Inti sari kuliner masyarakat Mong

Di dataran tinggi berbatu yang berangin, tempat desa-desa Mong muncul dan menghilang di antara awan, men men bukan sekadar hidangan tetapi juga jiwa desa, harmoni sederhana antara manusia dan alam, simbol budaya yang dijiwai identitas etnis Mong.

Para perempuan di dataran tinggi Provinsi Tuyen Quang memanen dan menggantung jagung setelah musim panen. Foto: PV

Men-men diproses sepenuhnya dengan tangan dari biji jagung, makanan pokok di lereng gunung yang tinggi, tanah yang curam, dan iklim yang keras di mana padi tidak dapat ditanam. Setelah panen, jagung dikeringkan, bijinya dipisahkan, dan dimasukkan ke dalam lumpang batu untuk digiling menjadi tepung. Masyarakat Mong masih mempertahankan tradisi menumbuk dan menggiling tepung dengan tenaga manusia, sebagian untuk melestarikan tradisi, sebagian untuk mempertahankan cita rasa unik yang tak tergantikan oleh mesin. Setelah digiling halus, tepung jagung dibasahi lalu dikukus dua kali dalam pengukus kayu – sebuah proses yang membutuhkan ketelitian dan pengalaman.

Men-men memiliki rasa yang sederhana namun unik karena aroma jagungnya yang kaya, lembut, dan lezat. Men-men erat kaitannya dengan gaya hidup, kepercayaan, dan konsep masyarakat Mong. Hidangan ini dipersembahkan kepada leluhur pada hari raya penting, bola nasi yang dibawa orang-orang yang pergi ke hutan, dan hadiah dari para ibu yang dibungkus daun pisang untuk dibawa anak-anak mereka ke pasar. Di balik setiap lapisan men-men yang lembut, tersimpan banyak kenangan, kepercayaan, dan kesulitan yang dialami perempuan Mong dalam "menghidupkan" setiap hidangan keluarga.

Kini, seiring perkembangan kehidupan masyarakat Dataran Tinggi Batu, men men bagi masyarakat Dataran Tinggi Batu tetap menjadi hidangan identitas dan asal-usul. Dengan kesederhanaan dan kealamiannya, men men tidak hanya menjadi santapan bagi banyak generasi di Dataran Tinggi Batu, tetapi juga berkontribusi pada keunikan budaya kuliner berbagai suku di dataran tinggi.

Mercu suar

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/