Hidangan lezat dan sehat dari kebun kami sendiri.

VTV.vn - Dalam ingatan banyak orang Vietnam, masakan rumahan bukan hanya tentang rasa kenyang, tetapi juga tentang kisah ikatan keluarga dan cita rasa hasil panen yang terkait dengan kebun di depan rumah.

Nikmati hidangan lezat dan sehat dari kebun Anda sendiri.

Dalam ingatan banyak orang Vietnam, makanan sederhana di pedesaan bukan hanya tentang rasa kenyang, tetapi juga tentang kisah ikatan keluarga dan cita rasa hasil panen dari kebun rumah. Saat ini, laju kehidupan modern memudahkan orang untuk melupakan kesederhanaan itu, dan hidangan sehat dari kebun rumah menjadi obat yang menenangkan bagi tubuh dan jiwa.

Kuliner - dari kebutuhan hingga budaya

Masakan Vietnam pada dasarnya beragam dan kaya akan nuansa regional. Namun, yang membuatnya unik adalah cara masyarakat Vietnam memanfaatkan hasil bumi musiman, mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Tren makan sehat saat ini hanyalah kelanjutan yang lebih baik dari tradisi tersebut: mengurangi konsumsi minyak dan lemak, lebih banyak mengonsumsi sayuran hijau, memprioritaskan makanan segar dan alami, serta menjaga pola makan yang seimbang.

Warna kuliner yang sehat.

Dalam konteks globalisasi, pola makan internasional seperti makan sehat, vegan, berbasis tumbuhan, dan keto semakin populer. Namun, jika ditelusuri ke belakang, banyak hidangan Vietnam yang terbuat dari bahan-bahan yang ditanam di kebun sendiri sudah mewujudkan semangat makrobiotik: centella, bunga pisang, purslane, mangga, kunyit, air kelapa… semuanya adalah bahan-bahan umum yang dianggap leluhur kita sebagai tanaman obat berharga dalam kehidupan sehari-hari mereka.

Bunga pisang – bahan umum yang dianggap oleh nenek moyang kita sebagai obat yang berharga dalam kehidupan sehari-hari mereka.

Kisah-kisah dari kebun rumah

Suatu sore di musim panas, ibuku meletakkan sepiring bunga pisang goreng renyah di atas meja: bunga pisang muda, dicincang halus dan direndam dalam air garam lemon agar tetap putih, dilapisi adonan yang renyah. Rasa sepat yang ringan dan tekstur renyahnya sangat lezat dan bermanfaat untuk kesehatan kardiovaskular, pencernaan, dan mengurangi stres.

Bunga pisang goreng renyah.

Di sebelahnya ada salad yang terbuat dari daun pegagan, campuran sayuran hijau yang menyegarkan dan wortel parut, dihiasi dengan bawang goreng yang harum. Salad sederhana ini mengandung banyak khasiat obat: mendinginkan tubuh, mendetoksifikasi, meningkatkan sirkulasi darah, mempercantik kulit, dan mengurangi stres.

Salad pennywort - hidangan salad sederhana.

Di hari yang panas dan lembap, sepiring salad purslane asam dengan kacang panggang renyah menjadi hidangan yang nikmat. Purslane bukan hanya bahan makanan tetapi juga obat tradisional untuk pilek, demam, radang sendi, dan masalah pencernaan.

Salad purslane sangat cocok untuk hari-hari yang panas dan lembap.

Hidangan sederhana ala pedesaan tidak akan lengkap tanpa warna-warna cerah. Salad mangga dan alpukat berwarna kuning cerah, dicampur dengan tomat, rempah-rempah, dan madu, tidak hanya lezat tetapi juga menyediakan banyak vitamin dan serat, membantu pencernaan, mempercantik kulit, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Salad yang terdiri dari mangga kuning cerah dan alpukat.

Hidangan ini juga termasuk udang goreng tepung dengan jamur, manis dan kenyal, disajikan dengan nasi goreng kunyit berwarna cokelat keemasan. Aroma kunyitnya lembut dan herbal, dan nasi, dipadukan dengan tauge, alpukat segar, dan acar kol ungu, menciptakan keseimbangan yang halus. Kunyit – rempah yang sudah dikenal – kini telah terbukti secara ilmiah sebagai "makanan super" yang melawan peradangan, membantu pencernaan, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Nasi merah goreng kunyit, berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Dan ketika santapan diakhiri dengan semangkuk hidangan penutup kelapa dan alpukat ala Hoi An, rasa manis yang lembut dari daging kelapa berpadu dengan kelembutan alpukat yang kaya, dengan aroma daun pandan yang halus… indra perasa pun terpuaskan, dan hati terasa ringan dan rileks.

Hidangan penutup kelapa dan alpukat dengan rasa yang ringan dan menenangkan.

Yang berharga adalah hidangan-hidangan ini tidak membutuhkan bahan-bahan mewah. Semuanya berasal dari kebun rumah, sesuai musim, mencerminkan gaya hidup yang menghargai hasil bumi dari tanah air. Hidangan-hidangan ini menyehatkan tubuh dan merupakan obat penenang bagi jiwa – selaras sempurna dengan kriteria wisata kesehatan modern: kembali ke alam, kesederhanaan, hidup perlahan dan sehat.

Semua berasal dari kebun rumah, sesuai dengan musim, mencerminkan gaya hidup yang menghargai hasil bumi dari tanah air.

Masakan Vietnam tidak hanya menarik dari segi cita rasa, tetapi juga menceritakan kisah tentang tanah, hasil panen, dan tangan terampil para wanita Vietnam. Hidangan-hidangan ini, sederhana namun luar biasa, adalah benang merah yang menghubungkan kenangan dan budaya, sekaligus mengangkat masakan Vietnam ke dunia melalui identitas nutrisinya yang unik.

Sumber: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm