Iga rebus dengan rasa manis dan gurih

Bahan-bahan: 500g iga babi, cincang; garam, gula, saus ikan, bawang putih, bawang bombai kering, daun bawang, merica.

Instruksi: Potong iga babi menjadi potongan kecil, cuci bersih, didihkan air dalam panci, rebus iga selama kurang lebih 3 menit, lalu tiriskan dan bilas kembali hingga bersih, dan biarkan kering.

Masukkan iga ke dalam mangkuk bersih, tambahkan bawang bombai kering, merica, satu sendok makan saus ikan, satu sendok teh gula, satu sendok teh garam, aduk rata, dan rendam selama kurang lebih 1-2 jam.

- Setelah direndam dalam bumbu, masukkan iga ke dalam panci, letakkan di atas kompor, didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit, lalu tambahkan air dingin secukupnya hingga iga terendam, tutup rapat dan lanjutkan memasak selama 30 hingga 35 menit lagi.

Gunakan sumpit untuk menusuk daging yang empuk secara perlahan, dan setelah cairan berkurang, matikan api.

Dalam panci terpisah, rebus sekitar 1 sendok makan gula dengan 1 sendok makan air hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil hingga gula berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Masukkan iga yang sudah dimasak, aduk rata dengan sumpit agar gula melapisi daging secara merata, lalu tutup panci dengan rapat.

- Tambahkan saus ikan dan garam secukupnya, masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga cairan berkurang, lalu matikan api. Tambahkan daun bawang cincang (jika diinginkan), dan sajikan sebagai hidangan gurih dengan nasi. Karena iga sudah dimasak dan dibumbui, memasaknya dengan cara ini akan memungkinkan daging menyerap rasa dengan cepat, menjadi empuk, dan mencegahnya menjadi kering.

PP

Sumber: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm