"Mengganti kulit dan daging" untuk ayam Tien Yen

Pada tahun 2024, jumlah ayam Tien Yen yang terjual diperkirakan mencapai 1,36 juta ekor, meningkat 6,3% dibandingkan periode yang sama. Setiap tahun, jumlah ayam komersial meningkat, tetapi hal ini disertai dengan tantangan. Bagaimana cara mengonsumsi ayam sebanyak itu? Jika kita hanya mengembangkan peternakan ayam secara sederhana, akankah konsumen tertarik untuk terus memeliharanya sementara banyak daerah lain juga mengembangkan peternakan ayam dan membawanya ke Quang Ninh untuk konsumsi, sehingga bersaing dalam segala hal?

Memelihara ayam di bawah kanopi bakau.

Baru-baru ini, saya pergi ke distrik Tien Yen untuk belajar tentang cara membawa ayam Tien Yen ke pasar Tet. Seorang pemimpin bercerita, suatu kali ia pergi ke Hanoi untuk memasarkan ayam Tien Yen. Seorang mitra berkata: Ayam Tien Yen lebih mahal daripada ayam di daerah lain, jadi ketika kita mengimpornya, kita harus menjualnya dengan harga lebih tinggi. Jadi apa alasan pelanggan harus mengeluarkan lebih banyak uang untuk membeli ayam Tien Yen, sementara mereka membeli ayam di daerah lain dengan berat yang sama tetapi dengan harga lebih murah? Jika kita menjelaskan bahwa ayam Tien Yen lebih enak, akankah kita bisa meyakinkan semua orang, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda?

Pernyataan mitra tersebut membuat Bupati Tien Yen memiliki banyak pemikiran dan kekhawatiran. Jika kita hanya mengikuti pasar murah, masyarakat akan beternak ayam sembarangan, dengan tujuan mempercepat pertumbuhan ayam, yang akan menurunkan kualitas daging ayam, memengaruhi keamanan dan kebersihan pangan. Namun, untuk bersaing secara sehat, kita tidak bisa hanya mengikuti cara lama, kita perlu berinovasi, bahkan dalam hal beternak dan mengolah ayam.

Ayam yang dipelihara oleh Bapak Ly Viet Phuc mencari makan di bawah kanopi hutan bakau setiap hari.

Salah satu tempat yang telah berinovasi dalam peternakan ayam adalah komune Hai Lang, di mana terdapat banyak hutan bakau dan ayam-ayam dipelihara di bawah kanopi bakau. Melalui penelitian, diketahui bahwa Hai Lang memiliki 11 rumah tangga yang memelihara ayam di sepanjang pantai, terutama rumah tangga tidak perlu memagari kandang, karena ayam-ayam dipelihara hampir terisolasi di pantai, di atasnya adalah hutan bukit alami rumah tangga, sehingga ayam-ayam dapat memanjat dengan bebas untuk mencari makan. Menemani pejabat komune Hai Lang, kami mengunjungi fasilitas peternakan Bapak Ly Viet Phuc di desa Binh Minh. Bapak Phuc memiliki lahan yang sangat luas termasuk 8 hektar pantai dan 7,8 hektar perbukitan. Yang istimewa adalah bahwa dengan area perbukitan yang begitu luas, Bapak Phuc tidak menebang pohon-pohon alami untuk menanam akasia seperti rumah tangga lain yang ditugaskan hutan, tetapi beliau tetap menjaga area hutan bukit alami tersebut untuk memelihara ayam.

Pak Phuc tidak memerlukan pagar di sekeliling kandang ayam, sehingga ayam-ayam dapat menyatu dengan alam.

Bapak Phuc beternak hampir 20.000 ekor ayam per tahun. Dengan jumlah ayam yang begitu besar, ia masih kekurangan ayam untuk dijual ke restoran selama Tet. Bahkan pada hari-hari biasa, sebuah supermarket besar di Hanoi telah memesan ayam komersial dalam jumlah besar dari keluarganya, hingga 1.500 ekor ayam per bulan. Meskipun peternakan Bapak Phuc terletak jauh dari pemukiman, tampaknya konsumsi ayam tidak membuatnya khawatir. Selama Tet, tidak hanya supermarket, tetapi juga unit-unit produksi industri batu bara datang kepadanya untuk membeli ayam sebagai hadiah Tet bagi para pekerja mereka.

Di alam liar, ayam bebas bergerak.

Jumlah ayam yang dipelihara Pak Phuc puluhan kali lipat lebih banyak daripada rumah tangga lain di daerah tersebut, tetapi ia tetap "tenang seperti mentimun" karena ia memelihara ayam yang berlarian di perbukitan dan mencari makan di bawah kanopi bakau. Di kaki perbukitan hutan alam terdapat pantai-pantai dengan hutan bakau, yang menjadi rumah bagi berbagai jenis kerang, kepiting, udang, udang galah, dan ikan-ikan kecil. Saat air surut, banyak produk alami yang dibawa oleh air laut tertinggal di pantai, menjadi makanan bagi ayam-ayam tersebut. Pak Phuc berkata: Ayam yang dipelihara di pantai sangat sehat, lebih jarang terserang penyakit, dan tumbuh lebih cepat daripada ayam yang hanya dipelihara di darat. Karena setiap kali air pasang dan surut, pantai dibersihkan dan air laut memiliki kemampuan antiseptik yang tinggi, membunuh berbagai jenis bakteri berbahaya, membantu ayam-ayam tersebut tetap sehat.

Pasang surut air laut setiap hari membunuh bakteri di dataran pasang surut, membantu ayam menjadi tidak mudah terserang penyakit.

Ketika ayam keluar mencari makan setiap hari, tubuh mereka menjadi lebih kencang dan dagingnya lebih beraroma. Di sisi lain, ketika ayam dibiarkan merumput secara alami, mereka akan mencari makan sendiri, sehingga secara signifikan mengurangi jumlah uang yang diinvestasikan Bapak Phuc untuk pakan ayam-ayamnya setiap tahun dibandingkan dengan rumah tangga lain yang memelihara ayam tetapi hanya memeliharanya di penangkaran. Ayam-ayamnya dijual dengan harga yang lebih kompetitif di pasaran, sehingga menarik lebih banyak pelanggan.

Mengembangkan peternakan ayam herbal

Dalam peternakan unggas, banyak peternak menggunakan antibiotik secara berlebihan untuk mencegah penyakit pada ayam, sehingga menimbulkan kekhawatiran di kalangan konsumen. Hal ini menimbulkan pertanyaan: bagaimana kita dapat memastikan ayam tetap sehat tanpa antibiotik, sehingga meningkatkan kualitas daging dan keamanan konsumen?

Tien Yen memiliki kawasan hutan yang sangat luas, termasuk hutan kayu manis. Di seluruh distrik, terdapat 7 komune penghasil kayu manis dengan total luas 857,31 hektar, sebagian besar berada di komune Dai Duc, Ha Lau, dan Phong Du. Di antaranya, komune Dai Duc memiliki areal kayu manis terluas dengan luas 400,99 hektar, yang mencakup 46,8% dari total areal penghasil kayu manis di distrik tersebut. Kulit kayu manis telah lama dianggap sebagai obat alami. Tien Yen juga memiliki banyak tanaman liar seperti pohon jarum tunggal yang tumbuh secara alami dan tersebar di banyak area di wilayah tersebut, sehingga menjadi sumber herbal yang melimpah untuk melengkapi pakan ayam.

Jenis ayam herbal Tien Yen membantu pengunjung menikmati makanan yang aman, tanpa takut daging ayam disalahgunakan dengan antibiotik.

Dari Oktober 2023 hingga Desember 2024, distrik Tien Yen memiliki Proyek Penerapan Pakan Suplemen Herbal untuk Meningkatkan Kualitas Daging dan Efisiensi Peternakan Ayam Tien Yen Komersial. Proyek ini dilaksanakan antara distrik Tien Yen dan perwakilan tim peneliti pelaksana proyek dari Akademi Pertanian Vietnam, dengan Komite Rakyat Distrik sebagai investor. Dengan demikian, 100 peternakan di distrik tersebut dipilih dari peternakan dengan lahan pertanian besar lebih dari 3.000m2 - 8.000m2 dan memelihara ribuan ayam/peternakan, berpartisipasi dalam uji coba awal. Proyek ini dilaksanakan dengan menggiling kayu manis menjadi bubuk dan mencampurnya ke dalam pakan ayam dengan takaran 2%, yang diaplikasikan pada ayam berusia 13 minggu ke atas. Setelah 1 tahun pengujian, menurut Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan di distrik tersebut, ayam yang dibesarkan dengan metode ini memiliki ketahanan penyakit yang lebih baik, kurang rentan terhadap penyakit pernapasan dan pencernaan, tumbuh lebih cepat, memiliki kandungan lemak yang lebih rendah tetapi masih mempertahankan aroma khas ayam Tien Yen, dan mengurangi biaya antibiotik, sehingga membuat konsumen lebih aman saat menggunakan daging ayam.

Lokakarya untuk mengevaluasi "Proyek Penerapan Ransum Pakan Suplemen Herbal untuk Meningkatkan Kualitas dan Efisiensi Daging pada Peternakan Ayam Tien Yen Komersial" diselenggarakan oleh Komite Rakyat Distrik Tien Yen dan perwakilan tim peneliti dari Akademi Pertanian Vietnam pada akhir Desember 2024.

Pada akhir Desember 2024, "Proyek Penerapan Pakan Suplemen Herbal untuk Meningkatkan Kualitas Daging dan Efisiensi Pemeliharaan Ayam Tien Yen Komersial" telah dinilai oleh Komite Rakyat Distrik Tien Yen dan perwakilan tim peneliti pelaksana proyek dari Akademi Pertanian Vietnam. Para delegasi sangat mengapresiasi kelayakan proyek ini dan menyimpulkan bahwa proyek ini dapat diujicobakan dan direplikasi. Anggota Dewan Penilai melakukan pemungutan suara evaluasi, dengan 100% suara setuju bahwa proyek ini memenuhi tujuan yang ditetapkan.

Dalam konferensi tersebut, Wakil Ketua Komite Rakyat Distrik dan Ketua Dewan Penilai, Kamerad Vi Quoc Phuong, meminta unit penyelenggara untuk segera menyelesaikan proyek berdasarkan konsultasi dengan perwakilan penilai agar proyek dapat diterapkan, disebarkan, dan direplikasi di distrik tersebut. Ia juga meminta unit terkait untuk mendaftarkan hasil demonstrasi penelitian ke Departemen Sains dan Teknologi Provinsi Quang Ninh agar segera diterbitkan sertifikat ilmiah. Atas dasar itu, unit penyelenggara akan menyerahkan hasil penelitian proyek kepada investor untuk disebarkan dan direplikasi. Ke depannya, masyarakat perlu meningkatkan propaganda dan mobilisasi untuk menerapkan proyek ini dalam praktik guna meningkatkan kualitas daging dan efisiensi pembiakan ayam Tien Yen komersial di distrik tersebut, sehingga meningkatkan pendapatan masyarakat.

Maka, sejak Tahun Baru Imlek Ular tahun 2025 dan seterusnya, di meja makan para pecinta setia ayam Tien Yen, sajian ayam tersebut telah mengalami transformasi dengan tetap mempertahankan cita rasa asli ayam Tien Yen, menjadi lebih kaya dan, yang terpenting, menggunakan ayam yang sehat alami dan tidak diberi antibiotik secara berlebihan.

Sumber: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html