Ngobrol dengan CEO Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong, sebuah restoran nasi pot tanah liat yang terletak di distrik Tay Thanh, distrik Tan Phu, Kota Ho Chi Minh , lahir di tengah wabah Covid-19. Pengusaha Ngo Hoang Phuong Dong secara bertahap membantu restoran tersebut mengatasi berbagai kendala dan mendapatkan tempat di hati para pengunjung.

Penulis berkesempatan bertemu dan mendengarkan kisah Ibu Ngo Hoang Phuong Dong - CEO Com Nieu Ngo Dong, tentang perjalanan memilih, menciptakan, dan memelihara merek yang cantik, dekat, dan bersemangat.

“Saya membawa serta kenangan akan makanan yang dimasak ibu saya.”

Berbicara tentang awal mula usahanya, pengusaha wanita ini membuka diri: “Sebagai seorang gadis dari daerah tengah Quang Nam , Ngo Dong membawa serta kenangan indah tentang makanan keluarga yang nyaman, di mana ibunya memasak nasi panas yang harum.

CEO Ngo Dong dan makanan yang disiapkan olehnya dan para koki

Kemudian, ketika saya datang ke Kota Ho Chi Minh untuk belajar dan bekerja sejak tahun 1999, saya menyadari bahwa kehidupan perkotaan terlalu sibuk dan terburu-buru, banyak keluarga tidak punya waktu untuk menyiapkan makanan yang nyaman, bergizi, dan terjangkau. Suatu kali, secara kebetulan, saya menikmati sepiring nasi di sebuah restoran, dan rasanya terpatri kuat di benak saya. Saya pun terpikir untuk membuka restoran nasi..."

Pada tahun 2019, Ngo Dong Claypot Rice resmi lahir.

Mengingatkan pada rasa yang familiar

Menurut pengusaha itu, nasi pot tanah liat telah hadir di meja makan banyak keluarga, tidak hanya sebagai hidangan yang akrab tetapi juga sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan dalam budaya Vietnam.

Nasi claypot dimasak dalam panci tanah liat atau panci besi cor, membantu mempertahankan rasa manis alami butiran nasi. Khususnya, lapisan gosong renyah di bawahnya merupakan ciri khas yang tidak dimiliki jenis nasi lainnya. Saat menyantapnya, pengunjung sering merasakan aroma lengket butiran nasi, rasa lemak dari lapisan gosong renyah keemasan, sebuah pengalaman kuliner yang sederhana namun unik.

Meskipun masyarakat telah berkembang, banyak orang masih beralih ke nasi pot tanah liat sebagai cara untuk melestarikan nilai-nilai tradisional. Bagi banyak dari kita, nasi pot tanah liat selalu mengingatkan kita pada masa lalu, ketika tungku kayu masih membara, ibu kita memasak nasi di pot tanah liat, dan aroma nasi menyebar ke seluruh rumah…

"Jadi saat ini, rumah makan nasi pot tanah liat tidak hanya menyajikan makanan tetapi juga menciptakan ruang nostalgia, membantu pengunjung menemukan kembali rasa kasih sayang keluarga," kata Ibu Ngo Dong.

Pedesaan, halus dan serbaguna

Nasi claypot merupakan hidangan sederhana namun berkelas, sering kali disertai dengan hidangan gurih dan sup untuk menyeimbangkan rasa.

Kita bisa menyebut “Ikan Rumput Laut Rebus Desa Vu Dai”, hidangan ikan yang direbus dalam waktu lama, dimakan dengan nasi dalam panci tanah liat, sangat lezat; “Sup Kepiting dan Rami”, sup dingin yang disajikan dengan terong, menciptakan sensasi yang tak terlupakan;… Dan kita tak boleh lupa hidangan “Daging Rebus dengan Terasi”, perut babi rebus yang lembut dan berlemak dipadukan dengan rasa asin dan kaya dari terasi kocok.

Selain aula yang berkapasitas 80-100 pengunjung, Ngo Dong Claypot Rice juga memiliki ruang privat yang didesain elegan, sehingga menciptakan kenyamanan bagi pelanggan.

Khususnya, di era "multikulturalisme", banyak bisnis telah memadukan hidangan Selatan dengan nasi pot tanah liat, seperti "Canh chua ca loc atau ca hu" - sup dengan rasa asam asam jawa, harum nanas, sangat cocok disantap dengan nasi pot tanah liat; "Kho quet" - saus celup khas Barat, disantap dengan sayuran rebus dan nasi bakar sebagai standarnya; "Ca goby kho pepper" - hidangan ikan yang direbus dengan lada, sangat cocok disantap dengan nasi pot tanah liat panas;...

Nasi claypot dapat dipadukan secara fleksibel dengan hidangan Utara atau Selatan. Setiap kombinasi menghadirkan pengalaman kuliner yang kaya rasa asin - manis - asam - pedas, menjadikan hidangan lebih lengkap dan berkesan.

Mempromosikan karakteristik unik masakan Vietnam

Menurut pendiri Com Nieu Ngo Dong, masakan Vietnam memiliki karakteristik unik tersendiri dibandingkan dengan masakan Asia lainnya seperti Tiongkok, Jepang, atau Korea. Meskipun terdapat pertukaran budaya, masakan Vietnam tetap mempertahankan identitasnya sendiri dengan cita rasa dan metode memasak yang canggih.

Untuk hidangan nasi, orang Tionghoa lebih suka nasi goreng atau nasi putih dalam panci besar, sementara nasi Vietnam dimasak dalam panci tanah liat atau panci besi cor, sehingga aroma lengket butiran nasi dan lapisan renyah khasnya tetap terjaga. Nasi Korea dapat dicampur dengan saus, sementara nasi pot tanah liat Vietnam, ketika disantap dengan hidangan pedesaan, tetap mempertahankan cita rasa aslinya...

Nasi pot tanah liat Ngo Dong telah dan masih menjadi tujuan ideal untuk pertemuan kantor, keluarga, teman...

Selain nasi, orang Vietnam juga punya pho, yakni hidangan elegan dan canggih, jelas berbeda dengan hidangan mi Jepang, Korea, dan Cina. Hal ini dapat dilihat langsung dari kuah pho yang bening, manis alami, dan terbuat dari tulang sapi, dipadukan dengan rempah-rempah seperti kayu manis, adas bintang, kapulaga. Tak ada minyak yang digunakan untuk menciptakan rasa yang kaya.

"Kuliner Vietnam dengan nasi pot tanah liat yang sederhana, pho yang elegan, beragam saus cocolan, dan sebagainya telah memikat banyak pengunjung domestik dan mancanegara. Dan saya sangat senang dapat berkontribusi, bersama banyak orang Vietnam, pengusaha, dan seniman, untuk melestarikan dan mempromosikan keunikan kuliner Vietnam, karena kita semua mencintai cita rasa tanah air kita," ujar CEO Ngo Dong.

Ngo Dong Claypot Rice menawarkan suasana yang sejuk, dengan desain interior yang harmonis dan warna-warna yang ceria. Selain aula-aula besar di lantai-lantainya yang berkapasitas 80-100 pengunjung, Ngo Dong Claypot Rice juga memiliki ruangan dan ruang pribadi yang dilengkapi AC dan interior elegan, menciptakan kenyamanan bagi pelanggan, serta menjadi destinasi ideal untuk pertemuan dengan agensi, keluarga, teman, atau pasangan.

Sumber: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html