Juni: Bulan yang tak terlupakan di Hau Giang.

Di Hau Giang, banyak hidangan tradisional dari masa-masa awal pedesaan kini hadir di restoran-restoran, menampilkan warna-warna alaminya, memancarkan nilai kelezatan dan keunikan kulinernya, serta mencerminkan semangat yang dinamis dari "Satu Desa, Satu Produk (OCOP)...".

Salah satu kesamaan antara desa-desa di Italia dan tempat kita tinggal adalah bahwa keduanya memiliki kisah-kisah yang hidup dan abadi.

Tien Tho adalah restoran yang mengkhususkan diri dalam hidangan tradisional yang lezat dan kaya akan adat istiadat, tradisi, etiket, dan cita rasa waktu luang yang istimewa... Mulai dari beragam kue tradisional, seperti kue "suami dan istri", banh tet yang unik dengan isian campuran dan ketan tiga warna, kue manis dengan selai nanas, hingga sosis ikan gabus "Nang Hai"... semua ini adalah bukti kreativitas seseorang yang menjunjung tinggi impian untuk memperkaya sumber daya lokal, mengubah inspirasi menjadi hidangan lezat, dan yakin bahwa ke mana pun mereka pergi, pelanggan pada akhirnya akan kembali ke tanah air mereka.

Ide di balik pendirian tempat peristirahatan untuk menyambut wisatawan dan mempromosikan lini produk yang menampilkan 100 hidangan gurih dan manis yang dekat dengan alam, berakar kuat di Delta Mekong, berkarakter sederhana, dan disempurnakan dengan seni kuliner... Ibu Vo Thi Tho percaya bahwa hidangan tradisional yang lezat di sini akan mengingatkan para pengunjung akan wilayah Sungai Hau Barat, membantu mereka memahami dedikasi orang-orang yang dengan tekun menciptakan beragam makanan lezat ini, menjadikannya oleh-oleh yang berharga.

Demikian pula, Ibu Vo Thi Phuong Trang, salah satu pendiri, mempromosikan anggur beras tradisional Ut Tay dan merek minyak pijat UT, yang mengingatkan pada kanal Xa No yang legendaris, yang membuka wilayah pertanian padi yang luas di sebelah barat Sungai Hau.

Bapak Nguyen Van Hoa, Wakil Ketua Tetap Komite Rakyat Provinsi Hau Giang (dahulu), menyerahkan hadiah pertama Kompetisi Startup Provinsi Hau Giang ke-4 kepada Ibu Vo Thi Phuong Trang, pemilik Fasilitas Produksi Anggur Tradisional Ut Tay.

Kompetisi Startup Provinsi Hau Giang ke-4, yang bercirikan kisah-kisah kewirausahaan inovatif dan integrasi program OCOP – dengan babak final pada 18 Juni 2025 – bertujuan untuk mendorong para wirausahawan untuk berupaya mencapai pembangunan berkelanjutan, dimulai dengan kisah-kisah pribadi yang penuh dengan beragam emosi. Ibu Phuong Trang memenangkan hadiah pertama dengan kisahnya sebagai keturunan para perintis yang meracik dan mengolah obat-obatan tradisional keluarga menjadi produk perawatan kesehatan (untuk kesehatan tulang dan sendi) – sebuah cara untuk menghubungkan warisan keluarga dengan kebutuhan masyarakat, meningkatkan citra simbolis komunitasnya bagi pelanggan di mana pun.

Kisah Ut Tay adalah perjalanan sebuah usaha mikro yang berupaya menciptakan identitas merek, menjunjung tinggi kebahagiaan, menyaring kecemasan yang tulus, terjalin dengan emosi yang dalam dan autentik, serta beradaptasi dengan lini produk tradisional sambil berinovasi untuk mematuhi peraturan kadar alkohol. Dengan memanfaatkan beras pecah dari pengolahan beras di wilayah Delta Mekong, Ut Tay (Quang Anh dan Phuong Trang) menerapkan teknik untuk memisahkan zat berbahaya dari alkohol dan secara mandiri meneliti serta mempraktikkan pembuatan berbagai jenis minuman keras "persahabatan yang memabukkan". Dari situ, minuman keras dan formula penyembuhan dari sekolah bela diri tradisional keluarga mereka menghasilkan produk baru yang meredakan rasa sakit akibat cedera dan masalah persendian.

Hingga saat ini, perusahaan Ut Tay memiliki 7 lini produk, termasuk: Anggur (berbagai jenis anggur tonik) dan minyak pijat herbal UT (2 jenis). Dari jumlah tersebut, 4 produk telah meraih sertifikasi OCOP (One Commune One Product) untuk Delta Mekong. Pada tanggal 17 Januari 2025, Anggur Cordyceps Lao Tuu dan Anggur Snor dari Ut Tay menerima sertifikasi OCOP bintang 5 di tingkat nasional.

Terkadang hanya berupa panggilan pesanan mendesak – "Kirim cepat…", meskipun hanya satu kotak, dari jarak hampir 200 kilometer atau lebih, tetapi itu adalah sebuah kebahagiaan – menunjukkan kepercayaan pelanggan, menunjukkan makna dorongan yang membantu usaha mikro terhubung dengan arus barang yang besar. Dari sana, produk-produk dari Hau Giang mencapai Saigon, Dataran Tinggi Tengah, Hanoi , atau tempat lain sesuai pesanan. "Masih banyak yang harus dilakukan dalam memperpendek jarak geografis, menghubungkan tradisi dan modernitas, menghubungkan masa lalu dan masa kini, menghubungkan produk dan masyarakat terhadap pelanggan di toko bebas bea…", kata Ibu Phuong Trang tentang "kegembiraan vitalitas" yang kecil namun sangat menggembirakan, yang memicu ide untuk berinovasi produk dengan anggur rempah dan campuran koktail "spesialisasi S'Nor" di masa mendatang.

Duong Hien, seorang gadis dari Vietnam Utara yang tinggal di Hau Giang, telah menunjukkan tekadnya untuk memperkaya nilai kulit nanas yang sering diabaikan dengan bergabung dalam proyek Teh Nanas "Ratu Bahagia". Ia dengan antusias mewujudkan idenya untuk mengolah serat nanas menjadi kantong teh dan daging nanas menjadi selai, memimpin kisah perkebunan nanas seluas 2.800 hektar di tanah asam. Awalnya, ini merupakan area yang menantang untuk budidaya nanas, tetapi kemudian, ini tentang mengatasi rintangan dan meraih kebahagiaan. Pesan yang beragam ini akan ditulis oleh para pemimpin Koperasi Bahagia.

Para mahasiswa dari Fakultas Pembangunan Pedesaan, Universitas Can Tho , mendengarkan dengan saksama pesan-pesan dari Duong Thi Hien di kompetisi tersebut, membayangkan teh nanas dengan madu dari Tran Nim (di Hau Giang), dipadukan dengan kue kering isi nanas dari Tien Tho… siapa tahu, mungkin seni adaptasi dan kombinasi untuk meningkatkan cita rasa akan menciptakan pesta teh yang sederhana, ringan, namun berkesan.

Para pemuda berhasil menduduki peringkat teratas dalam proses seleksi, dengan 20 karya dari total 140 pengajuan. Truong An, salah satu dari dua gadis berusia akhir belasan atau awal dua puluhan, dengan percaya diri berbicara tentang resor ekowisata keluarganya, yang menampilkan hidangan musiman dan memanfaatkan perluasan wilayah komune setelah penggabungan administratif… Demikian pula, Ton Phuoc Nguyen kembali ke Hau Giang untuk menerapkan teknologi IoT dan AI untuk membudidayakan dan mempromosikan stroberi tahan panas.

Gagasan-gagasan yang berkaitan erat dengan pohon Barringtonia acutangula oleh Bé Em, tanaman kembang sepatu oleh Hồng Bích, budidaya jamur oleh Vân Anh, sosis babi berbahan dasar jamur yang mengejutkan oleh Thanh Thủy; budidaya siput hitam oleh Ngọc Hương, budidaya bebek menggunakan alas biologis dan metode persiapan tanah bersih, atau budidaya kecambah yang terkait dengan rantai produk konsumen hijau oleh Nguyễn Văn Thẳng… Gambaran baru muncul dengan gagasan simbiosis dari sumber daya lokal yang terhubung dengan teknologi, memanfaatkan AI dan Chat GPT untuk menemukan kombinasi bahan yang dipersonalisasi, membangun data pelanggan, dan ketertelusuran – menunjukkan banyak solusi yang mengoptimalkan aktivitas tidak hanya untuk memfasilitasi perdagangan produk tetapi juga untuk meregenerasi lingkungan secara mendalam, memelihara dan mengembangkan komunitas mikroba…

Entri yang diajukan oleh Bapak Nguyen Van Thang adalah proyek yang telah terealisasi (Meningkatkan nilai bebek Muscovy - beternak bebek dengan alas kandang biologis - dikombinasikan dengan produksi kecambah).

Kita dapat membayangkan sinyal positif dari pemikiran yang terartikulasi dengan jelas, praktis, dan kreatif, semangat kewirausahaan, kesadaran akan regenerasi sumber daya dari desa-desa, penghormatan terhadap produk-produk alami, keinginan yang jelas untuk menciptakan lapangan kerja, membawa perubahan, dan merevitalisasi tempat tinggal mereka… Pada akhirnya, solusi untuk masalah-masalah sulit ini terletak pada pemanfaatan dan kepuasan.

Kisah-kisah ini mungkin memiliki kekurangan, keterbatasan dalam perhitungan keuangan, visi pasar, dan kemasan yang masih sederhana, tetapi kisah-kisah ini mengungkapkan kesadaran dan aspirasi—tanpa batasan usia atau hambatan terhadap pemikiran kreatif—untuk memperkaya nilai sumber daya, menemukan cara untuk mengolahnya lebih dalam, dan mengintegrasikannya ke dalam bidang pengembangan pangan, pengganti pangan, dan kosmetik.

Lanskap baru muncul ketika kaum muda terdidik kembali ke kampung halaman mereka untuk memulai bisnis, berintegrasi ke dalam program OCOP bersama generasi yang lebih tua yang berbagi kisah masa lalu dan masa kini. Semoga, masa depan akan berbeda.

Tidak ada yang menyebutkan Profesor Morihiko Hiramatshu, yang memprakarsai dan mengembangkan konsep OVOP (Satu Desa Satu Produk) di Prefektur Oita pada tahun 1979 – yang kemudian menyebar ke banyak negara lain. Dan kita belajar dari dan menerapkan apa yang telah dilakukan Profesor Morihiko Hiramatshu.

Thailand adalah salah satu negara yang berhasil merangkul semangat OVOP dari Profesor Morihiko Hiramatshu dengan mempraktikkan prinsip-prinsip kemandirian, inovasi proaktif berdasarkan sumber daya dan budaya lokal; aksi lokal - pemikiran global; menarik sumber daya manusia muda dan terlatih ke daerah pedesaan untuk menciptakan lapangan kerja, meningkatkan taraf hidup, dan meningkatkan kesejahteraan… Hanya dalam 15 tahun, dari tahun 2001 hingga 2015, Thailand mengembangkan 208.860 produk OVOP dan mengarahkan lini produk ini ke pasar global.

Bapak Vo Minh Luan, seorang spesialis di Kantor Koordinasi Program Target Nasional di provinsi Hau Giang, yang secara konsisten mendukung entitas OCOP (Satu Komune Satu Produk) dalam berpartisipasi dalam pelatihan peningkatan kapasitas untuk partisipasi pasar, mengatakan: Hingga saat ini, provinsi Hau Giang telah mengakui 363 produk. Dari jumlah tersebut, 110 produk berperingkat 4 bintang (30,30%); 250 produk berperingkat 3 bintang (68,87%), dan 3 produk telah mencapai peringkat 5 bintang tingkat nasional (0,83%). Terdapat 164 entitas yang berpartisipasi, termasuk 24 perusahaan (14,63%); 46 koperasi (28,05%); dan 94 badan usaha dan rumah tangga (57,32%).

Hau Giang memiliki pengalaman luas dalam berkoordinasi dengan departemen terkait, menetapkan tujuan strategis, membangun struktur produk OCOP yang kaya dan beragam, serta mengambil tindakan terfokus untuk menciptakan transformasi dalam kreativitas dan inovasi. Banyak produk masih perlu ditingkatkan meskipun telah mencapai standar bintang 3, tetapi produk-produk unggulan telah ditingkatkan secara proaktif, menjadi cukup besar untuk jamuan mewah yang terkait dengan kisah-kisah yang berawal dari era perintis hingga Juni 2025.

20 cerita yang terpilih untuk babak final dari 140 karya yang menjanjikan juga menunjukkan bahwa sisanya membutuhkan dukungan. Terdapat potensi besar untuk pemikiran kreatif dalam membina dan mendukung upaya-upaya di masa depan, sehingga tak lama lagi, lebih banyak individu akan bergabung dengan tim yang dinamis dan inovatif ini.

Bulan Juni membawa hujan tiba-tiba… Perubahan ekstrem disebutkan dalam berita OCOP, muncul kekhawatiran tentang manusia yang mengeksploitasi alam di luar kemampuan penyembuhan dan regenerasinya sendiri… Namun dari situ, muncul solusi ramah lingkungan, mungkin hanya percikan kecil, tetapi Hau Giang telah membangun tim yang secara sadar terhubung, berbagi pemikiran, secara harmonis menghubungkan berbagai nilai, menumbuhkan mimpi besar dari proyek-proyek kecil, siap menghubungkan desa-desa di ruang baru yang membentang lebih dari 6.360 kilometer persegi, dengan populasi 4,19 juta orang.

Di daerah pedesaan, menyebarkan ide-ide baru dan menarik sumber daya manusia lokal untuk menciptakan nilai baru dipandang sebagai cara praktis dan efektif untuk menginspirasi dan mengurangi jumlah orang yang bermigrasi ke kota dan meninggalkan desa mereka.

Di sana, angkatan kerja, yang memiliki keinginan untuk lebih memperkaya sumber daya alam, melestarikan identitas budaya, dan menghidupkan kembali ekonomi pedesaan, kurang lebih telah mempelajari pelajaran penting dari masa lalu dan tahu bagaimana melangkah maju.

Teks dan foto: CHAU LAN

Sumber: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html