Terpesona oleh ikan kerapu di Pulau Cu Lao Cham.

Ikan kerapu yang direndam dalam jus jeruk nipis - selalu segar dan liar.

Mereka yang beruntung mungkin juga dapat menikmati ikan bergizi seperti ikan kakap, ikan kembung, dan ikan kerapu… Ikan kerapu memiliki daging putih, manis, kenyal, tidak amis, rasanya lembut, dan sangat bergizi.

Ikan kerapu dapat mendinginkan tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh, menjadikannya obat populer untuk mengatasi "rasa pahit" akibat pilek, demam, dan perubahan cuaca. Kerapu hadir dalam berbagai varietas seperti kerapu hitam, kerapu berbintik, kerapu kuning, dan kerapu bintang biru... semuanya sangat enak.

Hadiah berharga dari laut.

Ketika saya menunjuk ikan kerapu yang menggeliat lembut di dalam baskom, pemilik restoran berseru, "Para nelayan telah menangkap banyak ikan kerapu beberapa hari terakhir ini, jadi harganya lebih murah. Memilih hidangan ini sungguh lezat!"
Orang-orang dari daerah pesisir dapat mengetahui seperti apa rasanya hanya dengan mencium aroma kerang, siput, udang… dan terutama dengan melihat ikan kerapu dengan mata yang cerah dan jernih, kemampuan berenang yang kuat, sisik yang berkilauan, serta tubuh yang gemuk dan halus.

Dan bagian terbaik hari ini adalah seluruh keluarga dapat menikmati pesta ikan kerapu yang lezat, terutama di cuaca panas ini; hanya hidangan kerapu yang benar-benar dapat mendinginkan dan menyegarkan kita.

Menurut para penikmat kuliner berpengalaman, orang-orang sering memilih beberapa ikan kerapu hidup langsung di pantai dan meminta pemilik restoran untuk mengolahnya menjadi berbagai hidangan favorit.

Kulit ikan kerapu goreng yang renyah sangat menggoda.

Memang, hanya sedikit ikan yang seperti kerapu, di mana setiap bagiannya dapat diolah dengan berbagai cara. Setiap hidangan kaya akan cita rasa laut, dengan yang paling populer adalah kulit kerapu goreng renyah, kerapu yang direndam dalam jus lemon, dan bubur kerapu.

Mereka yang memiliki selera yang peka mungkin ragu untuk mencoba kerapu mentah yang direndam dalam jus jeruk nipis karena daging ikannya masih mentah dan agak liar, tetapi begitu mereka mencicipinya, mereka akan "lupa jalan pulang."

Cara pembuatan hidangan ini cukup sederhana tetapi membutuhkan pengalaman. Saat menikmatinya, setiap irisan ikan dicelupkan ke dalam mangkuk berisi air jeruk nipis hingga agak matang, kemudian diangkat dan diletakkan di atas kulit lumpia, digulung dengan berbagai macam sayuran, dan dicelupkan ke dalam saus celup yang telah disiapkan. Rasa ikan yang kaya dan manis berpadu dengan rasa asam air jeruk nipis dan belimbing, rasa pedas saus cabai, rasa pedas ringan sawi, dan aroma rempah-rempah, terutama rasa pedas sawi yang menyengat hidung, membuat para penikmatnya terpukau saat menyantapnya.

Beragam hidangan

Dibandingkan dengan hidangan lainnya, kulit kerapu goreng renyah populer karena aromanya yang harum. Kulit kerapu goreng renyah dicampur dengan daun jeruk nipis, serai, dan cabai, yang juga digoreng sebentar dalam minyak, sebelum disajikan di piring. Hidangan ini menjadi favorit anak-anak dan dapat dinikmati sebagai camilan atau dengan nasi.

Jika pengunjung tiba di Pulau Cham sekitar tengah hari, ketika cuaca paling panas dibandingkan waktu lain dalam sehari, mereka akan sepenuhnya menghargai cita rasa luar biasa dari semangkuk bubur yang menyegarkan.

Bubur ikan kerapu adalah jenis bubur ikan yang paling enak.

Rendam kepala ikan dengan jahe, garam, gula, merica, dan lain-lain, selama beberapa saat agar bumbu meresap. Memilih beras yang tepat untuk bubur juga membutuhkan keahlian; sebaiknya campuran antara beras biasa dan beras ketan.

Sambil menunggu kepala ikan menyerap bumbu, sangrai beras sebentar sebelum menambahkan air untuk memasak bubur; ini akan mencegah bubur menjadi terlalu kental. Setelah bubur matang, tambahkan kepala ikan dan masak selama lima hingga tujuh menit sebelum mematikan api. Banyak pengunjung juga suka menambahkan jeroan ikan berlemak ke dalam bubur.
Semangkuk bubur ikan yang mengepul, dihiasi dengan beberapa tangkai daun bawang dan daun ketumbar cincang, terlihat benar-benar "menggugah selera".

Namun kenikmatannya berlipat ganda ketika para pengunjung menyantap bubur sambil meniup setiap suapan, sesekali berhenti untuk "menikmati" daging ikan putih yang lembut dan kenyal yang dicelupkan ke dalam saus ikan teri murni dari daerah pesisir – benar-benar mencapai "puncak" cita rasa pesisir yang lezat.

Jika Anda pernah terpikat oleh cita rasa ikan kerapu dari Cu Lao Cham, Anda pasti tak bisa menahan diri untuk mencobanya; Anda perlu mencicipi tiga hidangan untuk benar-benar memuaskan selera Anda. Bahkan seseorang seperti saya, penduduk Hoi An, sudah familiar dengan hidangan ikan kerapu, namun saya tetap tak bisa menahan diri untuk berseru kegirangan. Oleh karena itu, banyak wisatawan yang mengunjungi wilayah pesisir ini, bahkan setelah pergi, tetap terpikat oleh cita rasa ikan kerapu – sebuah anugerah dari laut.

Sumber: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html