Aroma harum mie ayam Binh Tu

Siapa pun yang pernah menikmati mi ayam Binh Tu pasti akan terpesona oleh cita rasanya yang istimewa dan memikat. Bagaimana mungkin seseorang tidak terpesona saat menikmati setiap mi? Para pengunjung merasa seperti sedang menikmati cita rasa pedesaan yang asri, menikmati budaya, kepribadian, dan kecintaan orang Quang secara utuh.

Faktanya, di Quang Nam , orang-orang membuat mi Quang di mana-mana, seperti mi Ky Ly Quang (Tam Ky), mi Huong An Quang (Que Son), mi Phu Chiem Quang (Dien Ban)... dan setiap keluarga masih memasak dan menikmati mi mereka sendiri setiap hari. Setiap tempat, setiap keluarga, setiap orang memiliki cara memasak yang berbeda, bahan-bahannya musiman, dan produk apa pun seperti udang, babi, ayam, ikan gabus, belut... dapat digunakan untuk membuat mi. Namun, mi Binh Tu Quang dengan cita rasa khasnya masih dipilih sebagai tempat singgah bagi banyak penikmat kuliner di jalur Utara-Selatan.

Sebagian besar penduduk Binh Tu adalah petani , terutama bercocok tanam padi dan beternak serta unggas. Oleh karena itu, mereka memiliki dua bahan utama: beras untuk membuat mi dan ayam kampung untuk isian mi. Tampaknya Tuhan juga telah menganugerahi penduduk Binh Tu dengan tangan-tangan terampil yang mampu mengubah semangkuk mi sederhana menjadi semangkuk penuh warna dan rasa, menjadikannya lebih hidup dan menyenangkan untuk dinikmati.

Mie Binh Tu Quang .

Untuk mendapatkan mi yang lembut dengan rasa manis dan kaya, orang-orang memilih beras dari musim beras baru untuk memastikan tiga faktor: harum, lezat, dan kekentalan sedang. Setelah mencuci beras, rendam hingga bersih dan ganti air terus menerus selama dua hari, lalu giling. Campur tepung hingga rata, dengan air secukupnya agar campuran tepung tidak terlalu encer atau terlalu cair, yang akan memengaruhi kualitas kue. Saat meratakannya, Anda harus cepat membaliknya secara merata, sedikit lebih lambat akan membuat beberapa bagian lebih tebal dan beberapa lebih tipis, lalu tutup rapat selama beberapa menit. Setelah kue matang, satu tangan menggunakan batang bambu tipis untuk dengan terampil menyelipkan di bawah tepi kue untuk mengeluarkannya dari cetakan, tangan lainnya menuangkan adonan baru. Begitu saja, mi putih yang tebal, lembut, dan halus dikeluarkan dari oven. Sebelum dipotong menjadi untaian yang rata, orang-orang mengoleskan sedikit minyak kacang yang telah didekompresi ke setiap lembar kue.

Ciri khas mi Binh Tu yang paling unik adalah kuahnya. Kuahnya bukan ikan gabus, perut babi, atau udang, melainkan ayam kampung. Kaldu mi ayam Binh Tu terdiri dari kaldu dan ayam. Kaldu ini dimasak dengan tulang belakang, leher, sayap, dan kepala ayam, bersama tomat dan nanas, sehingga memiliki konsistensi yang kental, berlemak, dan harum yang sama sekali berbeda dari kaldu pho atau bihun. Ayam dipotong-potong seukuran gigitan dan direndam dengan rempah-rempah: minyak kacang, kunyit, bawang merah, merica, bawang putih, cabai, serai, dan kecap ikan. Panaskan kacang tanah, tambahkan bawang merah cincang, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Tuang ayam dan tumis hingga mengeras, lalu didihkan dengan api sedang. Saat menikmati, cukup tuangkan kaldu panas yang berkilauan ke atas beberapa potong daging ke dalam mangkuk mi yang telah disiapkan.

Para pengunjung mampir ke kedai mi Quang di sepanjang Jalan Raya 1A, ruas Binh Tu, untuk memesan semangkuk mi seharga tiga puluh ribu saja, termasuk "kombo" nasi wijen sangrai renyah, irisan tipis inti pisang yang dicampur dengan berbagai jenis sayuran muda, selada, serta semangkuk saus ikan dan saus cabai yang kaya rasa. Di atas mi ditaburi kacang tanah sangrai keemasan, dengan aroma yang kuat. Sungguh, tak berlebihan jika dikatakan bahwa siapa pun yang kebetulan "jatuh cinta" pada mi Quang, ketika melewati Binh Tu, wajib mampir sekali untuk menikmati sepenuhnya kelezatan semangkuk mi mungil nan cantik ini.

Komentar (0)