Renungan tentang perayaan Tet (Tahun Baru Imlek) Vietnam

Sejak awal hingga saat ini, perayaan Tet tetap menjadi bagian penting dari kehidupan budaya Vietnam, tetapi juga mengalami perubahan untuk beradaptasi dengan tren dan realitas setiap era.

Hidangan tradisional Tet (Tahun Baru Imlek) di Hanoi . (Sumber: Surat Kabar Tentara Rakyat)

Perayaan Tet tradisional - kelimpahan yang disertai dengan nilai-nilai sakral.

Bagi mereka yang telah hidup di generasi sebelumnya, kenangan akan hidangan tradisional hari raya Tet sering dikaitkan dengan gambaran persiapan yang sangat rumit dan teliti.

Menurut kepercayaan yang telah lama ada, kemakmuran tahun baru harus diungkapkan melalui jamuan makan yang lengkap, tidak hanya kaya akan kekayaan materi tetapi juga melambangkan harapan akan limpahan berkah sepanjang tahun. Oleh karena itu, hidangan Tet tradisional sering kali disiapkan dengan teliti sebagai cara untuk menyampaikan harapan kemakmuran kepada keluarga.

Di berbagai daerah, adat dan kekhasan lokal telah membentuk karakteristik unik dari setiap hidangan tradisional Tet (Tahun Baru Imlek).

Di Vietnam Utara, wilayah yang sangat dipengaruhi oleh iklim musim dingin yang dingin, hidangan seringkali sederhana namun memuaskan, memastikan keseimbangan rasa dan warna. Contoh khasnya termasuk banh chung (kue beras) berbentuk persegi yang melambangkan bumi sesuai dengan konsep langit bundar dan bumi persegi; sosis babi dan babi tumis yang melambangkan kelimpahan; ketan gac merah cerah yang melambangkan keberuntungan; dan di samping itu ada sup rebung, lumpia kulit babi, daging jeli, dan acar bawang – semuanya berpadu untuk menciptakan keseluruhan yang harmonis, tidak hanya dalam hal kuliner tetapi juga membangkitkan perasaan hangat dan nyaman.

Vietnam Tengah, wilayah yang sering dikenal dengan kondisi cuacanya yang lebih keras, menawarkan sentuhan unik pada menu Tet (Tahun Baru Imlek) dengan hidangan-hidangannya yang kaya dan tahan lama. Banh tet (kue beras ketan) yang dibungkus dengan terampil dengan isian gurih atau manis adalah pemandangan yang familiar di setiap meja perayaan Tet; di sampingnya ada daging babi rebus, sosis sapi, dan acar sayuran – hidangan-hidangan yang dibumbui dengan cermat menggunakan berbagai rempah-rempah yang sesuai dengan iklim dingin khas wilayah tersebut.

Sementara itu, wilayah Selatan, yang diberkahi dengan sumber daya alam yang melimpah, merayakan Tet dengan keragaman dan kekayaan yang luar biasa. Hidangan yang menggugah selera seperti babi rebus dengan telur dan santan kental, acar bawang merah dan udang kering yang lezat, kue beras ketan yang dibungkus daun ungu khas daerah tepi sungai, dan berbagai buah tropis menciptakan rangkaian warna yang memukau sekaligus mewujudkan semangat gembira musim semi.

Meskipun bahan dan metode memasak berbeda di ketiga wilayah tersebut, kesamaan yang paling menonjol adalah ketelitian dalam setiap hidangan. Para juru masak rumahan yang terampil menciptakan pesta seni kuliner, yang tidak hanya lezat tetapi juga menyampaikan pesan penghormatan kepada leluhur dan harapan baik untuk tahun baru. Oleh karena itu, pesta Tet tradisional bukan hanya keindahan budaya tetapi juga jiwa Tahun Baru Imlek Vietnam, yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Periode inovasi - ketika perayaan Tet berkembang dan terjadi pertukaran budaya.

Dimulai pada akhir abad ke-20, masyarakat Vietnam memasuki periode reformasi, yang membawa perubahan signifikan dalam kehidupan, termasuk budaya kuliner dan perayaan Tet (Tahun Baru Imlek) tradisional.

Perpaduan pengaruh regional

Dahulu, banh chung (kue ketan persegi) terutama populer di wilayah Utara, sedangkan banh tet (kue ketan silinder) merupakan makanan khas wilayah Selatan. Namun, saat ini, kedua jenis kue tersebut telah dikenal di seluruh negeri. Berkat kemajuan transportasi dan layanan perdagangan, masyarakat di daerah perkotaan dapat dengan mudah membeli makanan khas Tet dari mana saja. Hal ini membuat perayaan Tet semakin beragam, melampaui batas-batas tradisi regional.

Trennya mengarah pada kemudahan dan penyederhanaan, namun tanpa mengorbankan kekayaan konten.

Saat ini, banyak keluarga cenderung menyederhanakan perayaan Tet (Tahun Baru Imlek), mengurangi jumlah hidangan rumit seperti sup sayur campur, daging jeli, sosis babi, atau acar sayuran. Sebaliknya, mereka hanya memasak hidangan favorit atau yang mudah disiapkan. Beberapa hidangan yang lebih rumit dapat dipesan dalam bentuk siap saji, atau bahkan diganti dengan makanan olahan atau beku. Akibatnya, perayaan Tet, meskipun lebih kecil, menawarkan lebih banyak variasi pilihan.

Perayaan Tet modern yang menampilkan banyak hidangan impor dari luar negeri. (Sumber: iCooking)

Kemunculan hidangan asing

Dengan adanya pertukaran budaya yang kuat, banyak hidangan impor dari luar negeri, seperti hot pot, salad, ayam panggang, sushi, steak daging sapi, dan kue-kue Barat, secara bertahap muncul dalam hidangan Tết. Meskipun tidak membawa makna simbolis tradisional, hidangan-hidangan ini memenuhi kebutuhan dan selera modern, dan sangat menarik bagi generasi muda.

Seiring waktu, perayaan Tet di Vietnam tidak hanya melestarikan esensi tradisionalnya tetapi juga berkembang untuk selaras dengan gaya hidup modern dan pertukaran budaya global.

Perayaan Tet di zaman modern - di mana tradisi dan gaya hidup baru bertemu.

Perayaan Tet (Tahun Baru Imlek) di Vietnam telah mengalami perubahan signifikan dari waktu ke waktu, terutama dalam konteks kehidupan modern dengan laju yang cepat dan interaksi antara tradisi dan tren baru.

Liburan Tet minimalis - masak lebih sedikit, makan secukupnya.

Saat ini, banyak keluarga memprioritaskan hidangan Idul Fitri dengan jumlah masakan yang lebih sedikit namun kualitas yang jauh lebih baik. Seiring meningkatnya kesadaran akan kesehatan, terutama di kalangan generasi muda, hidangan Idul Fitri juga berubah ke arah yang lebih sehat, seperti mengurangi hidangan berlemak, fokus pada penambahan lebih banyak sayuran hijau, memilih bahan-bahan segar dan bersih, serta mengurangi karbohidrat dan gula.

Pendekatan minimalis ini sama sekali bukan untuk meremehkan Tahun Baru Imlek, melainkan bertujuan untuk mengurangi limbah dan menyediakan makanan ringan serta mudah dicerna setelah hari-hari perayaan.

Perayaan Tet dan komersialisasi ekonomi.

Pesan antar makanan telah menjadi pilihan populer karena gaya hidup modern tidak memberikan banyak waktu untuk menyiapkan makanan. Kue ketan (bánh chưng) dan sosis babi (giò chả) sering dipesan dari tempat makan yang bereputasi baik; daging rebus, ikan rebus, atau manisan Tet dibeli dalam paket kombo; dan bahkan seluruh hidangan persembahan leluhur disajikan oleh restoran sebagai paket lengkap.

Di daerah perkotaan besar, layanan seperti katering rumahan membantu banyak keluarga menghemat waktu dan tenaga yang cukup besar, sekaligus mengurangi beban pada perempuan – yang biasanya memikul tanggung jawab utama dalam mempersiapkan Tết.

Perayaan Tet - tempat di mana keluarga mempererat ikatan.

Berbeda dengan anggapan tradisional bahwa Tết (Tahun Baru Vietnam) harus berupa pesta dengan segala macam hidangan untuk menunjukkan kemakmuran, generasi muda saat ini lebih berfokus pada nilai-nilai spiritual daripada penampilan lahiriah. Bagi mereka, hidangan Tết baru benar-benar lengkap ketika semua anggota keluarga berkumpul, mengobrol dengan gembira, dan berbagi momen bersama. Oleh karena itu, fokus hidangan Tết telah bergeser dari "kesempurnaan penampilan" ke "hubungan spiritual."

Berinovasi dengan kuliner Tet yang kreatif.

Untuk menambah keseruan setiap liburan Tet, banyak keluarga dengan berani memasukkan hidangan modern baru untuk memperkaya cita rasa mereka atau memenuhi kebutuhan anak-anak kecil. Selain hidangan tradisional yang familiar seperti banh chung (kue beras ketan), gio cha (sosis babi), dan acar bawang, hidangan baru seperti salad udang dan babi, lumpia daging sapi dengan keju, sup seafood, atau pilihan sehat semakin populer. Kreativitas dalam kuliner juga merupakan cara untuk membuat Tet lebih segar dan lebih relevan dengan kehidupan modern.

Secara keseluruhan, hidangan Tet modern tetap mempertahankan nilai intinya yaitu mempererat kasih sayang keluarga, sambil terus berkembang untuk selaras dengan gaya hidup dinamis masa kini. Baik dalam bentuk baru maupun yang lebih sederhana, hidangan Tet Vietnam tetap menjadi simbol sakral budaya nasional dan kasih sayang keluarga.

Terlepas dari penambahan atau pengurangan hidangan, apakah tradisi disederhanakan atau dimodernisasi, perayaan Tet tetap menjadi simbol keluarga Vietnam – tempat yang menghubungkan masa lalu, masa kini, dan masa depan. Dan kemampuan beradaptasi inilah yang memungkinkan perayaan Tet terus berkembang, terus menjadi jiwa dari hari-hari pertama Tahun Baru.

Sumber: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html