Terletak di pegunungan dengan iklim sejuk sepanjang tahun, Bac Ha telah menjadi tanah kelahiran sayuran daerah beriklim sedang. Sejak zaman dahulu, berbagai jenis sayuran dataran tinggi seperti kubis, tomat, labu, dan mentimun telah dibawa ke sini oleh orang-orang yang bermigrasi untuk mendirikan desa mereka. Kemudian, chayote, kubis, kohlrabi, wortel, selada, seledri, dan yang lebih baru, kale, yang diimpor dari Eropa dan Amerika, telah bergabung dengan "komunitas" sayuran dan buah-buahan daerah beriklim sedang di Bac Ha.
Meskipun sayuran berlimpah, mendapatkan seikat sayuran atau labu bukanlah hal yang mudah. Deretan pegunungan melengkung di dataran tinggi, menghadap ke utara, berarti musim dingin, dari Oktober hingga Maret, seringkali keras dengan angin dingin. Selama hari-hari itu, tidak ada setetes pun hujan, tetapi awan turun, membasahi tanaman dan pepohonan. Dari April hingga September, musim hujan dimulai dengan badai petir yang mengancam akan merobohkan segala sesuatu di tanah. Bersamaan dengan tornado, hujan es, beberapa seukuran ujung jari, yang lain seukuran bit besar, turun deras. Lima belas hari kemudian, hujan berlanjut, dengan lebih sedikit tetesan kecil dan lebih sedikit tetesan besar, bekerja bersama generasi petani untuk mengolah dan secara bertahap membentuk lahan. Saat bumi terkikis, tunas batu terbangun dan tumbuh, secara bertahap menjadi kepala kuda dan punggung kerbau batu yang tak terhitung jumlahnya yang memenuhi ladang. Tanah Bac Ha miskin mineral dan berpori, dan terletak di atas lapisan batu kapur dengan lubang-lubang kecil dan gua-gua besar yang tak terhitung jumlahnya, sehingga air hujan meresap ke dalam batuan itu sendiri.
Hidup di tengah kerasnya langit dan bumi, tumbuhan harus mencari setiap bagian tanah subur untuk bertahan hidup. Masyarakat Bac Ha sama rajinnya dengan tumbuhan, mengumpulkan segala sesuatu yang mereka bisa untuk menyehatkan tumbuhan, karena tumbuhanlah yang menyehatkan mereka. Di dalam keranjang para wanita Mong, tidak pernah ada penjepit yang terbuat dari potongan bambu yang dilipat; jika mereka menemukan kotoran hewan, mereka harus mengambilnya dan memasukkannya ke dalam keranjang, lalu menutupnya dengan selembar plastik. Ditempa dalam kerasnya alam dan dipelihara oleh tangan-tangan rajin masyarakat, sayuran dan buah-buahan Bac Ha tetap menonjol di kios-kios khusus. Sayuran Bac Ha bukan hanya bagian rutin dari makanan, tetapi juga sumber pendapatan bagi masyarakat etnis tersebut. Membawa keranjang sayuran ke kota berarti kembali dengan cukup kecap ikan, garam, MSG, dan sepotong daging untuk membuat makanan lebih segar. Membawa sayuran ke beberapa pasar menyediakan cukup pakaian baru dan perlengkapan sekolah untuk anak-anak.
Memahami keinginan masyarakat untuk "mengatasi semua rintangan dan mengembangkan potensi mereka menjadi kekuatan untuk mengurangi kemiskinan," Partai dan Negara telah menerapkan banyak kebijakan dan investasi untuk membantu masyarakat etnis Bac Ha mewujudkan aspirasi ini. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan transportasi dan pengembangan pariwisata , serta keinginan masyarakat dataran rendah, terutama mereka yang berasal dari dataran, untuk menikmati sayuran daerah beriklim sedang (dikenal sebagai sayuran di luar musim) selama bulan-bulan musim panas, kebun sayur di Bac Ha telah berkembang secara signifikan.
Dalam jajaran sayuran beriklim sedang di Bac Ha, yang paling banyak adalah keluarga kubis. "Kepala keluarga" adalah kubis Cina, dengan daun hijau tua, batang panjang dan bulat dengan urat ungu yang menonjol, dikenal sebagai "kubis kucing," dan dibawa ke sana oleh orang Hmong selama migrasi mereka. Kubis ini dapat hidup selama lima atau enam bulan, daunnya secara bertahap menipis hingga berbunga dengan bunga kuning di seluruh ladang, pada saat itulah dianggap matang. Sebagian besar kubis kucing ditanam sepanjang tahun di ladang, tidak memerlukan penyiraman, dan tumbuh tumpang sari dengan tanaman lain. Dengan lahan yang terbatas dan bebatuan yang melimpah, beberapa keranjang tanah yang dicampur dengan pupuk dituangkan ke dalam celah-celah berbatu, dan setelah beberapa lusin hari, selusin ikat daun dapat dipanen untuk dijual di pasar. Kubis kucing telah menjadi sayuran yang sangat terkait dengan penduduk dataran tinggi dan masyarakat Bac Ha. Selain dimakan segar setiap hari, ia juga merupakan sayuran yang disimpan, digunakan untuk diasamkan, dikeringkan, dan diawetkan. Mudah ditanam, digunakan, dan mudah diawetkan, ini adalah sayuran yang banyak dibudidayakan.
Meskipun dianggap sebagai tanaman asing, sejak memperoleh kewarganegaraan Vietnam, ada jenis kubis yang memiliki nama Vietnam: kubis. Tidak seperti pasangannya yang "jantan", yaitu kubis Cina yang berbatang panjang dan berurat ungu, kubis "betina" memiliki daun yang pendek dan rapat, sehingga bentuknya bulat, hampir seperti bola, dengan berat minimal satu kilogram.
Kubis ungu, dengan kandungan nutrisinya yang tinggi, telah menjadi populer di kalangan petani di Bac Ha dalam beberapa tahun terakhir. Kembang kol, yang juga termasuk dalam keluarga kubis, baru ada di Bac Ha selama beberapa dekade. Bukan daunnya, tetapi kuntum kembang kollah yang menjadi hidangan di meja makan. Selain nilai gizinya yang tinggi, kembang kol juga membantu mengobati penyakit tertentu, sehingga harganya tidak murah.
Selama tujuh atau delapan tahun terakhir, kale telah diimpor dari luar negeri ke Vietnam dan dengan cepat menjadi populer di dataran tinggi Bac Ha. Dianggap sebagai sayuran premium karena rasanya yang lezat dan kandungan nutrisinya yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan kembang kol, kale berkontribusi pada pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Kale membutuhkan banyak sinar matahari, cuaca yang sejuk, tanah yang gembur dan lembap, serta pupuk yang cukup. Kale juga rentan terhadap hama dan penyakit, sehingga membutuhkan budidaya yang hati-hati. Oleh karena itu, kale memiliki harga tertinggi di antara sayuran lainnya. Saat ini, kale diolah menjadi produk kering dan kalengan untuk pengiriman jarak jauh.
Cocok dengan iklim dan tanah Bac Ha, dan dapat ditanam dua atau tiga kali setahun, berbagai jenis kubis telah menjadi sayuran dengan hasil panen tertinggi. Selain empat jenis yang disebutkan di atas, terdapat hampir selusin jenis kubis lainnya seperti kubis Cina, sawi hijau, kubis manis, dan lain-lain. Setiap tanaman, terlepas dari namanya, memiliki kualitas dan karakteristik uniknya masing-masing.
Terdapat banyak jenis tanaman lain seperti kacang polong, labu, waluh, chayote... tanaman tradisional yang telah diperkenalkan, memperkaya "kerajaan" sayuran di Bac Ha.
Meningkatkan status produk khusus ke tingkat premium bukanlah hal yang mudah; ini adalah perjuangan mental bagi setiap petani. Sejak lama, kebiasaan menggunakan pupuk anorganik, menyemprotkan pestisida kimia untuk mengendalikan hama dan penyakit, serta merangsang pertumbuhan untuk meningkatkan hasil panen secara berlebihan telah mengakar. Praktik-praktik ini telah menjadi kontraproduktif, sebuah pisau tak terlihat yang berbahaya bagi kesehatan konsumen. Seikat kacang panjang yang dibeli dari pasar, disimpan di lemari es semalaman, akan terlihat membesar. Bahkan ada kasus sup sayur yang berubah warna menjadi hijau yang tidak biasa setelah dimasak… Penggunaan bahan kimia berbahaya secara berlebihan merajalela di mana-mana, termasuk di wilayah pegunungan Bắc Hà.
Menghadapi ancaman terhadap kesehatan konsumen dan dampak pada pendapatan petani, Komite Partai dan pemerintah Bac Ha mengarahkan lembaga-lembaga khusus untuk membimbing petani dalam mempertahankan status sayuran dan buah-buahan khas daerah beriklim sedang mereka. Meskipun para insinyur penyuluh pertanian terkadang adalah penduduk setempat, kebiasaan praktik pertanian kuno yang sudah mengakar kuat di benak masyarakat dataran tinggi tidak dapat diubah dalam semalam. Bersamaan dengan mengadakan pertemuan desa, memasang iklan di pusat-pusat komunitas, dan membagikan selebaran,
Sambil memegang dan membaca selebaran yang dibagikan oleh petugas penyuluhan pertanian, para wanita di Thai Giang Pho saling berkata: "Kami tidak sepenuhnya memahami arti nama VietGAP, yang terdengar seperti kata asing, tetapi kami tahu apa yang perlu kami lakukan untuk sayuran yang tercantum di sini. Hal-hal itu adalah: memilih benih sayuran yang baik, tidak menyemprotkan pestisida agar tanaman tumbuh lebih cepat, dan memupuk dengan pupuk kandang yang sudah membusuk atau pupuk hayati. Jika ada hama atau penyakit, kami harus bertanya kepada petugas penyuluhan pertanian jenis pestisida apa yang harus dibeli dan di mana membelinya; kami tidak boleh membeli pestisida dengan label asing yang dijual di pasar. Saat panen, kami tidak boleh menggunakan pengawet untuk menjaga kesegaran sayuran. Kami hanya boleh memanen sayuran ketika sudah cukup matang. Jika masih terlalu muda, itu sia-sia, dan jika terlalu tua, tidak ada yang akan membelinya." Perubahan dalam cara berpikir dan bertindak masyarakat di dataran tinggi terutama berasal dari melihat kenyataan. Oleh karena itu, ketika keluarga para pejabat dan anggota Partai di desa dan komune mencapai hasil, masyarakat secara alami akan mengikuti jejak mereka.
Sayuran tidak hanya berkontribusi pada peningkatan pendapatan dan membantu masyarakat di komune Bac Ha mengurangi kemiskinan secara berkelanjutan, tetapi yang lebih penting, sayuran mewakili arah penting dalam produksi pertanian hijau.
Dipersembahkan oleh: Bich Hue
Sumber: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html
Komentar (0)