Daya tarik wisata kuliner

Tuyen Quang tidak hanya dikenal karena pemandangannya yang megah dan melodi Then yang mempesona serta musik seruling Mong, tetapi juga memiliki kekayaan produk lokal yang kaya, yang sarat dengan cita rasa pegunungan dan hutan di ujung utara Vietnam. Agar pariwisata benar-benar menjadi sektor ekonomi utama, memasukkan produk-produk lokal ini ke dalam hidangan wisatawan bukan hanya tentang kuliner, tetapi juga tentang mempromosikan budaya dan meningkatkan nilai produk pertanian dataran tinggi.

Prioritaskan produk lokal.

Pada pertemuan Komite Pengarah Pengembangan Pariwisata Provinsi baru-baru ini, Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi Vuong Ngoc Ha mengarahkan Departemen Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata; Industri dan Perdagangan; Pertanian dan Lingkungan; dan Kepolisian Provinsi untuk berkoordinasi dan memperkuat inspeksi dan pengawasan pasokan makanan ke jaringan restoran, hotel, dan homestay di provinsi tersebut, terutama di daerah wisata utama dengan lalu lintas pengunjung yang tinggi.

Provinsi ini bertekad untuk mendeteksi dan menghilangkan sumber makanan yang tidak memenuhi standar yang menyusup ke pasar melalui berbagai saluran. Selain langkah-langkah administratif, provinsi ini mewajibkan bisnis pariwisata, terutama yang bergerak di sektor makanan , untuk mematuhi peraturan hukum dan etika profesional. Restoran dan hotel didorong untuk memprioritaskan penggunaan produk pertanian lokal dengan indikasi geografis, yang ditanam dan dipelihara menggunakan metode tradisional, aman, dan berkelanjutan.

Menyiapkan pho jagung untuk disajikan kepada wisatawan di H'mong Village Resort di komune Lung Tam.

Chef Do Nguyen Hoang Long, Wakil Ketua Tetap Asosiasi Koki Muda Vietnam, telah beberapa kali melakukan perjalanan untuk merasakan, menyiapkan, dan menikmati kuliner Tuyen Quang . Beliau menegaskan bahwa kualitas bahan-bahan di sini sangat baik, segar, bersih, dan lezat. Pada suatu kesempatan, beliau sendiri pergi ke pasar Na Hang untuk membeli ikan lele dari waduk PLTA Tuyen Quang dan menyiapkan ikan lele bakar dengan bumbu lokal, yang dipuji oleh para pengunjung yang mencicipinya sebagai hidangan yang lezat.

Bahkan para penikmat kuliner lokal pun terkejut bahwa ikan lele bakar, yang disiapkan dengan tangan terampil koki Do Nguyen Hoang Long, tetap mempertahankan cita rasa pegunungan yang otentik. Bukan hanya koki Do Nguyen Hoang Long, tetapi juga jurnalis Ngo Ba Luc, saat bertugas di Tuyen Quang, terpikat oleh ikan kecil rebus dari danau tersebut. Hidangan jajanan kaki lima yang tampaknya sederhana ini meninggalkan kesan mendalam padanya dengan cita rasanya yang khas.

Bapak Matsuo Tomoyuki, Presiden Asosiasi Kuliner Jepang-Vietnam, percaya bahwa provinsi Tuyen Quang diberkahi dengan kondisi iklim dan tanah yang sangat baik untuk menghasilkan produk pertanian yang unik. Saat ini, provinsi Tuyen Quang memiliki ratusan produk yang telah mencapai status OCOP (One Commune One Product). Ini merupakan "paspor" penting bagi produk lokal untuk menembus restoran dan hotel besar.

Keterkaitan antara petani, koperasi, dan agen perjalanan menciptakan siklus tertutup yang berkelanjutan. Setelah menikmati makanan di meja, wisatawan dapat langsung membeli produk kemasan berkualitas tinggi sebagai suvenir. Hal ini tidak hanya merangsang konsumsi tetapi juga menciptakan mata pencaharian yang stabil bagi komunitas etnis minoritas di dataran tinggi. Asosiasi Kuliner Jepang-Vietnam sangat menghargai nilai gandum soba di provinsi Tuyen Quang dan ingin bekerja sama dalam produksi, menggabungkan pengembangan kuliner dan pariwisata. Secara khusus, mereka mengusulkan perluasan produksi gandum soba di komune dataran tinggi seperti Na Hang dan Lam Binh.

Menurut para ahli pariwisata, Tuyen Quang memiliki potensi besar dalam bidang kuliner lokal. Hidangan yang terkenal antara lain babi hitam, ayam hitam, ikan sungai dan ikan air tawar, daging kerbau dan sapi segar, berbagai jenis kue, dan sayuran liar. Di antara 22 kelompok etnis, masing-masing memiliki metode uniknya sendiri dalam beternak, membudidayakan, dan mengolah makanan, sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda. Misalnya, babi hitam asap dari suku Tay sedikit berbeda dengan babi hitam asap dari suku Mong, sehingga menciptakan keragaman dan kekayaan kuliner Tuyen Quang.

Kuliner memiliki hubungan yang erat dengan pariwisata.

Pariwisata bukan hanya tentang mengalami, menjelajahi, dan menikmati keindahan tempat-tempat baru; tetapi juga terkait erat dengan kuliner. Kuliner merupakan pilar penting dalam pariwisata. Ibu Nguyen Thu Huong, seorang wisatawan dari Hanoi, setelah lebih dari empat hari berwisata di desa Lo Lo Chai, mengatakan hidangan favoritnya adalah sup ayam hitam tradisional dengan jahe. Ia mengatakan ayam di sini rasanya sangat berbeda – dagingnya kenyal, padat, memiliki aroma alami, dan manis.

Menurut Bapak Sinh Di Gai, kepala desa Lo Lo Chai, komune Lung Cu, bisnis pariwisata di desa tersebut selalu memprioritaskan pemilihan produk kuliner lokal dan tetangga. Banyak pemilik homestay harus bangun pagi-pagi untuk pergi ke pasar dataran tinggi atau mengunjungi rumah-rumah penduduk untuk mencari dan membeli ayam hitam asli, yang dipelihara secara semi-liar, untuk menyiapkan hidangan.

Hidangan yang disajikan kepada tamu di homestay Hoang Tuan di desa Na Tong, komune Thuong Lam, menampilkan cita rasa lokal.

Menindaklanjuti arahan Komite Rakyat Provinsi untuk meningkatkan penggunaan produk lokal dalam pengalaman bersantap wisatawan, Bapak Lai Quoc Tinh, Ketua Asosiasi Pariwisata Provinsi, menyebarluaskan arahan tersebut kepada seluruh anggota. Seluruh anggota menyatakan dukungan yang kuat, menganggapnya sebagai langkah menuju perlindungan merek dan kualitas layanan pariwisata di provinsi tersebut.

Banyak pelancong menyatakan bahwa kuliner adalah "duta budaya" suatu destinasi. Setiap hidangan membawa cerita tentang sejarah, geografi, dan masyarakat di daerah tersebut. Melalui cita rasa, metode persiapan, dan ritual bersantap, pelancong dapat memahami iklim, tanah, dan adat istiadat setempat. Kuliner adalah cara tercepat bagi pelancong untuk terhubung dengan budaya lokal secara paling nyata tanpa memerlukan bahasa. Banyak pelancong rela merencanakan perjalanan hanya untuk menikmati makanan khas lokal atau mengunjungi restoran terkenal.

Untuk benar-benar memikat hati wisatawan dengan produk lokal Tuyen Quang, pelestarian spesies tumbuhan dan hewan asli yang langka dan berharga perlu mendapat perhatian yang sewajarnya untuk mencegah kepunahannya. Di masa mendatang, penguatan penyelenggaraan festival makanan atau wisata pengalaman (seperti memetik teh, memetik jeruk, dan membuat kue dengan tangan) akan menjadi cara efektif untuk memastikan bahwa meja makan wisatawan selalu dipenuhi dengan cita rasa dan aroma Tuyen Quang.

Perjalanan wisata tidak akan lengkap tanpa pengalaman kuliner. Mengembangkan pariwisata berbasis kuliner tidak hanya membantu meningkatkan perekonomian, tetapi juga merupakan cara paling berkelanjutan untuk mempromosikan citra provinsi Tuyen Quang dan masyarakatnya kepada teman-teman baik di dalam maupun luar negeri.

Menurut Baotuyenquang.com.vn

Sumber: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html