Rasa rumah

Makanan sehat dari rumah. Foto: THIEN THU

Saat fajar menyingsing, ayah dan saya bangun, menyorotkan senter di kepala, lalu mengambil keranjang dan berjalan ke kebun untuk mencari jamur rayap. Setelah hujan dingin yang panjang, jamur ini sering tumbuh di daerah lembap, daerah dengan banyak daun akasia kering dan busuk.

Ayah saya bilang, di mana pun jamur tumbuh, tahun depan tinggal "tutup mata" ke tempat yang sama atau area di dekatnya, kurang lebih, dan cabut saja. Dulu, jamur tumbuh rapat di sarang rayap di lubang-lubang tanah. Nama jamur rayap mungkin berasal dari situ.

Jamur yang dipetik pagi-pagi sekali seringkali lebih segar dan lebih bergizi setelah membuka kantungnya. Mata saya terbelalak dan saya menjerit ketika menemukan kerabat jamur saya menyembul dari tanah di bawah lapisan daun busuk. Dengan hati-hati mengangkat daun-daun yang basah, kami memetik setiap jamur dengan hati-hati dan penuh semangat.

Jamur dipetik, dibersihkan, direndam dalam air garam encer, ditiriskan, dan diolah menjadi berbagai hidangan sederhana. Dari jamur hingga bubur, sup, daging tumis, salad... semua orang di keluarga saya menyukainya. Terutama di hari hujan, panekuk jamur rayap yang hangat sering dinantikan.

Di tungku kayu di belakang rumah, di samping ibu dan aku, tiap adonan kue goreng renyah mengandung banyak lapisan rasa: manisnya jamur, kekayaan minyak kacang buatan sendiri, kekayaan sayuran lokal yang disajikan dengan saus cocolan 3-in-1: pedas, asam, dan manis.

Kebun saya cukup luas, mempertahankan bentuk aslinya meskipun telah diwariskan turun-temurun. Saya masih ingat pohon apel bintang di depan rumah, kanopinya yang lebar menaungi jalan setapak. Sekitar bulan Januari dan Februari, ketika buahnya matang, ibu saya akan membawanya ke Pasar Thom untuk dijual dan dibelikan beras.

Taman rumah yang damai. Foto: THIEN THU.

Lahan kecil di sana, tempat Ayah menanam kecambah beberapa hari yang lalu, sekarang menjadi semak jahe yang rimbun. Setiap kali Ibu menangkap ikan, ia berlari ke kebun untuk memetik beberapa daun jahe dan memasaknya agar lebih kaya rasa.

Semasa hidupnya, kakek saya juga membagi lahan untuk menanam teh. Setiap pagi, keluarga akan pergi ke kebun untuk memetik daun teh dan menyeduhnya. Menambahkan beberapa iris jahe segar akan membuat teh terasa lezat dan mempertahankan aroma khasnya. Menjelang Tet, kebun akan dipenuhi hamparan sayuran hijau yang rimbun dan beberapa semak bunga yang sedang berbunga.

Sedangkan saya, saya menunggu panen ubi putih. Ubi itu begitu "menyenangkan" sampai-sampai nenek saya selalu bilang, "masak ubi untuk membantu anak yang ceroboh." Seolah membalas budi kepada pemilik rumah, ubi-ubi besar itu saling berpelukan dan tergeletak di bawah tanah, menunggu seseorang menggalinya.

Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong-potong seukuran jari. Panaskan wajan berisi minyak kacang di atas kompor, tumis bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan kentang dan tumis. Setiap irisan kentang mulai mengendur, menjadi montok, dan mendidih. Seluruh dapur dipenuhi aroma minyak kacang, kunyit, bawang merah, dan aroma talas.

Angkat panci sup dari kompor, lalu taburi segenggam daun kucai cincang, daun kunyit, peterseli atau daun jahe, dan nikmati bersama seluruh keluarga.

Makanan di sekitar kebun selalu membuat jantung berdebar, karena itulah cita rasa rumah...

Sumber: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html