Mengenai menyantap semangkuk sup talas...

Taro - sejenis kentang yang familiar dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan lezat.

Angin utara berhembus kencang, dan tak lama kemudian, tahun pun berakhir. Jalan-jalan kecil dan gang-gang diselimuti angin. Tiba-tiba, hal itu membangkitkan dalam diriku kerinduan yang mendalam akan rasa yang kaya, harum, dan lezat dari semangkuk sup akar talas.

Selama musim panen, umbi talas dipikul di pundak orang-orang dan "diletakkan" di sudut-sudut rumah, di bawah tempat tidur. Kadang-kadang, ketika ada tamu kehormatan, para wanita di pedesaan cukup mengambil beberapa umbi dari bawah tempat tidur, mencuci kulit luarnya, merebusnya hingga matang, dan menyajikannya dengan garam dan kacang tanah.

Provinsi Quang Nam memiliki hidangan penutup khas yang disebut "che cassava" (hidangan penutup ubi jalar). Beras ketan direbus dengan segenggam beras ketan, dan ketika talas sudah empuk, ditambahkan gula, bersama dengan sedikit jahe segar yang diparut halus. Hidangan penutup ini disajikan dalam mangkuk, dan aroma manis talas dan jahe berpadu sempurna.

Namun, tidak ada yang bisa mengalahkan sup akar talas dengan tulang. Hanya dengan memegang semangkuk sup akar talas yang baru dibuat dan menghirup aromanya sudah cukup untuk menghangatkan tubuh.

Memasak sup talas itu mudah, hanya membutuhkan beberapa puluh menit di dapur. Namun, untuk mendapatkan semangkuk sup yang lezat dan autentik, memilih bahan yang tepat sangat penting. Hanya dengan beberapa tulang babi, beberapa talas, dan berbagai rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan sepanci sup yang lezat untuk seluruh keluarga.

Semangkuk sup talas yang mengepul adalah suguhan yang menggoda di hari yang berangin.

Pilihan pertama bagi juru masak rumahan adalah memilih umbi-umbian yang keras, segar, dan bebas dari memar, penyok, retak, atau pecah. Kupas, cuci, dan potong umbi-umbian menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit, lalu tiriskan.

Menurut pengalaman para wanita di pedesaan, sebelum mengupas talas, sebaiknya direbus sebentar dalam air beras mendidih. Ini membantu kulitnya mudah terlepas. Sedangkan untuk tulangnya, Anda harus memilih tulang kaki atau tulang ekor.

Dengan api kecil, tulang direbus hingga empuk, lalu kentang ditambahkan. Panas harus dikontrol dengan hati-hati agar tulang dan kentang matang hingga lunak tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Tambahkan beberapa irisan bawang bombai dan beberapa tangkai daun ketumbar, dan seluruh keluarga dapat menikmati hidangan yang meriah bersama.

Masih ada lebih dari sebulan lagi sampai Tet (Tahun Baru Vietnam), tetapi sudut pasar jalanan siang ini sudah memiliki suasana meriah seperti di rumah dengan banyaknya kacang-kacangan, kentang, dan sayuran. Jadi, tanpa ragu, saya membeli satu kilogram talas untuk membuat sup dan memuaskan kerinduan saya.

Meskipun tidak memiliki aroma asap dari api kayu, semangkuk sup talas panas sederhana di kota ini sama harumnya dengan sup yang saya ingat dari kampung halaman saya...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html