Anggur beras wangi Lang Biang

Selama beberapa generasi, masyarakat K'ho yang tinggal di kaki gunung Lang Biang telah erat kaitannya dengan kerajinan pembuatan anggur beras sebagai tradisi budaya. Kerajinan tradisional ini membantu masyarakat meningkatkan pendapatan dan membangun merek anggur beras Lang Biang.

Anggur beras selalu hadir dalam festival-festival masyarakat K'ho.

Seperti kelompok etnis lainnya di Dataran Tinggi Tengah, ketika membahas budaya tradisional masyarakat K'ho-Lach, kita tidak dapat mengabaikan budaya pembuatan dan penggunaan anggur beras. Sejak zaman dahulu, setiap rumah tangga K'ho di kaki gunung Lang Biang (kelurahan Lang Biang - Da Lat) memiliki beberapa guci anggur beras fermentasi yang harum untuk menjamu tamu kehormatan atau untuk acara keluarga penting.

Di kawasan perumahan Bon Đưng I, Ibu Pang Ting Mồk adalah salah satu pembuat arak beras yang sudah lama berkecimpung di daerah tersebut. Ibu Mồk mulai belajar membuat arak beras dari nenek dan ibunya sejak usia 15 tahun. Setelah berkecimpung dalam profesi pembuatan arak beras selama lebih dari 45 tahun, menurut Ibu Mồk, membuat sebotol arak beras yang lezat membutuhkan persiapan yang sangat teliti. Bahan-bahannya sepenuhnya alami, seperti beras, sekam padi, jagung, singkong, dan lain-lain, dikombinasikan dengan ragi yang terbuat dari daun hutan, dan difermentasi dengan daun pisang kering selama sekitar 1,5 hingga 2 bulan untuk menghasilkan anggur yang harum, kuat, dan siap minum. Untuk mencapai aroma dan rasa arak beras yang lezat dan khas, bahan terpenting adalah ragi. “Dahulu, masyarakat K’ho di desa ini biasa pergi ke hutan untuk mengumpulkan daun, kulit kayu, dan akar tanaman obat untuk membuat ragi anggur beras, tetapi sekarang beberapa tanaman di sekitar rumah juga dapat digunakan untuk membuat ragi, sehingga orang tidak perlu pergi jauh. Beberapa orang juga membuatnya menggunakan ragi yang dibeli dari pasar, tetapi rasanya tidak bisa dibandingkan dengan ragi yang dibuat dari daun hutan,” kata Ibu Mồk.

Ibu Pang Ting Mồk telah melestarikan kerajinan pembuatan anggur beras tradisional selama lebih dari 45 tahun.

Kerajinan pembuatan anggur beras tradisional masyarakat K'ho di kaki gunung Lang Biang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Kerajinan ini dianggap sebagai pekerjaan tambahan selama musim paceklik pertanian, terutama untuk memenuhi kebutuhan keluarga dan desa selama festival, hari libur, pernikahan, dan perayaan lainnya. Namun, sejak industri pariwisata mulai berkembang di daerah tersebut, masyarakat setempat dengan cepat memperkenalkan anggur beras mereka kepada wisatawan, sehingga memberikan penghasilan yang relatif stabil. Saat ini, di komunitas etnis minoritas di lingkungan Lang Biang, Da Lat, terdapat sekitar 200 rumah tangga yang memproduksi anggur beras, banyak di antaranya beroperasi secara teratur, dengan ratusan guci anggur beras siap pakai yang dipajang di rumah mereka. Anggur beras tersebut dipasok ke daerah wisata dan objek wisata untuk pertukaran budaya, pertunjukan gong, dan api unggun. Hal ini telah menjadi ciri khas budaya masyarakat K'ho di daerah tersebut, dan banyak wisatawan yang mengunjungi Lang Biang, Da Lat, ingin mengalaminya.

Untuk melestarikan dan mempromosikan ciri budaya unik ini, distrik Lac Duong (sekarang kelurahan Lang Biang - Da Lat) mendirikan koperasi untuk produksi dan penjualan anggur beras dengan merek "Anggur Beras Lang Biang," yang terkenal di kalangan wisatawan domestik dan internasional. Anggur Beras Lang Biang telah diberikan hak kekayaan intelektual oleh Kantor Kekayaan Intelektual. Selain itu, pada tahun 2015, Komite Rakyat Provinsi mengakui desa pembuat anggur beras Bon Lang Biang sebagai desa kerajinan tradisional.

Bapak Cil Poh, Wakil Ketua Komite Rakyat Kelurahan Lang Biang, Da Lat, mengatakan bahwa arak beras merupakan ciri khas budaya unik suku K'ho yang dilestarikan dan dikembangkan oleh daerah tersebut. Secara khusus, penggabungan arak beras ke dalam pariwisata di daerah tersebut tidak hanya membantu melestarikan dan menyebarkan nilai-nilai budaya tradisional, tetapi juga menciptakan peluang bagi masyarakat untuk berpartisipasi dalam kegiatan pariwisata, meningkatkan pendapatan mereka, dan mengembangkan ekonomi yang berkelanjutan.

Di wilayah etnis minoritas Kelurahan Lang Biang, Da Lat, terdapat sekitar 200 rumah tangga yang memproduksi arak beras, banyak di antaranya merupakan produsen tetap. Arak beras ini terutama dipasok ke daerah wisata dan objek wisata untuk disajikan kepada pengunjung selama pertukaran budaya, pertunjukan gong, api unggun, dan lain sebagainya.

Sumber: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html