Ubur-ubur tiba di pasar pedesaan, menandai datangnya musim panas dengan kesejukannya yang menyegarkan.

Di pedesaan Da Nang, ubur-ubur bukanlah hidangan mewah. Ubur-ubur sama umumnyanya dengan ikan terbang, nangka muda, atau sekeranjang sayuran dari kebun rumah.

Mie ubur-ubur, hidangan khas daerah Quang di Vietnam Tengah - Foto: Disediakan oleh penulis

Saat musim panas tiba, dari bulan Februari hingga Juni, ketika langit provinsi Quang Nam mulai dipenuhi sinar matahari, suara burung kukuk bergema di antara rumpun bambu, dan ubur-ubur terdampar di pantai dengan perahu, muncul dalam jumlah yang lebih banyak di pasar-pasar pedesaan Da Nang .

Dari pasar Tuy Loan (Hoa Vang) hingga pasar-pasar kecil di pesisir dan daerah pedesaan, Anda dapat melihat keranjang-keranjang berisi ubur-ubur transparan berwarna hijau pucat yang tertata rapi untuk dijual di mana-mana.

Terjangkau dan mudah dibeli, makanan ini telah menjadi suguhan musim panas yang familiar bagi penduduk setempat.

Para pengunjung pasar dapat dengan mudah membeli seporsi ubur-ubur segar dengan harga terjangkau dan membawanya pulang untuk diolah menjadi berbagai hidangan yang menyegarkan.

Oleh karena itu, ubur-ubur banyak ditemukan di sebagian besar pasar pedesaan, menjadi pertanda musim panas yang sangat khas di Vietnam Tengah.

Bagi banyak orang, kenangan tentang ubur-ubur melampaui sekadar bahan kuliner . Ubur-ubur mewakili kisah keluarga, gambaran ibu dan nenek, serta tawa riang di sore hari musim panas saat menikmati hidangan sederhana.

Ubur-ubur dikaitkan dengan kenangan masa kecil, ketika anak-anak dengan penuh antusias mengikuti ibu mereka ke pasar, dengan rasa ingin tahu menatap ubur-ubur yang berkilauan di dalam keranjang, pemandangan yang aneh sekaligus familiar.

Bahan-bahan untuk salad ubur-ubur

Orang-orang di Da Nang menyiapkan ubur-ubur.

Ubur-ubur cukup mudah hancur. Jika tidak disiapkan dengan benar, ubur-ubur dapat dengan mudah menjadi lembek dan kehilangan kerenyahan khasnya. Oleh karena itu, menurut tradisi masyarakat, orang-orang di pedesaan sering menggunakan nangka muda untuk mengawetkan ubur-ubur.

Rasa sepat yang sedikit pada nangka membantu menjaga kekenyalannya sekaligus meningkatkan tekstur renyahnya yang unik. Oleh karena itu, anak-anak yang tumbuh di kebun pedesaan mengenal setiap pohon nangka dengan baik, mengetahui pohon mana yang menghasilkan buah yang lezat dan tidak terlalu banyak mengandung getah.

Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, masyarakat Da Nang mengolah ubur-ubur menjadi berbagai hidangan dengan cita rasa lokal yang khas. Yang paling populer adalah salad ubur-ubur - hidangan yang hampir tak tergantikan selama hari-hari musim panas yang terik.

Salad ubur-ubur dengan beragam warna yang menarik perhatian.

Setelah dibersihkan dan direbus sebentar, ubur-ubur ditiriskan dan dicampur dengan pisang mentah, nangka, buah ara, mangga hijau, dan rempah-rempah. Sausnya merupakan kombinasi kecap ikan, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai, dengan tambahan bumbu sesuai selera. Terakhir, kacang tanah panggang ditaburkan di atasnya, dan disajikan dengan kerupuk beras panggang.

Cita rasa salad ubur-ubur merupakan perpaduan yang unik: kesegaran ubur-ubur yang renyah, sedikit rasa sepat dari pisang dan buah ara, rasa asam yang menyegarkan dari mangga, rasa pedas yang menyengat dari cabai, dan rasa kacang yang kaya dan gurih. Semua elemen ini berpadu menciptakan keseluruhan yang harmonis, membangkitkan selera bahkan di tengah teriknya cuaca Vietnam Tengah.

Salad ubur-ubur dengan buah ara, cita rasa khas Hue.

Sebagai variasi dari salad ubur-ubur dasar, banyak keluarga juga mencampur ubur-ubur dengan nangka muda rebus. Nangka dicincang dan dicampur dengan ubur-ubur untuk menciptakan hidangan yang gurih dan renyah. Kombinasi ini merupakan ciri khas provinsi Quang Nam - di mana hasil kebun dan makanan laut selalu beriringan dalam hidangan sehari-hari.

Ubur-ubur tidak hanya ditemukan dalam salad; ia juga muncul dalam hidangan mi seperti sup mi ubur-ubur dan mi ubur-ubur ala Quang. Dalam mi ala Quang, toppingnya terbuat dari udang dan daging, menawarkan rasa yang kaya tanpa terlalu berair.

Saat menyantapnya, orang-orang menambahkan ubur-ubur cincang ke dalam semangkuk mi, mencampurnya dengan sayuran segar, kacang tanah panggang, dan kerupuk beras panggang yang dihancurkan. Ubur-ubur yang dingin dan renyah dipadukan dengan mi yang tebal dan kuah yang kaya rasa menciptakan cita rasa unik dan bikin ketagihan.

Salad ubur-ubur dengan nangka dan nanas memiliki cita rasa khas provinsi Quang Nam.

Ubur-ubur dari tangan Nenek, dari tangan Ibu

Yang membuat hidangan ubur-ubur di Da Nang istimewa adalah cara penyajiannya yang sederhana, yang lebih berfokus pada kesegaran bahan dan keseimbangan rasa. Koki tidak membutuhkan teknik yang rumit; cukup menguasai cara penyajian dan kombinasi bahan yang tepat sudah cukup untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Saat ini, di tengah hiruk pikuk kehidupan perkotaan, hidangan yang terbuat dari ubur-ubur masih memiliki tempat istimewa. Ubur-ubur tidak hanya ditemukan dalam hidangan keluarga, tetapi juga dijual di banyak tempat makan terjangkau yang melayani pekerja, pelajar, dan anak muda.

Namun, bagi banyak orang yang tinggal jauh dari rumah, rasa ubur-ubur terbaik tetaplah rasa masa kecil mereka, ketika hidangan itu dibuat oleh tangan ibu atau nenek mereka sendiri.

Keluarga saya menikmati salad ubur-ubur dan mie ala Quang dengan ubur-ubur di awal musim panas.

Mie Quang ubur-ubur adalah hidangan unik dan lezat dengan cita rasa yang khas.

Setiap musim ubur-ubur, pasar-pasar pedesaan menjadi semakin ramai. Keranjang-keranjang berisi ubur-ubur transparan seolah membawa cita rasa laut yang dalam hingga ke pedalaman. Pembeli dan penjual, saling berteriak, menciptakan suasana meriah yang menjadi ciri khas pedesaan Da Nang.

Dapat dikatakan bahwa ubur-ubur bukan hanya hidangan musim panas yang menyegarkan, tetapi juga bagian dari kenangan dan budaya kuliner masyarakat di sini. Di antara berbagai hidangan lezat lainnya, ubur-ubur tetap mempertahankan daya tariknya yang unik berkat kesederhanaan, keaslian, dan cita rasanya yang tak terlupakan.

Sebuah pepatah familiar dari kampung halaman saya, yang sering diulang setiap musim panas, berbunyi: "Ubur-ubur dicampur dengan nangka muda dari sumbernya / Cicipi, dan Anda akan merasa rindu kampung halaman." Ini bukan hidangan mewah, tetapi justru hidangan-hidangan seperti inilah yang paling lama melekat di hati orang-orang – karena mengandung rasa asin laut, rasa sepat dari kebun, dan manisnya kenangan.

Kembali ke topik

TIEN SA

Sumber: https://tuoitre.vn/sua-ve-cho-que-goi-he-bang-vi-mat-lanh-20260412084106338.htm