Pengetatan langkah-langkah keamanan pangan selama liburan Tet.

Sebelum, selama, dan setelah Tết (Tahun Baru Imlek), permintaan makanan di rumah tangga meningkat. Pengetatan manajemen keamanan pangan bertujuan tidak hanya untuk mencegah makanan palsu dan tidak memenuhi standar, tetapi juga untuk melindungi kesehatan masyarakat dan mencegah risiko keracunan makanan.

Inspeksi proses produksi sarang burung walet di Hung Diem Trading and Service One-Member Limited Company. Foto: HANH CHAU

Bapak Nguyen Duc Tai, pemilik restoran Nam Nho, mengatakan: “Setiap hari, restoran kami melayani 200 tamu, dan jamuan pernikahan dapat menampung 800-1.000 tamu. Untuk mempertahankan merek kami selama lebih dari 20 tahun, selain lingkungan yang luas dan nyaman serta tim layanan profesional, restoran kami berfokus pada memastikan keamanan pangan. Bahan-bahan dikontrol secara ketat dalam hal asal dan tanggal kedaluwarsa; makanan segar diimpor setiap hari. Dapur beroperasi dengan prinsip satu arah dan diperiksa secara berkala. Berkat hal ini, restoran kami telah dianugerahi sertifikat “Restoran Jaminan Keamanan Pangan” oleh Departemen Kesehatan .”

Menurut Bapak Tai, permintaan untuk jamuan makan meningkat signifikan menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), tetapi restoran tidak menimbun makanan karena ada supermarket dan pedagang grosir makanan laut di dekatnya, yang memastikan pasokan produk segar setiap hari. Saat melayani jamuan pernikahan besar, restoran mendapatkan bahan makanan mentah 4 jam sebelumnya dan kemudian mempersiapkannya.

Untuk memastikan keamanan pangan selama musim Tahun Baru Imlek dan Festival Musim Semi 2026, provinsi tersebut membentuk tim inspeksi antarlembaga dari tingkat provinsi hingga tingkat kecamatan, kelurahan, dan zona khusus, yang berfokus pada tempat usaha produksi, pengolahan, dan perdagangan makanan berisiko tinggi. Tim inspeksi antarlembaga provinsi melakukan pemeriksaan acak terhadap beberapa produk makanan terkait pelabelan dan dokumentasi hukum di supermarket GO!. Barang-barang kemasan umumnya memenuhi persyaratan pelabelan. Namun, tim inspeksi menemukan beberapa produk yang mendekati tanggal kedaluwarsa; pengendalian dan manajemen produk tidak ketat; informasi tidak dapat diakses dengan cepat; dan informasi produk yang dinyatakan sendiri tidak sesuai dengan produk sebenarnya. Tim inspeksi meminta tempat usaha tersebut untuk meninjau informasi produk yang dinyatakan sendiri dengan produk sebenarnya, menetapkan prosedur pengendalian produk, dan secara teratur memeriksa tanggal kedaluwarsa. Bapak Duong Thanh Giau, Direktur Supermarket GO!, menyatakan: “Bisnis ini menjual sekitar 22.000 item. Memastikan keamanan pangan selalu menjadi prioritas utama supermarket.”

Di Restoran Win Wine Cellar di Kelurahan Rach Gia, semua kondisi keamanan pangan terpenuhi selama inspeksi, dan semua dokumen hukum yang diperlukan terkait keamanan pangan telah diserahkan. Pemilik Restoran Win Wine Cellar, Pham Chi Trung, menyatakan: “Restoran ini memiliki 14 ruang makan. Area dapur diatur sesuai dengan prinsip aliran satu arah. Makanan mentah dan matang disimpan dan disiapkan secara terpisah. Semua makanan impor memiliki asal yang jelas dan faktur pendukung. Sepuluh anggota staf dapur telah menjalani pemeriksaan kesehatan, dan semua makanan diperiksa setiap minggu untuk mencegah pembusukan…”

Sebuah tim inspeksi mendadak memeriksa proses produksi sarang burung di Hung Diem Trading and Service Co., Ltd. di lingkungan Rach Gia. Pada saat inspeksi, perusahaan tersebut menjual tiga produk sarang burung. Perusahaan tersebut menunjukkan dokumen legal terkait keamanan pangan. Namun, tim inspeksi menemukan beberapa kekurangan. Ibu Vo Thi Diem, Wakil Direktur Hung Diem Trading and Service Co., Ltd., menyampaikan: “Kami menyambut baik inspeksi oleh lembaga manajemen negara, yang membantu menciptakan pasar yang lebih sehat, memastikan keamanan pangan, dan melindungi bisnis yang sah. Inspeksi dan bimbingan telah membantu perusahaan untuk meningkatkan diri, mematuhi prosedur dan peraturan yang tepat, serta meningkatkan kualitas produk.”

Menurut Chung Tan Thinh, Wakil Direktur Dinas Kesehatan dan Wakil Ketua Komite Tetap Komite Pengarah Antar-sektor Bidang Keamanan Pangan provinsi: “Inspeksi difokuskan dan ditargetkan, berkonsentrasi pada kelompok produk yang dikonsumsi dalam jumlah besar selama Tết dan festival serta memiliki faktor risiko tinggi, terutama di daerah wisata dan tempat hiburan dengan banyak pengunjung. Tim antar-sektor dari bidang kesehatan, industri dan perdagangan, pertanian dan lingkungan… terutama melakukan inspeksi untuk meningkatkan kesadaran dan mengingatkan tempat usaha untuk memastikan keamanan dan kebersihan pangan; menyebarluaskan peraturan perundang-undangan tentang keamanan pangan, dan meningkatkan pengetahuan masyarakat dalam memilih, menyimpan, mengolah, dan mengonsumsi makanan. Namun, sanksi tegas akan dikenakan jika tempat usaha sengaja melanggar peraturan dan berdampak pada kesehatan masyarakat.”

HANH CHAU

Sumber: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html