Sup asam harum dengan daun kodok

Sup asam dengan daun kodok muda memiliki rasa yang menyegarkan dan aroma yang menyenangkan. Foto: DIEU THONG

Aku tak percaya ketika mendengar bahwa sahabat dekatku dan suaminya, yang memiliki pekerjaan bagus dan penghasilan tinggi di kota, tiba-tiba memilih untuk berhenti dari pekerjaan mereka dan kembali ke hutan. Jadi sekarang, aku merasa lebih terkejut lagi berada di rumah kayu mereka yang tenang yang terletak di lereng bukit.

Untuk sampai ke sini, saya harus menempuh jalan yang berliku dan berbahaya, dengan banyak bagian yang membutuhkan pendakian tangga batu yang melelahkan, dan bagian lain yang mengharuskan saya merunduk rendah dan menyelinap melalui semak-semak bambu tua yang lebat.

Setelah beberapa saat, dia bercerita tentang hutan ini, bagaimana setiap hari dia menemukan semakin banyak nilai istimewa dari alam. Meninggalkan saya sendirian di rumah yang reyot itu, dia mengambil keranjangnya dan pergi ke kebun.

Beberapa saat kemudian, dia kembali dan berkata bahwa karena saat itu musim panas di hutan, tidak satu pun sayuran yang ditanamnya menumbuhkan tunas baru. Semuanya kerdil dan tergenang air. Di ladang dekat rumahnya, hanya ada beberapa tunas bambu dan pohon ara tua yang memamerkan tunas-tunas mudanya. Sore ini, dia akan menyajikan sup asam yang terbuat dari daun ara kepada mereka.

Saya bercerita kepada pasangan itu tentang kebun masa kecil saya. Di sana, pohon nangka, jambu biji, dan pomelo ditanam dalam barisan yang rapi.

Namun, tanaman seperti buah naga, srikaya, dan kesemek berbeda; mereka tumbuh seperti bunga liar, bersarang di dekat pagar. Saya baru menyadari keberadaan mereka pada hari yang indah ketika nenek saya membawakan saya buah-buahan manis mereka.

Pohon hog plum di kebun, setelah musim berbuahnya, menumbuhkan tunas baru. Foto: DIEU THONG

Pohon plum babi saya menumbuhkan tunas baru sepanjang tahun. Ketika tunas-tunas itu matang, mereka mulai berbunga dan berbuah, panen demi panen.

Untuk memasak sup asam daun kodok, nenek saya akan memilih pucuk termuda, membiarkan batangnya tetap utuh, mencucinya hingga bersih, lalu menghancurkannya perlahan. Beliau mengatakan bahwa tidak ada yang pernah memasak sup asam daun kodok dengan daging; ikan hampir selalu menjadi satu-satunya bahan pendamping. Biasanya ikan gabus, belut air tawar, atau jenis ikan lele lainnya.

Di musim panas, kami menggunakan ikan laut sebagai gantinya. Dan tidak peduli seberapa hati-hati ikan itu disiapkan dan dimarinasi dengan lada, produk jadinya tetap mempertahankan sedikit rasa amisnya yang khas, jadi untuk menikmatinya, harus dimakan selagi panas. Nenek menginstruksikan seluruh keluarga untuk tidak terganggu, untuk menyiapkan meja, dan bersiap-siap sehingga begitu dia selesai memasak, mereka semua bisa makan bersama.

Peringatan nenekku tampaknya benar, karena setiap kali ada sup asam dengan daun sawi di atas meja, semua orang hadir, menciptakan suasana hangat, nyaman, dan meriah.

Sang nenek akan dengan hati-hati memisahkan potongan ikan yang paling berdaging, mencelupkannya ke dalam saus ikan, dan menaruhnya di mangkuk nasi cucu bungsunya, seolah-olah ini adalah hak istimewa keluarga yang selalu dianggap penting sejak bayi hingga dewasa.

Teman saya juga melakukan hal yang sama sekarang. Dengan terampil ia menawarkan saya sepotong ekor ikan yang lezat dan berlemak. Dia bilang sudah lama sekali tidak ada orang yang melakukan perjalanan sejauh ini untuk mengunjungi dia dan suaminya di tempat terpencil di tepi hutan ini. Rumah baru mereka masih liar dan sulit, tetapi mereka tidak kesepian.

Malam itu, aku tidur di rumah kayu kecil yang diterpa angin, mendengarkan napas teratur adikku yang tidur nyenyak. Di luar, jangkrik berbunyi, angin bertiup... Pohon-pohon kodok muda, yang kehilangan beberapa ranting karena kedatangan peng travelers dari jauh, segera menumbuhkan tunas hijau lembut lagi, berdesir tertiup angin, berkat embun pagi dan matahari hutan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html