Due modi per mangiare le uova e ottenere il massimo dei nutrienti.

(Dan Tri Newspaper) - Secondo gli esperti, il fatto che le uova offrano o meno i massimi benefici per la salute dipende in gran parte da come vengono cucinate e dalla quantità consumata quotidianamente.

Le uova sono un alimento comune nella dieta di molte famiglie vietnamite. Sono nutrienti, facili da preparare e hanno un prezzo accessibile. Tuttavia, secondo gli esperti, i benefici per la salute derivanti dal consumo di uova dipendono in gran parte dal metodo di cottura e dalla quantità consumata quotidianamente.

Un uovo di gallina grande fornisce circa 78 calorie, 7,5 g di proteine ​​e una varietà di vitamine del gruppo B, vitamina D e vitamina A in forme facilmente assorbibili.

Si tratta di una fonte proteica di alta qualità, che svolge un ruolo cruciale nel mantenimento della massa muscolare, nel rafforzamento del sistema immunitario e nel supporto delle funzioni cerebrali.

Secondo le raccomandazioni, gli uomini adulti necessitano di circa 55 g di proteine ​​al giorno, mentre per le donne la cifra si aggira intorno ai 45 g. Tuttavia, il nutrizionista britannico Rob Hobson osserva che questo apporto proteico non dovrebbe provenire esclusivamente dalle uova, poiché queste contengono anche grassi, e una dieta varia è fondamentale per la salute a lungo termine.

Secondo il Daily Mail, ecco una classifica dei metodi di preparazione delle uova, dal più nutriente al meno salutare, basata sull'analisi di esperti di nutrizione.

uova sode

Un uovo di gallina di grandi dimensioni fornisce circa 78 calorie, 7,5 g di proteine ​​e molte vitamine del gruppo B, vitamina D e vitamina A in forme facilmente assorbibili (Foto: Getty).

Dal punto di vista nutrizionale, le uova sode sono considerate la scelta ottimale. Questo metodo altera minimamente la composizione nutrizionale naturale delle uova e non aggiunge calorie o grassi extra derivanti dall'olio.

Un uovo sodo di grandi dimensioni contiene ancora circa 78 calorie e 5 g di grassi, una quantità significativamente inferiore rispetto a un uovo fritto.

In particolare, le uova alla coque sono in grado di preservare meglio i nutrienti termosensibili come la colina e la luteina, importanti per la memoria, le funzioni cerebrali e la salute della vista.

Nel frattempo, le uova ben cotte consentono all'organismo di assorbire le proteine ​​in modo più efficace. Gli studi dimostrano che il corpo può assorbire circa il 91% delle proteine ​​contenute nelle uova cotte, rispetto al solo 51% di quelle crude, perché il calore altera la struttura proteica, facilitando l'azione degli enzimi digestivi.

Tuttavia, gli esperti sconsigliano di far bollire le uova per più di 14 minuti, poiché temperature elevate prolungate possono ridurre il contenuto di vitamine A e D.

uova in camicia

Le uova in camicia soddisfano pienamente questi criteri e sono anche comode per la colazione o come spuntino (Foto: Getty).

Le uova in camicia si classificano al secondo posto per valore nutrizionale. Questo metodo di cottura non richiede olio né grassi, ha tempi di cottura brevi e contribuisce a limitare l'ossidazione dei grassi. Tuttavia, se l'albume non è completamente cotto, l'assorbimento delle proteine ​​può essere ridotto a causa della sua consistenza viscosa.

Secondo l'esperto Hobson, il principio generale di una cottura sana delle uova consiste nell'evitare temperature eccessivamente elevate, limitare l'aggiunta di grassi saturi ed evitare l'uso di alimenti ultra-processati. Le uova in camicia soddisfano pienamente questi criteri e sono anche pratiche per la colazione o come spuntino.

uova fritte

Rispetto alle uova sode o in camicia, le uova fritte sono meno salutari. Questo perché l'alta temperatura raggiunta durante la frittura può causare alterazioni chimiche al colesterolo presente nel tuorlo, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari e ictus se consumate regolarmente.

Le uova fritte non sono considerate particolarmente benefiche per la salute (Foto: Getty).

Inoltre, riscaldare l'olio ad alte temperature o riutilizzarlo più volte può accelerare l'ossidazione dei grassi, creando composti dannosi per la salute cardiovascolare. Gli esperti suggeriscono che, se si desidera comunque mangiare uova fritte, è consigliabile utilizzare grassi più stabili alle alte temperature ed evitare di friggere troppo a lungo.

L'uovo fritto alla coque è considerato l'opzione meno svantaggiosa, poiché riduce il tempo di esposizione del tuorlo al calore.

Mangiare solo albumi è davvero meglio per la salute?

Molte persone tendono a scartare il tuorlo e a mangiare solo l'albume per ridurre calorie e grassi. Tuttavia, secondo gli esperti di nutrizione, questa è una comprensione incompleta. Sebbene l'albume fornisca la maggior parte delle proteine, circa il 90% delle vitamine, dei minerali e degli antiossidanti presenti in un uovo sono concentrati nel tuorlo.

I tuorli d'uovo contengono importanti vitamine coinvolte nella coagulazione del sangue, nella salute delle ossa, nella funzione cardiovascolare e potenti antiossidanti che aiutano a proteggere la retina e la vista a lungo termine. Pertanto, consumare uova intere in quantità moderate, se preparate correttamente, è ancora considerata una scelta equilibrata e benefica per la salute.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/2-cach-an-trung-thu-duoc-nhieu-chat-bo-duong-nhat-20260104191102807.htm