Merek Ayam Cua

QTO - Dahulu kala, masyarakat di wilayah Cua, komune Cam Lo, memelihara jenis ayam yang terkenal dengan dagingnya yang manis dan harum, yang terkenal karena "memakan rayap di siang hari dan tidur di pohon di malam hari." Namun, ketika dijual di pasar, ayam ini tercampur dengan banyak ayam kampung lainnya. Baru setelah para petani belajar bekerja sama untuk melestarikan jenis ayam tersebut, menjaga kualitas, dan menjunjung tinggi reputasi wilayah tersebut, ayam Cua menjadi produk unggulan OCOP Quang Tri.

Menjaga kualitas ayam Cua.

Di pagi hari di daerah perbukitan Cam Lo, kawanan ayam berlarian di sepanjang ladang singkong, hutan akasia, dan padang rumput. Ayam Cua tidak besar; setiap ayam dewasa hanya memiliki berat 1,2-1,5 kg. Perilaku khas mereka adalah mencari sarang rayap di siang hari dan memanjat pohon untuk tidur di malam hari. Pergerakan yang konstan ini menghasilkan daging yang padat, manis, dan beraroma dengan kulit kuning alami dan sedikit lemak.

Bapak Vu Van Bac, kepala Koperasi Ayam Cua di komune Cam Lo, mengatakan bahwa yang membuat ayam Cua menjadi merek terkenal bukanlah semata-mata metode peternakan bebas kandang, tetapi kualitas daging yang dihasilkan oleh kondisi alami tanah basalt merah di wilayah Cua dan pengalaman bertani yang telah lama dimiliki oleh masyarakat setempat.

“Untuk mempertahankan kualitas dan cita rasa lezat ayam Cua dari wilayah perbukitan Cam Lo yang terkenal, kami selalu mewajibkan para peternak untuk mematuhi prosedur, memastikan kualitas ras, dan membatasi penggunaan pakan industri untuk menjaga kekenyalan dan cita rasa khasnya. Alih-alih memelihara ayam secara individual, kami bekerja sama melalui koperasi untuk bersama-sama memelihara ras, mengontrol kualitas, dan membangun merek bersama. Saat ini, Koperasi Ayam Cua memiliki 8 anggota dengan total kawanan sekitar 25.000 ekor ayam, yang dipelihara selama periode 4 bulan. Rumah tangga yang berpartisipasi semuanya menyimpan catatan pembiakan, mengontrol sumber ras, memberikan vaksinasi, dan mengikuti prosedur perawatan. Persyaratan ini, yang dulunya dianggap ‘merepotkan,’ kini telah menjadi syarat wajib jika kita ingin mempertahankan reputasi produk,” kata Bapak Bac.

Ayam Cua telah menjadi merek dagang, mendatangkan pendapatan tinggi bagi masyarakat - Foto: NTH

Menurut Bapak Bac, harga jual ayam Cua saat ini setara dengan harga ayam kampung di daerah tersebut. Namun, berkat proses pembiakan terkontrol sesuai standar OCOP bintang 3, produksi produk ayam Cua lebih stabil dari sebelumnya. Banyak restoran dan hotel secara proaktif melakukan pemesanan rutin karena mereka percaya pada kualitas produk tersebut.

Yang penting, seiring dengan perkembangan produk OCOP, masyarakat wilayah Cua menjadi lebih sadar akan nilai ayam kampung asli mereka. Di banyak daerah pedesaan, jenis ternak lokal secara bertahap menghilang karena pengejaran produktivitas tinggi. Tetapi dengan ayam Cua, masyarakat memahami bahwa jika jenis asli hilang, merek tersebut juga akan kehilangan maknanya.

Membawa merek ayam Cua ke khalayak yang lebih luas.

Yang terlihat jelas di wilayah peternakan ayam Cua saat ini adalah pergeseran pola pikir terkait pembangunan ekonomi pertanian. Orang-orang tidak lagi beternak ayam dengan cara "jual apa pun yang bisa dijual", tetapi mulai memikirkan standar pasar, ketelusuran, dan nilai merek jangka panjang.

Menurut Le Anh Chuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Cam Lo, daerah tersebut telah mengidentifikasi ayam Cua sebagai produk unggulan yang berpotensi berkembang menjadi rantai komoditas berkelanjutan yang terkait dengan ekonomi kolektif dan membangun merek produk pertanian lokal.

“Di masa lalu, bekas distrik Cam Lo telah mendukung Koperasi Ayam Cua dalam menghubungkan produksi, mendaftarkan merek dagang produk, menelusuri asal-usul, memperoleh sertifikasi VietGAP, dan berpartisipasi dalam siklus produk OCOP provinsi pada tahun 2021. Melanjutkan kebijakan mendukung pengembangan tanaman dan ternak utama dengan kekuatan lokal, komune Cam Lo akan terus mendukung Koperasi Ayam Cua dalam memperluas keterkaitan produksi, membangun area pembibitan yang terjamin kualitasnya, dan secara bertahap menyelesaikan rantai konsumsi. Daerah ini juga bertujuan untuk menghubungkan pengembangan produk ayam Cua dengan promosi budaya kuliner dan wisata pengalaman di wilayah perbukitan Cam Lo, khususnya mempromosikan jenis ayam Cua yang pernah dipersembahkan kepada raja, bersamaan dengan memanfaatkan dan mengembangkan pariwisata untuk mengunjungi situs bersejarah "Kuil Raja Ham Nghi dan para jenderal gerakan Can Vuong di wilayah Cua," kata komune Cam Lo,” kata Bapak Chuong.

Berawal dari jenis ayam yang umum ditemukan di daerah perbukitan, ayam Cua secara bertahap menjadi produk unggulan daerah tersebut. Pada acara pernikahan, pemakaman, atau saat menjamu tamu kehormatan, ayam Cua rebus dari komune Cam Lo sering disebut sebagai hidangan khas unik dari daerah perbukitan barat daya provinsi Quang Tri . Hal ini juga mewakili perjalanan para petani yang belajar bekerja sama untuk menjaga reputasi produk pertanian lokal mereka dan membawa hidangan khas ayam Cua ke pasar yang lebih luas.

Thanh Hai

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/