Kota Ho Chi Minh: Pengetatan pengawasan pangan di tengah tekanan urbanisasi.

Dengan lebih dari 30.000 perusahaan produksi dan bisnis makanan, Kota Ho Chi Minh menghadapi berbagai risiko keamanan pangan di tengah perluasan wilayah perkotaannya yang terus berlanjut.

Tekanan dari urbanisasi yang cepat

Makanan jalanan merupakan bagian tak terpisahkan dari kehidupan perkotaan di Kota Ho Chi Minh .

Menurut Departemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh, setelah penggabungan batas administratif, kota ini mencakup area seluas lebih dari 6.700 km² dengan lebih dari 30.000 perusahaan produksi dan bisnis makanan. Skala besar dan beragamnya jenis bisnis tersebut menghadirkan banyak tantangan bagi manajemen.

Kelompok berisiko tinggi meliputi dapur umum, katering industri, pedagang makanan kaki lima, dan tempat usaha yang menggunakan bahan-bahan murah dan tidak terverifikasi. Sektor-sektor ini melayani banyak orang dan berpotensi menimbulkan risiko terhadap keamanan pangan.

Baru-baru ini, beberapa insiden keracunan makanan di sekolah dan toko roti yang memengaruhi ratusan orang telah menimbulkan kekhawatiran. Statistik menunjukkan bahwa jumlah kasus keracunan meningkat dari 5 pada tahun 2024 menjadi 13 pada tahun 2025, yang mencerminkan tren peningkatan yang signifikan.

Tekanan ini semakin nyata dalam konteks Kota Ho Chi Minh sebagai wilayah perkotaan khusus dengan populasi besar, urbanisasi yang cepat, dan kebutuhan konsumen yang semakin beragam. Selain itu, perkembangan e-commerce dan layanan pesan antar makanan online juga menimbulkan tuntutan baru terhadap langkah-langkah pengendalian.

Meskipun demikian, sejak awal tahun 2024, implementasi model manajemen keamanan pangan satu titik telah membuahkan banyak hasil positif. Model ini membantu mengurangi tumpang tindih, meningkatkan konsistensi, dan meningkatkan efisiensi operasional.

Saat ini, 100% prosedur administratif di bidang ini dilakukan secara daring, dengan tingkat penyelesaian tepat waktu melebihi 99,9%. Pekerjaan inspeksi telah direformasi ke arah pasca-inspeksi, dengan fokus pada kelompok berisiko tinggi.

Sejak dibentuknya Departemen Keamanan Pangan, pihak berwenang telah memeriksa hampir 23.000 tempat usaha dan menindak tegas pelanggaran yang terjadi. Bersamaan dengan itu, lebih dari 5.700 sampel makanan telah diuji, yang berkontribusi dalam memastikan keamanan di banyak acara besar.

Kegiatan komunikasi dan pelatihan dilaksanakan secara rutin, berkontribusi dalam meningkatkan kesadaran di kalangan masyarakat dan bisnis. Ini merupakan solusi penting untuk pencegahan dini.

Menurut Pham Khanh Phong Lan, Direktur Departemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh, pada tahun 2026, selain berbagai pencapaian, kota ini masih menghadapi banyak tantangan, terutama dari dapur umum dan makanan jalanan.

Menurut Direktur Departemen Keamanan Pangan, pendekatan kota adalah mencegah masalah sejak dini, daripada menunggu insiden terjadi sebelum menanganinya. Makanan jalanan merupakan bagian integral dari kehidupan perkotaan dan mata pencaharian banyak orang, oleh karena itu membutuhkan pengelolaan yang tepat, efektif, dan berkelanjutan.

Memperketat pengawasan pangan di sumbernya, dengan tujuan mencapai keberlanjutan.

Pihak berwenang memeriksa makanan di pasar grosir Binh Dien, Kota Ho Chi Minh.

Untuk meningkatkan efisiensi manajemen, Kota Ho Chi Minh memprioritaskan pengendalian di sumbernya, terutama bahan baku – faktor kunci yang menentukan kualitas dan keamanan pangan.

Pemerintah kota meningkatkan upaya untuk membimbing dan mendukung bisnis serta konsumen dalam meningkatkan kesadaran, secara bertahap memperbaiki kondisi kebersihan, dan menstandarisasi prosedur pengolahan, terutama untuk makanan jalanan.

Untuk sektor katering industri, kota ini terus menerapkan penandatanganan perjanjian komitmen keamanan pangan dengan ratusan pemasok. Ini adalah solusi yang bertujuan untuk meningkatkan tanggung jawab bisnis di seluruh rantai pasokan.

Dalam konteks cuaca panas yang meningkatkan risiko masalah keamanan pangan, Kota Ho Chi Minh memberikan perhatian khusus pada pengendalian makanan sekolah – sebuah bidang yang secara langsung memengaruhi kesehatan siswa.

Pihak berwenang telah berkoordinasi dengan sektor pendidikan untuk menerapkan rencana pemantauan komprehensif sepanjang tahun. Sesi pelatihan secara rutin diselenggarakan untuk para pejabat, guru, dan penyedia makanan.

Tim inspeksi diperketat di sekolah-sekolah dan tempat usaha jasa makanan. Secara khusus, 307 unit menandatangani komitmen untuk mematuhi peraturan dan bertanggung jawab atas produk yang mereka pasok.

Menurut Wakil Ketua Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, Nguyen Manh Cuong, kota ini merupakan lokasi percontohan untuk model manajemen keamanan pangan satu titik aksi, oleh karena itu selalu memantau situasi dengan cermat dan segera menyesuaikan solusi untuk melindungi kesehatan warganya.

Dalam konteks wilayah perkotaan besar dengan beragam kegiatan produksi pangan dan bisnis, model ini pada awalnya terbukti efektif, berkontribusi pada peningkatan keseragaman dalam manajemen negara. Namun, untuk memenuhi kebutuhan praktis, Kota Ho Chi Minh akan terus menyempurnakan kerangka kelembagaannya, memperjelas fungsi, tugas, dan wewenang lembaga terkait; dan secara bersamaan mempromosikan transformasi digital dan interkoneksi data untuk meningkatkan efisiensi pemantauan.

Sumber: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html