Daging sapi lezat yang dicelupkan ke dalam saus cuka. Foto: THUY TIEN
Kaldu sapi yang dicelupkan ke dalam cuka berwarna jernih, beraroma lembut cuka, serai, dan nanas. Daging sapinya empuk dan manis alami, sangat cocok dipadukan dengan mi beras segar, sayuran mentah, rasa pisang mentah yang sedikit sepat, dan saus celup gurih dan pedas yang terbuat dari kecap ikan fermentasi dan cabai – kombinasi yang benar-benar menggugah selera. Sesuai namanya, kaldu, "jiwa" dari hidangan ini, berasal dari cuka. Kaldu yang dibumbui dengan sempurna harus memiliki rasa asam tetapi tidak terlalu tajam, rasa nanas yang menyegarkan bercampur dengan bawang bombai, dan ketika daging sapi dicelupkan ke dalamnya, aroma daging sapi akan semakin kuat tanpa terasa berminyak.
Bagi banyak orang, kesan pertama dari daging sapi yang dicelupkan ke dalam cuka adalah kuahnya yang mengepul, mengeluarkan aroma ringan dan menyegarkan. Ini karena kuahnya tidak terlalu banyak bumbu; sebaliknya, kuah tersebut terbuat dari cuka yang dicampur dengan air kelapa segar yang manis, menciptakan rasa manis dan asam yang seimbang yang mengurangi rasa tajam cuka dan juga mengurangi rasa berminyak dari lemak daging sapi.
Rasa asam yang khas itulah yang membuat daging sapi yang dicelupkan ke dalam cuka begitu istimewa, merangsang indra perasa sejak gigitan pertama. "Saya sangat menyukai hidangan ini karena rasa asam cuka yang lembut; tidak seberat hidangan hot pot lainnya. Semakin banyak Anda makan, semakin enak rasanya," ujar Ibu Nguyen Nhu Thuy, warga lingkungan Rach Gia.
Daging sapi yang dicelupkan ke dalam cuka di Chau Doc adalah salah satu hidangan daging sapi yang digemari banyak orang. Foto: THUY TIEN
Bahan utamanya adalah daging sapi segar, diiris tipis dan ditata menarik di atas piring. Cara yang tepat untuk menikmati hidangan ini adalah dengan menunggu kaldu mendidih, lalu segera celupkan irisan daging sapi ke dalam kaldu hingga matang, sehingga tetap empuk dan manis alami. Daging sapi yang dicelupkan dalam kaldu cuka tidak lengkap tanpa sayuran pendamping. Sayuran-sayuran ini berkontribusi pada cita rasa hidangan yang seimbang. Sawi, pisang mentah, mentimun, nanas, daun kemangi... semuanya adalah sayuran yang familiar bagi masyarakat di Delta Mekong.
Semua tertata rapi di atas meja. Saat makan, pengunjung mengambil sepotong daging sapi, mencelupkannya ke dalam kaldu hingga matang, meletakkan daging sapi di atas kulit lumpia, menambahkan beberapa sayuran segar, mi beras, sepotong nanas, dan pisang mentah, lalu menggulungnya. Daging sapi otentik yang dicelupkan ke dalam saus cuka sebaiknya dicelupkan ke dalam saus ikan fermentasi, yang memiliki rasa manis nanas, aroma yang kaya, dan konsistensi yang kental. Kulit lumpia yang asin dipadukan dengan daging sapi yang manis, mi beras, pisang mentah, dan nanas yang manis menciptakan cita rasa keseluruhan yang familiar sekaligus unik di lidah.
Daging sapi yang dicelupkan ke dalam saus cuka terkadang disajikan dengan variasi termasuk makanan laut seperti cumi dan udang. Selain dinikmati dengan dibungkus kertas beras, hidangan ini tetap merupakan hidangan hot pot biasa, dengan sayuran untuk dicelupkan. Sayuran yang paling cocok untuk daging sapi yang dicelupkan ke dalam saus cuka adalah kangkung dan sawi putih, yang lembut, manis, dan sangat cocok dengan daging sapi.
Daging sapi yang dicelupkan ke dalam kaldu cuka tidak terlalu rumit untuk disiapkan. Namun, justru kesederhanaan inilah yang membuatnya begitu menarik bagi para penikmatnya. Hidangan ini cocok untuk berbagai selera, dari orang tua hingga anak-anak, dari makan malam keluarga hingga berkumpul bersama teman-teman. Di hari yang dingin di penghujung tahun, duduk bersama keluarga atau teman, mencelupkan irisan daging sapi yang empuk dan segar ke dalam panci kaldu yang mengepul sungguh menyenangkan. Setelah daging sapi matang, segera bungkus dengan kertas nasi bersama sayuran pendamping, dan padukan dengan saus celup pedas dan asam untuk pengalaman yang menyenangkan dan nyaman bersama keluarga dan teman.
| Daging sapi yang dicelupkan ke dalam cuka adalah salah satu hidangan Vietnam yang mendapat peringkat tinggi dari situs kuliner Taste Atlas dalam daftar 50 hidangan daging sapi terbaik di Asia, dengan rating 4,6/5 bintang. Jika Anda berada di Rach Gia, Anda dapat mengunjungi restoran seperti Hai Lanh Beef Dipped in Vinegar (Jalan Pham Hung), A Danh Beef Dipped in Vinegar (Jalan Bui Van Ba)... untuk menikmati hidangan ini. |
Sumber: https://baoangiang.com.vn/thanh-ngot-bo-nhung-giam-a473779.html
Komentar (0)