Setelah mencoba berbagai pekerjaan untuk mencari nafkah tanpa hasil, Bapak Do Ba Duy (desa Dam Khanh Tay, kelurahan Yen Binh, kota Tam Diep) kembali ke kampung halamannya untuk beternak siput dan telah mencapai penghasilan yang tinggi. Secara khusus, Duy membuat hidangan lezat berupa bakso siput yang diisi dalam tabung bambu.
Sukses setelah dua kegagalan
Di lingkungan Yen Binh, kota Tam Diep, jika Anda bertanya arah ke peternakan siput Do Ba Duy, hampir semua orang mengenalnya, dengan antusias memberikan petunjuk arah dan dengan penuh kasih sayang memanggilnya "Duy si peternak siput boneka". Ini sudah cukup untuk menunjukkan efek dan penyebaran model tersebut di daerah setempat.
Setibanya di sana, Duy mengajak kami berkeliling pertaniannya yang luasnya lebih dari 2 hektar, mulai dari area penetasan telur hingga pembibitan siput dan peternakan siput komersial... sungguh membuat kami takjub. Sambil beristirahat dan minum teh, Duy bercerita: "Sebelumnya, saya mencoba berbagai macam pekerjaan, tetapi saya tidak pernah berpikir akan kembali bertani . Tanpa diduga, setelah mengunjungi provinsi Tuyen Quang dan mempelajari model peternakan siput serta bakso siput yang sangat unik, saya langsung terpikat oleh metode pertanian ini."
Pada tahun 2019, memanfaatkan lahan dan kolam milik orang tuanya, ia membeli 20.000 bibit siput untuk bereksperimen, tetapi karena kurangnya pengetahuan teknis, ia gagal selama dua tahun berturut-turut. Setelah beberapa waktu, siput-siput itu akan sakit dan mati, mengapung di permukaan air. Setiap kali, "biaya belajar" mencapai puluhan juta dong. Meskipun agak patah semangat dan kecewa, Duy tidak menyerah. Ia kembali mengemasi tasnya dan melakukan perjalanan ke berbagai peternakan, besar dan kecil, dari selatan hingga utara, untuk mempelajari lebih lanjut tentang teknik pertanian.
Pada tahun ketiga, Do Ba Duy telah fokus pada pengelolaan lingkungan kolam secara efektif dengan menguras seluruh air, membersihkan gulma dan rumput; menggunakan produk biologis untuk mengolah dasar kolam sebelum menebar siput. Sepanjang proses budidaya dan perawatan, Duy hanya menggunakan sumber alami berupa lumut, eceng gondok, rumput, daun singkong, dan daun labu untuk memberi makan siput, dalam jumlah yang tepat untuk menghindari kelebihan dan mencegah pencemaran kolam.
Selain mengatur pakan dan lingkungan kolam, Duy juga memperhatikan perawatan siput selama musim panas dan dingin serta pengendalian penyakit. Menurutnya, siput apel cukup mudah dibudidayakan, tetapi ada dua penyakit yang membutuhkan perhatian khusus: pembengkakan sifon dan penyakit usus. Penyakit-penyakit ini menyebabkan kematian massal, sehingga kolam harus dipantau secara teratur. Jika siput menunjukkan tanda-tanda kehilangan nafsu makan, pembengkakan sifon, atau bau busuk, mereka harus segera diisolasi dan diobati untuk mencegah penyebaran penyakit.
Berkat penerapan metode dan teknik pertanian yang sistematis dan teliti, Duy secara konsisten meraih kesuksesan sejak tahun ketiga usahanya. Dengan keuntungan yang diperoleh, ia terus berinvestasi dalam perluasan produksi. Dari awalnya hanya 2 hektar kolam, model usaha Duy kini telah berkembang menjadi 2 hektar. Pada tahun 2022, peternakannya memasok pasar dengan 3 ton siput komersial dan 1 juta bibit siput, menghasilkan keuntungan lebih dari 200 juta VND setelah dikurangi biaya.
Keterkaitan dan pemrosesan mendalam
Setelah menguasai teknik budidaya siput, Do Ba Duy tidak berhenti sampai di situ; ia terus memikirkan cara untuk meningkatkan nilai produknya dan mengamankan pasar yang lebih berkelanjutan.
Ia berbagi: "Jika kami hanya menjual siput segar utuh, siput tersebut tidak akan bertahan lama dan akan sulit diangkut, sehingga kami menjadi sangat pasif dan bergantung pada pelanggan. Oleh karena itu, hanya ada satu cara: mengolah siput lebih lanjut. Jadi saya mulai meneliti, mencari resep, dan berinvestasi pada mesin dan peralatan modern untuk memproduksi bakso siput yang diisi dalam tabung bambu, dikemas dalam wadah makanan beku kecil dan ringkas. Bakso siput ini terdiri dari daging siput, daging babi cincang, rempah-rempah seperti cabai, bawang putih, jahe, serai, jamur shiitake, lada hijau, dan saus ikan berkualitas tinggi... Semua bahan dicampur dalam rasio yang telah ditentukan untuk membentuk isian, kemudian dimasukkan ke dalam tabung bambu untuk membuat bakso yang cantik."
Meskipun merupakan produk baru di pasaran, berkat rasanya yang lezat, proses produksi tertutup yang menjamin keamanan dan kebersihan pangan, serta pelabelan yang lengkap, bakso siput Do Ba Duy telah mendapat sambutan positif. Untuk memperluas produksi, pada awal tahun 2023, Do Ba Duy mendirikan Koperasi Bakso Siput Ninh Binh untuk menghubungkan para peternak siput di provinsi tersebut, dengan fokus pada pengolahan produk siput. Dalam enam bulan pertama tahun ini, koperasi tersebut memproduksi, mengolah, dan memasok lebih dari 200 kg bakso siput ke pasar.
Mengenai model tersebut, Ibu Pham Thi Thuy, Wakil Kepala Dinas Ekonomi Kota Tam Diep, mengatakan: "Siput isi saat ini populer di pasaran. Teknik budidayanya tidak terlalu sulit, modal investasinya rendah, dan Tam Diep saat ini memiliki banyak sawah dataran rendah yang cocok untuk budidaya siput. Oleh karena itu, di masa mendatang, kota akan mendorong perluasan model ini. Selain itu, kami akan mendukung koperasi dan Do Ba Duy dalam mengembangkan bakso siput isi menjadi produk OCOP, sehingga melengkapi rantai nilai tertutup dan berkelanjutan untuk ternak ini."
Teks dan foto: Nguyen Luu
Sumber
