La "pentola del riso" della famiglia

La proprietaria ha raccontato che questa bancarella del pane è stata per decenni il "granaio" che ha sostenuto la sua famiglia. Ora, suo figlio e sua nuora hanno ereditato l'attività, guadagnandosi da vivere con una speciale ricetta del pane tramandata da sua zia.

"Mangio qui da decenni, non posso rinunciarci!"

La mattina presto, mentre andavo al lavoro, mi sono fermato alla bancarella del pane della signora Nguyen Thi Cuc (59 anni), non molto distante da casa mia. La bancarella si trova in un piccolo angolo di fronte al mercato di An Dong e, a meno che non siate clienti abituali o non prestiate molta attenzione, non è facile da individuare. Se vi capita di non vederla, chiedete semplicemente della bancarella del pane della signora Cuc di fronte al mercato; la maggior parte delle persone del quartiere la conosce.

I panini del negozio della signora Cúc sono tra i preferiti di molti clienti.

Intorno alle 7 del mattino, l'ora di punta per i pendolari che iniziano la giornata, anche la bancarella di cibo della signora Cúc è affollata di clienti. Con un semplice tavolo di plastica su cui è disposto un vassoio con maiale brasato, ravioli, verdure fresche, sottaceti, salse e altro ancora, la bancarella della proprietaria ha un aspetto incredibilmente invitante.

Appena arrivata, sono stata accolta dal delizioso profumo di ravioli al vapore. La signora Cúc e suo figlio preparavano continuamente panini per i clienti, in modo che nessuno dovesse aspettare a lungo e potessero arrivare al lavoro in orario. Tra i clienti abituali c'era la signora Trần Thị Hồng (56 anni), che vive vicino al mercato di An Đông.

Stamattina, la signora Hong è andata a piedi da casa sua alla bancarella del pane della signora Cuc per comprare quattro pagnotte di ravioli di maiale al vapore per la sua famiglia, da consumare a colazione. Ha detto che mangia in quella bancarella da quasi 20 anni. Da quando ha iniziato a mangiare il pane della signora Cuc, la signora Hong raramente compra pane altrove.

La signora Cúc vende i suoi prodotti di fronte al mercato di An Đông da oltre 40 anni.

La bancarella del pane è semplice ma invitante.

Alcune settimane, compriamo il pane per tutta la famiglia ogni mattina. Ai bambini piace tantissimo! Il pane qui è delizioso; quando lo compriamo per mangiarlo a casa, è più morbido ma ha comunque un ottimo sapore, a differenza di altri posti. Il mio preferito è il panino con il panino al vapore ripieno di maiale, e ogni tanto mangio anche un panino normale per variare. I panini al vapore con maiale del proprietario sono così buoni che li mangio da decenni e non posso farne a meno!

Sig.ra Hong, cliente

Dopo la signora Hong, un flusso continuo di clienti si è presentato per ordinare. La proprietaria si è dedicata a ogni esigenza dei suoi clienti, accontentando con piacere qualsiasi richiesta di aggiungere o togliere ingredienti al panino. Questo è uno dei motivi per cui la signorina Hanh (26 anni, residente nel Distretto 5) è una cliente affezionata di questa paninoteca da ben quattro anni.

"Tempo fa, ho visto un video online sul vostro locale. Dato che era vicino a casa mia, sono venuta a provarlo e, inaspettatamente, era così buono che da allora ci vado sempre. Ho mangiato in molti posti, ma credo che il vostro sia il migliore della zona, e i prezzi sono ragionevoli, quindi sono diventata una cliente abituale", ha detto.

Tutta la famiglia la vendette, e il figlio e la nuora la ereditarono.

Ogni panino alla bancarella della signora Cúc costa tra i 25.000 e i 50.000 VND. Ho ordinato un panino con ravioli di maiale da 25.000 VND per provarlo e, come promesso, la combinazione di ravioli di maiale, verdure fresche, sottaceti e una salsa ricca e densa era deliziosa.

Il signor Khuong e sua madre vendono pane da molti anni.

La signora Cúc vende la sua merce dalle 6 alle 11 del mattino.

Personalmente, darei a questo panino un voto di 8 su 10. Ovviamente, questa paninoteca diventerà uno dei miei posti preferiti per la colazione, dato che la signora Cúc vende dalle 6 alle 11 del mattino tutti i giorni.

In una conversazione con il giornalista, la proprietaria ha raccontato che da giovane, a causa della prematura scomparsa della madre, a soli 13 anni aveva iniziato a lavorare come cameriera in una caffetteria per guadagnarsi da vivere. A 15 anni, seguendo il consiglio della zia, aveva lasciato quel lavoro e aveva iniziato a vendere pane, seguendo tutte le ricette tramandatele dalla zia stessa. Per lei, la zia è come una madre, una benefattrice che le ha dato una professione per potersi guadagnare da vivere.

Inizialmente non si fermava mai in un posto, ma si spostava per tutto il Distretto 5. In seguito, si stabilì nella zona del mercato di An Dong, dove lavora da 40 anni e dove ha una vasta clientela affezionata. Dopo essersi sposata e aver avuto dei figli, continua a vendere i cibi che l'hanno sostentata fin dall'inizio della sua vita.

Il proprietario è noto per essere molto disponibile con i clienti.

È decisa a continuare a gestire la sua bancarella del pane finché avrà la forza di farlo.

Ora suo figlio, Lu Trieu Khuong (29 anni), è sposato e ha dei figli. Prima della pandemia lavorava come cuoco, ma per molti anni ha anche aiutato la madre nella sua attività. Anche sua moglie gestisce un carretto di pane in via Pham Hung (Distretto 8). Il marito della signora Cuc resta a casa per dare una mano con l'attività. La proprietaria ha sorriso e ha detto che tutta la sua famiglia vive grazie a questo panificio.

Il signor Khuong ha detto di sognare di ereditare l'attività di panificazione di sua madre. Avendo studiato cucina, ha apportato alcuni miglioramenti alle ricette tramandategli dalla madre, creando un sapore equilibrato. Spera che in un futuro non troppo lontano, potrà aprire un panificio più grande, utilizzando le ricette del pane di sua madre…

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm