Cita rasa rumah

Makanan sehat dari kampung halaman saya. Foto: THIEN THU

Saat fajar menyingsing, ayahku dan aku bangun, menyalakan lampu senter, mengambil keranjang kami, dan pergi ke kebun untuk mencari jamur rayap. Setelah setiap periode hujan dingin yang berkepanjangan, jamur ini biasanya tumbuh di daerah lembap, di tempat-tempat dengan banyak daun akasia yang membusuk.

Ayahku pernah berkata bahwa di mana pun jamur rayap tumbuh, tahun berikutnya kamu cukup "menutup mata" dan kembali ke tempat yang sama atau daerah terdekat, memetik setidaknya beberapa buah. Dahulu kala, jamur tumbuh melimpah di sarang rayap di dalam rongga tanah. Nama "jamur rayap" mungkin berasal dari situ.

Jamur yang dipetik pagi-pagi biasanya lebih segar dan lebih bergizi daripada jamur yang sudah membuka tudungnya. Mataku membelalak dan aku berteriak kegirangan ketika menemukan kerabat jamurku menembus dedaunan yang membusuk dan muncul dari tanah. Dengan lembut membalik dedaunan yang lembap, kami dengan hati-hati memetik setiap jamur dengan penuh antusiasme.

Setelah memetik dan membersihkan jamur, merendamnya dalam air garam encer, meniriskan airnya, dan mengolahnya menjadi berbagai hidangan sederhana. Mulai dari bubur dan sup jamur hingga tumis daging dan salad, semua anggota keluarga saya menyukainya. Terutama di hari hujan, panekuk jamur hangat selalu ditunggu-tunggu.

Di dapur berbahan bakar kayu di belakang rumah, ibu dan anak perempuan itu bersama-sama, membuat adonan kue goreng renyah yang diisi dengan berbagai lapisan rasa: rasa manis jamur, kekayaan minyak kacang buatan sendiri, aroma tajam rempah-rempah lokal, semuanya disajikan dengan saus celup 3-in-1 yang pedas, asam, dan manis.

Kebun keluarga saya cukup luas, mempertahankan bentuk aslinya dari generasi ke generasi. Saya masih ingat pohon belimbing di depan rumah, kanopinya yang lebar menaungi jalan setapak. Sekitar bulan Januari dan Februari, ketika buahnya matang, ibu saya akan membawanya ke pasar Thơm untuk dijual dan membeli beras.

Taman yang damai. Foto: THIEN THU.

Sepetak tanah kecil di sana, tempat Ayah menanam bibit jahe kemarin, kini telah menjadi rumpun yang tumbuh subur. Setiap kali Ibu menangkap ikan dari sawah, ia selalu lari ke kebun, memetik beberapa helai daun, dan menambahkannya ke dalam rebusan untuk menambah cita rasa.

Semasa hidupnya, kakek saya juga membagi-bagi lahan untuk menanam teh. Sudah menjadi tradisi keluarga bahwa setiap pagi, anggota keluarga akan pergi ke kebun untuk memetik daun teh untuk diseduh. Menambahkan beberapa irisan jahe segar membuat teh terasa lezat dan mempertahankan aromanya yang unik. Pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam), kebun akan dihiasi dengan hamparan sayuran hijau yang subur dan beberapa semak bunga yang mekar cerah.

Sedangkan aku, menunggu panen ubi putih. Ubi itu sangat "mudah diolah" sehingga nenekku selalu berkata, "Memasak ubi membantu mereka yang kikuk di dapur." Seolah membalas budi, kelompok-kelompok besar umbi itu bersarang bersama di bawah tanah, menunggu seseorang datang dan menggali mereka.

Kupas dan cuci ubi jalar, lalu potong-potong seukuran jari. Panaskan minyak kacang di wajan, tumis bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ubi jalar dan tumis. Irisan ubi jalar mulai terlepas, menjadi transparan dan bergelembung. Seluruh dapur dipenuhi aroma minyak kacang, kunyit, bawang merah, dan wangi ubi jalar.

Angkat panci sup dari kompor, lalu taburi dengan segenggam daun bawang cincang, daun kunyit, peterseli, atau daun jahe, dan seluruh keluarga dapat berkumpul untuk menikmatinya.

Benda-benda yang ditemukan di sekitar taman selalu membangkitkan emosi, karena benda-benda itu mengingatkan kita pada suasana rumah...

Sumber: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html