Ayo makan semangkuk sup talas

Ubi - kentang yang sudah dikenal namun bisa digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat

Angin utara bertiup, dan tahun akan segera berakhir. Jalan-jalan kecil, gang-gang kecil, angin bertiup. Tiba-tiba membangkitkan dalam diriku rasa rindu yang mendalam akan rasa lezat, berlemak, dan aromatik dari semangkuk sup talas.

Selama musim panen, ubi jalar dipikul di pundak penduduk dan "disimpan" di sudut-sudut rumah, di bawah tempat tidur. Kadang-kadang, ketika ada tamu penting, para perempuan di pedesaan hanya perlu mengambil beberapa ubi jalar dari bawah tempat tidur, membersihkan kulit luarnya, merebusnya, dan mencelupkannya ke dalam garam kacang.

Quang Nam punya hidangan penutup ubi jalar. Rebus dengan segenggam nasi ketan, goyangkan sumpit hingga ubi jalar lunak, lalu tambahkan gula, dan jangan lupa tambahkan sedikit jahe segar yang dihaluskan. Tuang hidangan penutup ke dalam mangkuk, aroma manis ubi jalar dan jahe menyatu.

Tapi tak ada yang bisa menandingi sup ubi bertulang. Memegang semangkuk sup ubi yang baru keluar dari oven, menghirupnya saja sudah cukup untuk menghangatkan badan.

Cara memasak sup ubi sederhana, hanya butuh beberapa menit di dapur. Namun, untuk menghasilkan semangkuk sup yang lezat dan beraroma, memilih bahan yang tepat sangatlah penting. Hanya dengan beberapa tulang babi, beberapa ubi, dan rempah-rempah, Anda sudah mendapatkan semangkuk sup lezat untuk seluruh keluarga.

Semangkuk sup talas hangat yang menarik di hari yang berangin

Ubi yang masih keras, segar, tidak memar, remuk, retak, atau terkelupas adalah pilihan utama para ibu rumah tangga. Kupas ubi, cuci bersih, potong-potong seukuran gigitan, lalu tiriskan.

Berdasarkan pengalaman para perempuan di pedesaan, sebelum mengupas ubi, sebaiknya rebus terlebih dahulu dalam air beras mendidih. Langkah ini membantu kulit ubi terkelupas dengan mudah. ​​Untuk tulangnya, pilihlah jenis tulang yang tepat, apakah tulang betis atau tulang ekor.

Dengan api kecil, tulang direbus hingga empuk, lalu kentang dimasukkan. Api harus dijaga agar tulang dan kentang empuk namun tetap utuh. Tambahkan irisan bawang bombay tipis dan beberapa tangkai ketumbar, dan seluruh keluarga akan sibuk di meja makan.

Lebih dari sebulan lagi menjelang Tet, tapi sore ini pojok pasar kaki lima penuh dengan suasana Tet kampung halaman saya, dengan banyak kacang-kacangan, kentang, dan sayuran. Jadi, tanpa ragu, saya langsung membeli satu kilogram ubi untuk dimasak sup demi memuaskan rasa rindu saya.

Meski tak tercium bau asap kayu, semangkuk sup talas hangat dan sederhana di tengah kota sama harumnya dengan semangkuk sup kenangan di kampung halaman...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html