Tradisi kuliner lokal mendorong tren dalam masakan Vietnam.

Menurut laporan Future Menus 2026, 87% koki percaya bahwa "akar kuliner" akan menjadi tren kuliner yang menonjol di Vietnam dalam waktu dekat.

Perwakilan dari UFS dan perusahaan riset pasar Ipsos Vietnam memperkenalkan tren kuliner pada acara tersebut.

FOTO: UFS

Acara Future Menus 2026, yang diselenggarakan oleh Unilever Food Solutions (UFS) di Kota Ho Chi Minh pada tanggal 3 Juni, memperkenalkan empat tren yang diprediksi akan mendorong pasar kuliner global dalam waktu dekat. Di antara keempat tren tersebut, "akar kuliner" dianggap oleh 87% koki sebagai tren dengan potensi pertumbuhan terkuat di Vietnam.

Akar kuliner adalah tren yang menekankan nilai-nilai otentik dari masakan lokal. Dalam konteks di mana para penikmat kuliner tidak hanya menikmati makanan tetapi juga ingin menjelajahi kisah budaya di baliknya, bahan-bahan asli dan keahlian tradisional ditemukan kembali, menjadi dasar bagi kreasi kuliner kontemporer.

Menurut laporan UFS dan Ipsos, 82% penikmat kuliner ingin mencicipi hidangan yang mencerminkan identitas daerah. Seorang perwakilan dari UFS Vietnam menyatakan bahwa konsumen saat ini tidak hanya mencari makanan yang lezat, tetapi juga tertarik pada asal bahan-bahan, orang-orang yang menyiapkan makanan, dan kisah budaya di baliknya. Survei tersebut juga menemukan bahwa 57% penikmat kuliner bersedia membayar lebih untuk hidangan yang menggunakan bahan-bahan lokal, sementara 56% mengatakan mereka memprioritaskan dukungan terhadap produk lokal.

Sementara itu, menurut Ibu Pham Thi Quynh Thi, Manajer Konsultan Strategy3 di Ipsos Vietnam, kebangkitan kuliner lokal membuka peluang signifikan bagi industri makanan dan minuman domestik. Beliau percaya bahwa banyak bahan dan hidangan khas Vietnam, yang dulunya hanya terdapat di daerah setempat, kini banyak dicari oleh para penikmat kuliner. Mereka melihatnya bukan hanya sebagai cara untuk menikmati makanan, tetapi juga sebagai cara untuk terhubung dengan nilai-nilai budaya lokal.

Sup ayam dengan daun kemangi, hidangan sederhana, telah diubah oleh para koki melalui peningkatan teknik, bahan, dan penyajian, sehingga menciptakan versi yang "lebih baik".

Mungkin Anda juga suka

Mongolia menawarkan 5 kesempatan beasiswa berdasarkan perjanjian tersebut untuk Vietnam pada tahun 2026.GD&TĐ - Kementerian Pendidikan dan Pelatihan mengumumkan perekrutan mahasiswa untuk belajar di Mongolia berdasarkan perjanjian pada tahun 2026 dengan 5 beasiswa untuk pelatihan sarjana, magister, dan doktoral.

FOTO: UFS

Para koki Vietnam mengeksplorasi tren kuliner di acara tersebut dan berbagi banyak pengalaman serta wawasan dalam profesi mereka.

FOTO: UFS

Selain esensi kuliner lokal, tiga tren lain juga diprediksi akan membentuk "peta kuliner masa depan":

Tren streetfood couture mencerminkan pergeseran makanan jalanan dari pengalaman kasual menjadi versi yang lebih berkelas dalam hal teknik, bahan, dan presentasi.

Kuliner tanpa batas berfokus pada menciptakan kembali budaya melalui cita rasa, di mana bahan-bahan dan teknik dipadukan untuk menciptakan pengalaman yang baru dan mudah diakses.

Mungkin Anda juga suka

Van Don: Efektivitas model untuk budidaya jeruk asli.

Dan menu yang dirancang oleh pelanggan (menu yang dipersonalisasi) adalah tren di mana pelanggan ingin lebih terlibat dalam proses menciptakan pengalaman bersantap yang sesuai dengan kebutuhan dan gaya pribadi mereka.

Dalam konteks meningkatnya minat konsumen terhadap identitas dan pengalaman budaya, kebangkitan kembali nilai-nilai kuliner lokal tidak hanya membuka peluang bagi industri makanan dan minuman, tetapi juga membantu mendekatkan kisah-kisah regional Vietnam kepada khalayak domestik dan internasional.

Sumber: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-ban-dia-dan-dat-xu-huong-am-thuc-viet-nam-1852606041728244.htm