Sepiring salad mie Cu De River yang lezat dan menarik - Foto: Disediakan oleh penulis
Di bagian hilir Sungai Cu De, tempat air tawar bercampur dengan air asin Laut Nam O, setiap tahun memiliki musimnya sendiri yang unik. Sekitar awal musim panas, dari bulan Maret hingga awal April, spesies air khusus muncul. Penduduk setempat menyebutnya "mi sungai".
Musim yang aneh di dasar sungai
Tidak semua orang tahu tentang hidangan ini. Bahkan banyak penduduk lama Da Nang yang hanya pernah mendengarnya. Mi sungai tidak tersedia sepanjang tahun; ketersediaannya sepenuhnya bergantung pada kondisi alam. Beberapa tahun tersedia, beberapa tahun tidak. Beberapa tahun jumlahnya banyak, beberapa tahun jumlahnya sedikit. Oleh karena itu, siapa pun yang berkesempatan menikmatinya dianggap beruntung.
Menurut warga desa Truong Dinh, kelurahan Hai Van, Sungai Cu De kaya akan sumber daya. Sejak lama, sungai ini telah menjadi habitat bagi ubur-ubur, ikan, dan siput. Namun, bihun sungai berbeda. Baru sekitar sepuluh tahun terakhir spesies ini mulai terlihat jelas secara musiman. Tahun ini, dengan cuaca yang mendukung, sedikit hujan, dan air yang bersih dan jernih, bihun sungai berkembang pesat, menciptakan "anugerah alam" yang langka.
Mi beras sungai Cu De harus dicuci bersih berkali-kali.
Misteri spesies akuatik
Nama "mi sungai" dengan mudah membuat orang berpikir tentang sejenis tumbuhan seperti rumput laut. Namun, masih belum ada konsensus. Beberapa orang percaya bahwa itu adalah hewan kecil berbentuk filamen yang bergerak seperti ubur-ubur. Yang lain berpendapat bahwa itu adalah mikroorganisme berbentuk filamen, mungkin termasuk dalam kelompok alga atau jamur air.
Penduduk setempat tidak terlalu mempermasalahkan nama ilmiahnya . Mereka mengidentifikasinya berdasarkan pengalaman. Saat menyelam ke dasar sungai yang dalam, mereka melihat kumpulan serat lembut dan panjang, yang terbundel seperti mi. Warnanya hijau pucat atau sedikit kekuningan, berkilauan di bawah sinar matahari. Saat diangkat dari air, serat-serat itu menggulung seperti segenggam mi telur.
Keistimewaan siput sungai terletak pada kenyataan bahwa mereka hanya hidup di air bersih yang mengalir. Air payau di tempat sungai bertemu laut menciptakan lingkungan yang ideal. Jika airnya keruh atau tercemar, spesies ini tidak dapat bertahan hidup. Oleh karena itu, keberadaan siput sungai juga merupakan tanda bahwa sungai tersebut masih mempertahankan kemurniannya.
Setelah membilas mi beras untuk terakhir kalinya, rebus sebentar dalam air mendidih.
Di bawah sinar matahari awal musim panas, sepiring salad mie sungai yang disajikan dengan lumpia panggang menjadi pengalaman yang tak terlupakan.
Profesi "berburu mi" di dasar sungai.
Selama musim puncak penjualan mi sungai, muara Cu De menjadi ramai. Perahu dan kano datang dan pergi. Orang-orang menyelam dan mengumpulkan mi. Pemandangan itu menyerupai pasar terapung di tengah sungai.
Memanen mi sungai bukanlah pekerjaan mudah. Mereka yang melakukan pekerjaan ini harus dalam kondisi kesehatan yang baik. Mereka menyelam lebih dari 5 meter ke dasar sungai. Setiap penyelaman hanya menghasilkan sedikit, rata-rata hanya 1 hingga 2 kg per perjalanan. Pekerjaan ini membutuhkan stamina dan pengalaman.
Setelah dipanen, mi beras sungai ditempatkan dalam keranjang dan dibilas beberapa kali untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Kemudian direndam semalaman untuk mengurangi rasa asinnya. Setelah diproses, mi tersebut mempertahankan warna hijau muda dengan bintik-bintik kecil yang khas.
Mi yang warnanya berubah atau sudah tidak segar akan dibuang. Penduduk setempat sangat teliti dalam proses pemilihannya. Inilah yang memberikan hidangan ini kualitas yang unik.
Harga mi beras sungai berkisar antara 100.000 hingga 120.000 VND per kilogram. Ketersediaannya tidak selalu ada. Karena pasokannya terbatas, mi ini biasanya dipesan terlebih dahulu oleh restoran dan hotel untuk melayani pelanggan mereka.
Mie beras Cu De River setelah pengolahan awal.
Mulai dari makanan untuk mengatasi rasa lapar hingga hidangan spesial.
Dahulu, bagi masyarakat wilayah Thuy Tu, mi sungai hanyalah hidangan sederhana. Saat keadaan sulit, mereka akan menyelam ke sungai, mengambil mi tersebut, dan mencampurnya dengan kacang untuk dimakan. Hidangan itu tidak mewah, dan tidak ada bumbu yang rumit.
Saat ini, bihun telah menjadi makanan khas. Bihun muncul di menu banyak restoran di Da Nang, terutama sebagai bagian dari salad.
Bahan-bahan utama untuk membuat salad mie Cu De River.
Persiapannya tidak terlalu rumit. Rebus daging perut babi hingga matang, lalu potong kecil-kecil. Bersihkan udang segar. Cincang halus bawang merah. Lumuri udang dan daging babi dengan bumbu seperti kecap ikan, merica, dan bubuk penyedap hingga bumbu meresap. Kemudian tumis bawang merah dengan minyak kacang, tambahkan campuran udang dan daging babi, lalu aduk rata.
Setelah persiapan awal, mi beras dicampur dengan bahan-bahan segar seperti nanas, mentimun, bunga pisang, sayuran mentah, dan rempah-rempah. Kacang tanah panggang yang dihaluskan ditambahkan. Semua bahan dicampur bersama untuk menciptakan salad yang lezat.
Keistimewaannya adalah Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak bumbu saat mencampurnya. Udang dan dagingnya sudah cukup beraroma. Mi beras sungai memberikan kerenyahan, kesegaran, dan cita rasa yang unik.
Hidangan salad mie Cu De River sangat menarik secara visual dengan beragam warnanya.
Cita rasa yang tak terlupakan
Melihat sepiring salad mie sungai, orang akan mudah terpikat oleh warnanya. Hijau muda mie. Kuning nanas. Oranye wortel. Hijau rempah-rempah. Semuanya menciptakan kesatuan yang harmonis.
Saat Anda mencicipinya, sensasi pertama adalah kesegaran. Mienya lembut namun memiliki tekstur renyah seperti agar-agar. Tidak seperti rumput laut atau anggur laut, mie sungai memiliki rasa sedikit asin, bercampur dengan rasa manis alami.
Saat dipadukan dengan udang, rasa yang kaya dan gurih menyebar ke seluruh bagian. Nanas menambahkan sentuhan rasa asam. Sayuran segar meningkatkan kesegaran. Kacang tanah memberikan tekstur renyah yang gurih. Semua elemen ini berpadu untuk menciptakan cita rasa yang unik.
Di bawah sinar matahari awal musim panas, sepiring salad mie sungai yang disajikan dengan lumpia bakar dan sedikit anggur ringan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan perasaan rileks.
Sumber: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm
Komentar (0)