Aku rindu rasa siput dari kampung halamanku.

Siput kukus dengan serai memiliki aroma yang menggugah selera.

Siput kukus dengan serai, siput kukus dengan lada, siput isi daging… atau kombinasi bahan-bahan yang kreatif dan unik semuanya membangkitkan selera. Orang-orang langsung membayangkan semangkuk saus ikan jahe pedas, serai yang harum, aroma daun jeruk nipis yang membangkitkan selera, dan lada yang hangat dan pedas…

Sepanci siput disajikan panas mengepul, dan setiap siput dengan terampil diambil dan diputar dengan duri jeruk bali untuk mengeluarkan semua dagingnya. Kenikmatan makan siput itu unik; Anda harus mengambil setiap siput sendiri, memakan setiap bagiannya segera setelah mendapatkannya. Jika orang lain menyajikan semangkuk penuh, rasanya tidak akan seenak itu.

Untuk hidangan kukus, juru masak harus dengan hati-hati merendam siput dalam air beras untuk menghilangkan semua lumpur dan kotoran. Kemudian, kaldu dalam panci tanah liat, yang dipadukan dengan serai dan lada, mengeluarkan rasa manis yang lembut, memungkinkan para penikmat makanan untuk menikmati daging siput yang renyah sambil menyeruput kaldu hangat.

Siput isi panggang dengan saus lada.

Selain hidangan kukus sederhana, siput isi menunjukkan keahlian dan ketelitian para wanita di Delta Mekong. Setelah direbus, siput yang gemuk dihilangkan tulangnya, dagingnya dicampur dengan daging perut babi cincang, jamur kuping, lada hitam, dan bawang merah… untuk membuat pasta, lalu dimasukkan kembali ke dalam cangkang siput.

Baik dikukus atau dipanggang di atas arang panas, hidangan ini mengeluarkan aroma yang tak tertahankan. Dan tentu saja, semangkuk saus ikan asam manis tamarind atau campuran kental cabai, daun jeruk nipis, dan garam sangat penting untuk membangkitkan selera sepenuhnya.

Siput kukus disajikan dengan saus ikan asam jawa muda.

Saat ini, siput air tawar tidak lagi terbatas pada hidangan keluarga tetapi dapat ditemukan di sebagian besar restoran populer. Ibu Do Ngoc Tram, pemilik restoran tepi sungai di kelurahan Tinh Bien (provinsi An Giang ), berbagi: "Restoran ini menyajikan hidangan musiman, tetapi seberapa beragam pun menunya, siput selalu menjadi menu wajib. Cukup direbus dengan serai, dikukus dengan lada, atau ditumis... selalu berhasil memikat pelanggan."

Siput kukus dengan akar teratai: cita rasa yang unik sekaligus familiar.

Di komune My Hoa Hung (provinsi An Giang), Ibu Le Thi Tuyet Nhung juga memanfaatkan sumber daya "lokal" miliknya untuk berinovasi dalam masakan. Ibu Nhung mengatakan bahwa berkat kebun teratai miliknya, siput berkembang biak di kanal-kanal. "Baru-baru ini, banyak orang sangat menyukai siput kukus dengan akar teratai. Kedengarannya tidak biasa tetapi familiar, persiapannya sederhana, tetapi rasanya sangat lezat," kata Ibu Nhung.

Santapan sederhana berupa siput air tawar, suara siput yang digoyang-goyang terdengar merdu, aroma daun jambu, serai, dan daun jeruk nipis. Di suasana tenang sebuah gubuk beratap jerami di tepi kolam teratai, menikmati sepiring siput panas sambil mendengarkan cerita-cerita hangat dari penduduk Delta Mekong, hidangan siput air tawar sederhana ini menjadi kenangan tak terlupakan bagi para pengunjung.

HOAI AN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html