dong , pabrik pengolahan buah milik Truong Hoang Lam Dong Trading and Service Co., Ltd. saat ini berfokus pada produksi produk utama dari buah markisa seperti konsentrat jus markisa, markisa kering, dan lain-lain.

Ibu Bui Thi Thuy Ha, Wakil Direktur Truong Hoang Lam Dong Enterprise, mengatakan bahwa pabrik tersebut memiliki kapasitas 52.000 ton bahan baku per tahun, dan saat ini sedang ditingkatkan menjadi 78.000 ton. Selain produk olahan dari buah markisa, pabrik ini juga mengolah produk dari beberapa buah lainnya seperti alpukat dan mangga.

Pengolahan buah markisa sebelum dikirim untuk diproses di pabrik Truong Hoang Lam Dong. Foto: Son Trang.

Pengolahan buah markisa sebelum dikirim untuk diproses di pabrik Truong Hoang Lam Dong. Foto: Son Trang .

Bahkan sebelum pabrik dibangun, Truong Hoang Lam Dong telah memiliki kontrak untuk mengekspor jus markisa pekat ke Uni Eropa. Hingga saat ini, seluruh produksi jus markisa pekat diekspor, dengan pasar Uni Eropa menyumbang sekitar 80%. Seluruh produksi markisa kering diekspor ke Amerika Serikat.

Ibu Thuy Ha menyampaikan bahwa permintaan produk olahan buah markisa semakin meningkat. Misalnya, pada tahun 2026, permintaan pelanggan untuk buah kering dari pabrik tersebut diperkirakan akan meningkat sebesar 30%, sedangkan jus buah pekat akan meningkat sebesar 10%... Oleh karena itu, sejak mulai beroperasi, pabrik pengolahan buah Truong Hoang Lam Dong telah beberapa kali melakukan perluasan kapasitas.

Pada saat yang sama, perusahaan telah bermitra dengan petani di Lam Dong dan banyak daerah lain di wilayah Dataran Tinggi Tengah untuk memproduksi bahan baku buah markisa di lahan seluas 1.500-2.000 hektar. Setelah panen, hingga 70% buah markisa diolah, dengan hanya 30% yang dijual sebagai buah segar.

Sama seperti Sekolah Hoang Lam Dong, dalam beberapa tahun terakhir, banyak perusahaan di industri buah dan sayur telah berinvestasi dalam membangun pabrik untuk mengolah produk buah, memenuhi kebutuhan pasar domestik dan ekspor. Dengan investasi perusahaan-perusahaan ini, produk buah olahan semakin mendapatkan pangsa pasar yang lebih besar dalam ekspor buah Vietnam.

Mesin-mesin modern di pabrik pengolahan buah Truong Hoang Lam Dong. Foto: Son Trang.

Mesin-mesin modern di pabrik pengolahan buah Truong Hoang Lam Dong. Foto: Son Trang .

Pada tahun 2025, ekspor buah dan sayuran olahan melampaui angka $2 miliar untuk pertama kalinya, meningkat 42,1% dibandingkan tahun 2024. Dengan nilai $2,06 miliar, buah dan sayuran olahan menyumbang sekitar 24% dari total ekspor buah dan sayuran pada tahun 2025, meningkat dari pangsa pasar lebih dari 20% pada tahun 2024.

Menurut Departemen Impor-Ekspor ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), dalam empat bulan pertama tahun 2026, struktur ekspor produk buah dan sayur terus menunjukkan pergeseran yang kuat dari produk segar tradisional ke produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi.

Menurut data dari Departemen Bea Cukai Vietnam, proporsi ekspor buah olahan meningkat dari 29,33% pada empat bulan pertama tahun 2025 menjadi 35,82% pada empat bulan pertama tahun 2026. Hal ini membantu meningkatkan nilai tambah buah-buahan Vietnam dan mengurangi ketergantungan pada musim panen buah segar.

Mengubah struktur industri buah dan sayur.

Bapak Nguyen Dinh Tung, Wakil Presiden Asosiasi Buah dan Sayur Vietnam (Vinafruit), menilai bahwa struktur ekspor buah dan sayur sedang mengalami pergeseran positif, dengan proporsi dan nilai barang olahan meningkat; pelaku bisnis semakin tertarik untuk berinvestasi dalam pengolahan lebih lanjut seperti produk beku, produk kering, atau jus buah pekat.

Potensi untuk memperluas pangsa pasar ekspor buah dan sayuran olahan masih sangat besar. Bapak Nguyen Dinh Tung menyatakan bahwa lebih dari 70% produk buah dan sayuran Vietnam saat ini diekspor dalam keadaan segar. Kapasitas pengolahan mendalam di industri buah dan sayuran terbatas, produk olahan kurang beragam, kemasan kurang menarik, dan mereka kurang memiliki kemampuan untuk mengatur konsumsi produk selama musim puncak.

Oleh karena itu, Bapak Nguyen Dinh Tung percaya bahwa Pemerintah dan otoritas lokal perlu memiliki kebijakan untuk mendorong perusahaan-perusahaan besar berinvestasi besar-besaran dalam pabrik pengolahan mendalam tepat di daerah-daerah dengan konsentrasi perkebunan buah dan sayur yang tinggi.

Pertumbuhan yang kuat dalam ekspor buah dan sayuran olahan mendorong ekspor buah dan sayuran secara keseluruhan untuk mencapai pertumbuhan yang tinggi. Menurut Departemen Impor-Ekspor (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), dalam lima bulan pertama tahun ini, ekspor buah dan sayuran diperkirakan mencapai US$2,98 miliar, meningkat 29,4% dibandingkan periode yang sama pada tahun 2015.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/san-pham-che-bien-chiem-thi-phan-cao-trong-xuat-khau-rau-qua-d813885.html