Quattro pentole di brodo al giorno, con l'aiuto di dieci persone.

Da oltre 40 anni, la zuppa di vermicelli con polpette preparata dalla famiglia della signora Vu Ngoc Mai (62 anni) nel mercato di An Dong è un punto di riferimento per molti avventori.

I tavoli sono stati prenotati al completo non appena sono stati messi in vendita.

Verso le 7 del mattino, ci siamo fermati al mercato di An Dong e abbiamo subito notato un ristorante affollato di clienti. Era la bancarella di zuppa di vermicelli di Ngoc Mai. La proprietaria, insieme al marito, ai due figli e ai sette dipendenti, lavorava incessantemente cucinando, servendo e pulendo per i clienti che mangiavano sul posto, per quelli che acquistavano cibo da asporto e per coloro che ordinavano a domicilio.

Il negozio si è riempito di clienti non appena ha aperto.

Il ristorante è famoso per il suo piatto forte, il bun moc (vermicelli con polpette). Oltre al bun rieu (zuppa di vermicelli con granchio), al bun bo (zuppa di vermicelli con manzo) e all'hu tieu Nam Vang (zuppa di noodle in stile cambogiano), che vengono serviti a rotazione ogni giorno per intrattenere i clienti. Il proprietario ha detto che tutti i piatti hanno attualmente un prezzo di 35.000 VND. Se i clienti desiderano aggiungere ossa o polpette, ogni porzione costa dai 40.000 ai 50.000 VND. Abbiamo ordinato due ciotole di bun moc, ciascuna con vermicelli, tre tipi di polpette, cartilagine e ossa, per 35.000 VND. Nonostante la folla, i nostri piatti caldi e appena preparati sono arrivati ​​in meno di un minuto.

La combinazione di polpette, spaghetti di riso e un brodo ricco e caldo, con un tocco di cipolla, pepe e profumata pasta di gamberetti, è perfetta per iniziare una nuova giornata.

Parlando con un giornalista, ha raccontato di vendere 40 kg di spaghetti di riso al giorno, utilizzando quattro pentole di brodo ricavato da circa 25 kg di ossa. Il negozio offre anche altri contorni come zampe e interiora di maiale per soddisfare le richieste dei clienti.

La signora Mai ha raccontato che all'età di 17 anni aiutava la madre a vendere zuppa di vermicelli con polpette. Dopo la morte della madre, ha continuato l'attività e la gestisce ormai da 40 anni. La maggior parte dei suoi clienti sono abituali, persone che vivono nei dintorni del mercato. La signora Mai conosce a memoria i gusti e i piatti preferiti di ognuno, quindi quando arrivano alla sua bancarella, le basta guardarli in faccia per preparare la pietanza.

La signora Huong lavora come assistente alle vendite da oltre 20 anni.

Quando le è stato chiesto perché il ristorante fosse sempre affollato, la proprietaria ha attribuito il merito ai prezzi accessibili, adatti al budget della maggior parte dei clienti. Insieme al servizio cordiale e attento sia della proprietaria che del personale, questo ha contribuito a creare una clientela soddisfatta che torna frequentemente.

La signora Nga (52 anni, Distretto 5), cliente abituale da oltre 10 anni, ha affermato: "Le polpette qui hanno un sapore davvero unico. Il proprietario e il personale sono gentilissimi e offrono un servizio impeccabile. Questo ristorante non ha bisogno di pubblicità; è sempre affollato da decenni. I prezzi sono accessibili e ragionevoli."

"Finché avrò le forze, continuerò a vendere!"

La signora Mai ha confidato che è grazie all'amore e al sostegno dei suoi clienti che la sua famiglia ha avuto i mezzi per crescere i figli e coprire le spese di sostentamento negli ultimi decenni. È grata e considera i suoi clienti come membri della famiglia. Vende solo mezza giornata perché teme che vendere tutto il giorno comprometterebbe la qualità del cibo.

Si sente sicura del suo lavoro solo quando prepara personalmente gli ingredienti, lavorandoli e cucinandoli immediatamente per preservarne la freschezza. Forse è grazie alla sua dedizione che tutto nel ristorante è preparato meticolosamente e la maggior parte dei clienti annuisce in segno di soddisfazione. Dato che è sempre molto frequentato, molti clienti si alzano presto per poter cenare lì.

"Vendo da decenni per amore di questo lavoro. Voglio che ogni ciotola di zuppa di vermicelli che servo ai clienti sia la migliore possibile. Non inseguo il profitto; vendo a prezzi accessibili in modo che tutti possano mangiare a sazietà", ha confidato la signora Mai.

La signora Mai è determinata a continuare a vendere finché avrà più forze.

È risaputo che le persone che lavorano nel negozio della signora Mai sono anziane. Lei desidera che lavorino in modo che possano guadagnare qualcosa in più per mantenersi. "Le persone anziane che lavorano nel negozio sono un po' più lente, ma va bene così. Cerco sempre di creare opportunità di lavoro per loro", ha confidato.

La signora Ngoc Huong (66 anni, distretto di Tan Binh), dipendente di lunga data, ha raccontato che, nonostante viva lontano, cerca sempre di rimanere in contatto con il ristorante. "La proprietaria è entusiasta, si prende cura dei suoi dipendenti ed è molto dedita al lavoro. Lavoro in questo ristorante da oltre 20 anni e mi piace andarci, non mi sento mai stanca."

Il signor Thanh (54 anni, Distretto 5) ha raccontato di essere diventato un cliente abituale del ristorante dopo essersi fermato per caso ad assaggiare il cibo mentre consegnava merci al mercato di An Dong. Ha dato un voto di 8 su 10 alla qualità del cibo, ma la cordialità del proprietario gli è valsa un generoso 10.

“Gli ingredienti sono freschi e deliziosi, soprattutto il brodo ricco, che ha un sapore diverso da quello di altri posti. Dopo aver mangiato qui una volta, non sento il bisogno di cercare altri ristoranti di bun moc (zuppa di vermicelli con polpette) perché il sapore qui mi soddisfa pienamente. Ci vado quasi tutti i giorni; è un'abitudine che ho da oltre 10 anni”, ha detto con un sorriso.

La zuppa di vermicelli con polpette è deliziosa per i clienti abituali.

Per la signora Mai, questa bancarella di zuppa di noodle è la sua passione, la sua gioia quotidiana. Nonostante la fatica di svegliarsi alle 3 del mattino per prepararla, è determinata a continuare a vendere e a coltivare la sua passione per questo mestiere finché ne avrà la forza.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/bun-moc-binh-dan-nuc-tieng-cho-an-dong-4-noi-nuoc-leo-ngay-10-nguoi-phu-giup-185231016134419971.htm