Penggabungan komune, penggabungan provinsi, kue ikan Thai Binh, pasta kedelai Hung Yen, leci Luc Ngan, apa namanya?

Banyak orang mempunyai pertanyaan yang sama, setelah penggabungan kabupaten dan provinsi, apa nama makanan khas dan hidangan yang mempunyai ciri khas desa dan kabupaten seperti pasta kedelai Hung Yen, leci Luc Ngan (Bac Giang), kue ikan desa Nguyen - Thai Binh , sup mie sapi Nam Dinh, kue kacang hijau Hai Duong,...?

Dengan ekosistem yang beragam, membentang dari pegunungan hingga dataran, laut, dan komunitas berbagai kelompok etnis dengan identitas budaya yang unik, Vietnam memiliki beragam hidangan khas dan hidangan yang sangat unik dan menarik. Tampaknya setiap desa dan komune di wilayah berbentuk S ini memiliki produk khasnya sendiri, yang dijiwai oleh budaya daerah, kristalisasi tanah dan langit di sana, yang menunjukkan kecerdikan, bakat, dan kreativitas masyarakatnya melalui berbagai pasang surut dan perubahan sejarah.

Saat ini, banyak makanan khas desa telah melampaui pagar bambu desa, dikonsumsi di dalam negeri dan internasional, seperti: pasta kedelai Hung Yen, leci Luc Ngan (Bac Giang), kue ikan desa Nguyen - Thai Binh, sup mie sapi Nam Dinh , kue kacang hijau Hai Duong,...

Lici Luc Ngan adalah produk unggulan Provinsi Bac Giang . Foto: N.Chuong.

Misalnya, ketika berbicara tentang hidangan khas Thai Binh, mustahil untuk tidak menyebut Banh Cay. Kue sederhana dengan cita rasa yang sangat unik ini, dibuat oleh tangan-tangan terampil penduduk Desa Nguyen, dan di masa lalu juga digunakan sebagai hidangan penghormatan kepada raja.

Banh cay berasal dari Desa Nguyen, Kecamatan Nguyen Xa, Distrik Dong Hung, Provinsi Thai Binh. Saat menyantapnya, orang yang menikmatinya akan merasakan manis, kaya rasa, dan sedikit lemak yang berpadu dengan kerenyahannya, kenyal sekaligus elastis. Yang lebih menarik lagi adalah menyeruput teh hijau hangat di cuaca dingin. Rasa teh yang hangat berpadu dengan rasa pedas jahe pada kue ini akan membuat orang yang menyantapnya merasa hangat dan nyaman.

Banh Cay terbuat dari beras ketan, wijen, kacang tanah, dan daun-daunan serta buah-buahan yang menghasilkan warna putih, hijau, dan kuning pada kue ini. Bisa dibilang, ini adalah kue yang sangat khas dan tidak dapat ditemukan di tempat lain selain Thai Binh.

Kue beras desa Nguyen dibuat dari bahan-bahan pilihan, termasuk beras ketan emas yang montok dan bulat, buah gac merah yang matang, wijen, kacang tanah panggang, lemak babi, irisan kelapa yang direndam dengan gula, selai labu yang harum dan lengket, serta minyak atsiri malt dan jeruk bali.

Untuk membuat kue ikan memang memerlukan banyak tahapan serta kerumitan pembuatnya karena bahan utamanya adalah ketan namun juga dilengkapi dengan berbagai macam pelengkap lainnya, setiap jenis bahan mempunyai cara pengolahannya masing-masing.

Distrik Luc Ngan (Bac Giang) terkenal di seluruh negeri karena keistimewaan lecinya yang tak dimiliki daerah lain. Leci Luc Ngan saat matang berwarna merah cerah, berbiji kecil, berdaging tebal, manis, dan kaya nutrisi. Leci di sini berukuran lebih besar dan memiliki rasa khas yang sangat berbeda dengan leci di daerah lain. Leci Luc Ngan tidak hanya terkenal di dalam negeri, tetapi juga hadir di berbagai negara di dunia seperti Tiongkok, Thailand, Amerika, Australia, dan banyak negara lainnya.

Dengan rasa manis alami dan aromanya yang memikat, leci Luc Ngan tak hanya menjadi pilihan tepat untuk santapan sehari-hari, tetapi juga ideal untuk hidangan penutup dan minuman dingin di hari yang panas. Tak hanya lezat, leci juga dikenal karena beragam manfaat kesehatannya. Leci kaya akan antioksidan, serat, dan nutrisi penting lainnya, membantu menyediakan energi dan menjaga kesehatan di musim panas.

Kue ikan, makanan khas provinsi Thai Binh.

Demikian pula, pho daging sapi Nam Dinh telah lama terkenal di mana-mana. Masyarakat Nam Dinh telah membawa profesi memasak pho ke seluruh provinsi dan kota di negeri ini, dan secara bertahap membangun serta mengukuhkan merek pho Nam Dinh. Kini, pho Nam Dinh bukan hanya hidangan lezat yang terkenal, tetapi juga kristalisasi budaya kuliner Nam Dinh.

Pengakuan pho Nam Dinh sebagai warisan budaya takbenda nasional tidak saja menjadi kebanggaan masyarakat Nam Dinh, meningkatkan citra provinsi, memberikan kontribusi terhadap pengembangan ekonomi dan pariwisata lokal, tetapi juga menciptakan motivasi dalam melestarikan dan mempromosikan nilai budaya kuliner pho Nam Dinh.

Khususnya, sejak penerapan Program Satu Komune Satu Produk (OCOP), banyak produk unggulan daerah telah ditingkatkan mutunya. Menurut statistik, hingga akhir tahun 2024, 63 provinsi dan kota di seluruh Indonesia telah mengevaluasi dan mengklasifikasikan lebih dari 12.000 produk OCOP. Dari jumlah tersebut, 73,9% produk OCOP meraih 3 bintang, 24,7% produk OCOP meraih 4 bintang, dan 42 produk meraih 5 bintang, sisanya berpotensi meraih 5 bintang.

Delta Sungai Merah merupakan wilayah dengan jumlah produk OCOP tertinggi di negara ini, dengan 30,7% dari total produk OCOP di negara ini. Selanjutnya adalah Delta Mekong (18,3%), wilayah pegunungan di utara (16,8%), dan wilayah Tenggara (5,8%). Saat ini, terdapat 6.542 subjek yang berpartisipasi dalam evaluasi dan klasifikasi produk OCOP, yang terdiri dari 32,5% koperasi, 22% badan usaha, 40,3% perusahaan produksi/rumah tangga usaha, dan sisanya adalah kelompok koperasi.

Nama-nama hidangan dan makanan khas telah berkaitan erat dengan sejarah pembentukan dan perkembangan suatu wilayah selama ratusan, bahkan ribuan tahun. Sejak berita penggabungan komune dan provinsi, di forum media sosial, banyak orang bertanya-tanya: setelah penggabungan komune dan provinsi, apa nama hidangan dan makanan khas desa dan komune seperti pasta kedelai Hung Yen, leci Luc Ngan (Bac Giang), kue ikan desa Nguyen - Thai Binh, sup mi sapi Nam Dinh, kue kacang hijau Hai Duong,...?

Masyarakat sangat setuju dan mendukung penggabungan daerah, yang akan membuka ruang pengembangan baru, mengurangi kerumitan aparatur, sehingga menghemat sumber daya untuk investasi dan pembangunan. Namun, banyak orang juga bertanya-tanya bagaimana nama tempat, hidangan, dan makanan khas yang telah ada selama beberapa generasi akan disebut dengan nama baru.

Terkait hal tersebut, saat berbincang dengan Dan Viet, pakar pertanian Hoang Trong Thuy mengatakan, sekalipun provinsi ini digabung, nama-nama desa tetap ada, kuliner dan makanan khas daerah tetap ada, tidak hilang, bahkan berpeluang untuk dikembangkan setelah terkumpul sumber dayanya.

"Mungkin saja pada label, kemasan suatu produk, nama komune, nama provinsi dapat berubah sesuai kebijakan Partai dan Negara, tetapi saya yakin bahwa jiwa dalam setiap kekhasan lokal, nilai budaya setiap produk akan tetap terpelihara dan berkembang. Banh cay akan selalu menjadi ciri khas desa Nguyen Thai Binh, sementara pho bo akan selalu menjadi kebanggaan masyarakat Nam Dinh. Nama-nama yang telah terpatri dalam peta kuliner khas Vietnam tentu tidak akan pernah pudar jika masyarakat masih sepenuh hati melestarikan dan mempromosikannya di era baru," tegas pakar Hoang Trong Thuy.

Source: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm