20 tahun menjual jam kerja dengan cara yang tidak seperti yang lain.
Di Kota Ho Chi Minh, tidak mengherankan jika sebuah warung makan buka pukul 6-7 pagi, karena ini adalah jam sibuk bagi orang-orang yang berangkat kerja dan mampir ke restoran untuk makan atau membeli makanan untuk dibawa pulang. Namun selama lebih dari 20 tahun, hari demi hari, pukul 3:30 pagi, restoran pho milik Ibu Ho Thi Loi (62 tahun, juga dikenal sebagai Bibi 7) telah membuka pintunya untuk para pelanggan.
Toko Bibi 7 sudah ada selama lebih dari 20 tahun.
[CUPLIKAN]: Restoran "pho kembar" di Kota Ho Chi Minh memiliki jam buka yang tidak biasa.
Aku sudah lama mendengar tentangnya, tapi baru sore ini aku berkesempatan mengunjungi restoran Bibi 7 untuk menikmatinya. Menerobos gerimis hujan sore dan kemacetan lalu lintas, aku berhenti di depan restoran Bibi 7 dengan papan besar bertuliskan "Twin Pho." Restoran Bibi 7, yang juga merupakan rumahnya, terletak di jalan utama Huong Lo 80 (Komune Vinh Loc B, Distrik Binh Chanh).
Saat itu, restoran tidak terlalu ramai. Bibi 7 mengatakan bahwa pada hari kerja, pelanggan selalu ramai. Pada akhir pekan, restoran menjadi sangat penuh, memenuhi semua meja, dan 12 staf shift pagi atau 6 staf shift malam lebih sibuk dari biasanya.
Tante 7, pemilik toko.Pemilik restoran dengan jujur menjelaskan bahwa dia tidak membuka restoran itu sendiri. Saat itu, seorang teman dekatnya memutuskan untuk membukanya untuk mencari nafkah, dan restoran itu cukup populer. Setelah sekitar dua atau tiga tahun, temannya pensiun, dan dia "mewarisi" restoran itu untuk melanjutkan penjualannya. Sebelum itu, meskipun dia telah menjual hidangan mie lainnya selama bertahun-tahun, dia memutuskan untuk tetap berjualan pho, sebagian karena perasaan "takdir" atau "karma."
Kaldu itu mendidih dengan deras.
Harga setiap makanan berkisar antara 40.000 hingga 50.000 VND.
Sejak awal, menyadari tingginya permintaan dari pelanggan yang makan di pagi hari, pemilik memutuskan untuk mulai berjualan pada pukul 3:30 pagi. Sebagian besar pelanggan adalah pekerja pabrik, pekerja lepas yang pulang dari pekerjaan larut malam, atau orang yang bangun pagi. Mereka terbiasa dengan jam buka ini, dan pemilik telah berjualan selama hampir dua dekade.
Biasanya, dia hanya berjualan dari jam 3:30 pagi hingga 3:00 sore lalu tutup. Tetapi sejak pandemi Covid-19, dia memutuskan untuk berjualan hingga tengah malam keesokan harinya untuk mendapatkan uang tambahan. Di pagi hari, dia bekerja dengan 12 karyawan. Di malam hari, menantunya mengambil alih shift-nya, dengan 6 karyawan yang membantu.
Semangkuk pho harganya 50.000 dong.
Saya mengerti mengapa mereka mulai berjualan sejak subuh karena mereka "peduli pada pelanggan mereka." Tetapi nama restoran itu, "Twin Pho," membangkitkan rasa ingin tahu saya, dan saya bertekad untuk bertanya kepada pemiliknya. Mendengar ini, Bibi 7 terkekeh, menjelaskan bahwa dia memiliki dua cucu kembar, anak-anak dari putra sulungnya.
“Dulu, restoran ini tidak punya nama atau papan nama. Pelanggan bertanya mengapa kami tidak memberi nama agar orang tahu siapa yang menjualnya, dan saya pikir itu masuk akal. Setelah beberapa tahun berjualan, putra sulung saya memiliki anak perempuan kembar, jadi kami memutuskan untuk menamai restoran itu ‘Twin Pho,’ dan kami mempertahankan nama itu selama 18 tahun terakhir. Sekarang kedua cucu perempuan saya sudah dewasa dan duduk di kelas 12!” jelas Bibi 7.
Saya berharap anak-anak saya akan mewarisi warisan ini.
Setiap sore, Bapak Hoa (29 tahun, tinggal di Distrik Binh Chanh) datang untuk membeli seporsi pho untuk dibawa pulang. Pelanggan itu mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan tetap di restoran ini selama bertahun-tahun, saking lamanya hingga ia tidak ingat kapan pertama kali jatuh cinta dengan pho di sini.
Pak Hoa adalah pelanggan tetap restoran tersebut.
Banyak orang di Binh Chanh mengenal restoran pho milik Bibi 7 yang sudah berdiri sejak lama.
"Kaldu di sini enak dan sesuai dengan selera saya. Setiap kali saya berkesempatan bekerja di dekat sini, saya selalu mampir ke tempat Anda untuk membeli makanan. Tempatnya terlihat bersih, dan harganya terjangkau, jadi saya terus mendukung Anda," katanya.
Berbicara tentang rahasia membuat pho, pemiliknya paling bangga dengan kaldunya. Menurutnya, rasa manis kaldu berasal dari tulang yang direbusnya. Selain itu, kesegaran daging sapi dan kombinasi dengan bahan-bahan lain membuat semangkuk pho menjadi favorit di kalangan pelanggan, bahkan beberapa di antaranya telah makan di sana selama beberapa dekade.
Saya mencobanya dan rasanya persis seperti yang dijelaskan pemiliknya: kuahnya kaya rasa dan gurih dengan rasa manis di akhir. Rasa pho ini cocok untuk orang-orang dari Selatan atau mereka yang lebih menyukai rasa yang sedikit lebih manis. Bagi saya, semangkuk pho ini mendapat nilai 8/10; sangat layak untuk dicoba. Tentu saja, setiap orang memiliki selera yang berbeda, jadi Anda bisa mencobanya dan menilainya sendiri jika ada kesempatan.
Tante 7 berharap seseorang akan meneruskan bisnis keluarga.
Semangkuk pho yang lezat ini benar-benar layak untuk dicoba.
Di sini, setiap mangkuk pho harganya antara 40.000 dan 50.000 VND tergantung jenisnya, dengan mangkuk spesial seharga 50.000 VND. Harganya wajar mengingat restoran ini terletak jauh dari pusat kota. Menurut pemiliknya, bahan yang paling cepat habis terjual adalah urat sapi, yang cukup populer di kalangan pelanggan.
Berkat restoran pho ini, Bibi 7 dan suaminya membesarkan ketiga anak mereka (dua putra dan satu putri) hingga dewasa. Sekarang, semua anak mereka telah berkeluarga dan memiliki kehidupan yang stabil. Saat ini, menantunya, istri dari putra sulungnya, terutama membantunya dalam bisnis tersebut. Pemilik berharap suatu hari nanti, jika ia tidak lagi mampu menjalankan restoran ini, anak-anaknya akan mewarisi warung makan kesayangannya.
Tautan sumber
Komentar (0)