5 segnali precoci di intossicazione alimentare

Riconoscere i primi segnali di intossicazione alimentare, come dolore addominale, diarrea, nausea e affaticamento, vi aiuterà a richiedere tempestivamente assistenza medica.

Secondo il dottor Vu Truong Khanh (primario del reparto di gastroenterologia dell'ospedale generale Tam Anh di Hanoi ), l'intossicazione alimentare si verifica quando una persona consuma cibo contaminato da batteri infettivi. Durante i caldi mesi estivi, una conservazione impropria degli alimenti può causarne il deterioramento, creando condizioni favorevoli alla proliferazione di batteri, virus e parassiti. I segni e la tempistica dei sintomi di un'intossicazione alimentare possono variare a seconda del batterio responsabile. Tuttavia, è possibile riconoscere i primi sintomi comuni per poter intervenire tempestivamente e guarire rapidamente.

Mal di stomaco

Le persone colpite da intossicazione alimentare inizialmente spesso avvertono dolore addominale. Le tossine nocive irritano la mucosa gastrica, causando dolore e crampi addominali mentre i muscoli addominali lavorano per espellere gli agenti patogeni. Secondo il dottor Khanh, il dolore e i crampi addominali nella parte superiore dell'addome possono essere dovuti a un'intossicazione, ma possono anche essere causati da un'infiammazione acuta dello stomaco e dell'intestino.

Quando si consumano cibi poco cotti come affettati, budini, torte o panini preparati in modo non igienico, si può incorrere in un'intossicazione alimentare causata da E. coli, Campylobacter, Staphylococcus, Shigella, ecc. Sintomi come dolore addominale, nausea e crampi allo stomaco compaiono solitamente da 30 minuti a 8 ore dopo aver mangiato.

Il mal di stomaco è uno dei sintomi più comuni di intossicazione alimentare. (Immagine: Freepik)

Diarrea

Diarrea acquosa e feci molli si manifestano entro circa 24 ore dall'intossicazione alimentare. I sintomi della diarrea sono spesso accompagnati da un bisogno impellente di defecare, gonfiore o crampi addominali. Tuttavia, la diarrea può anche essere causata da un'infiammazione che compromette la capacità dell'intestino di assorbire acqua e liquidi.

Mangiare alcuni molluschi, soprattutto ostriche, crudi può esporre al batterio Vibrio entro 24 ore. I sintomi iniziali tipici includono diarrea acquosa, nausea e vomito. Chi soffre di intossicazione grave spesso manifesta febbre, brividi e crampi allo stomaco.

Carne, pollame, brodi e alimenti cucinati in grandi quantità e conservati a temperature non sicure possono causare intossicazioni alimentari a causa della presenza dei batteri Campylobacter e Clostridium perfringens. I sintomi iniziali includono diarrea, crampi allo stomaco che durano meno di 24 ore e vomito.

Il consumo di frutta o verdura cruda, o di erbe aromatiche contaminate da ciclospora, può provocare sintomi quali diarrea acquosa, perdita di appetito, calo ponderale, gonfiore addominale, nausea e affaticamento per circa una settimana.

Nausea, vomito

Secondo il dottor Khanh, nausea e vomito sono reazioni comuni che si verificano quando il corpo cerca di espellere microrganismi e tossine. Molte persone con intossicazione alimentare possono vomitare continuamente per diversi giorni. In caso di intossicazione alimentare, è importante reintegrare gli elettroliti e bere succhi di frutta per evitare la disidratazione.

Pollo, carne, uova, latte, succhi di frutta non pastorizzati, frutta e verdura crudi o poco cotti possono causare intossicazione alimentare se contengono batteri della salmonella. I sintomi iniziali di solito compaiono entro 6 ore o 6 giorni e includono diarrea (eventualmente con presenza di sangue), febbre, nausea, vomito e crampi allo stomaco.

Mal di testa

Il mal di testa è un sintomo piuttosto comune. Può essere causato da stress, alcol, disidratazione o affaticamento, ma anche da intossicazione alimentare. Le persone con intossicazione alimentare che manifestano vomito e diarrea sono a maggior rischio di mal di testa dovuto alla disidratazione.

Il norovirus si può trovare nelle verdure a foglia verde, nella frutta fresca, nei molluschi (ostriche crude), nell'acqua contaminata e sulle superfici contaminate dal virus. Le persone infette da norovirus possono manifestare mal di testa, dolori muscolari, diarrea, nausea, vomito e dolori addominali. I sintomi di solito durano dalle 12 alle 48 ore.

Affaticamento, debolezza muscolare

L'intossicazione alimentare spesso causa perdita di appetito e affaticamento perché il sistema immunitario reagisce all'infezione. Il corpo rilascia citochine per combattere l'infezione.

Cibi in scatola o fermentati, bevande alcoliche fatte in casa, ecc., possono causare intossicazione alimentare se contaminati da Clostridium botulinum (botulismo). I pazienti possono manifestare sintomi iniziali come debolezza muscolare, visione offuscata, palpebre cadenti, difficoltà di eloquio e difficoltà a deglutire. Questi sintomi iniziali possono peggiorare entro 18-36 ore.

Inoltre, il comune batterio patogeno E. coli può essere presente nella carne bovina cruda o poco cotta, nel latte, nei succhi di frutta non pastorizzati, nelle verdure crude e nell'acqua contaminata. I sintomi iniziali sono simili a quelli di un'intossicazione alimentare causata da altri batteri. Il dottor Khanh ha affermato che circa il 5-10% delle persone a cui viene diagnosticata un'infezione da E. coli può sviluppare sintomi gravi e complicazioni potenzialmente letali.

Spesso il cibo è contaminato da batteri come Campylobacter, Salmonella, E. coli, ecc. L'intossicazione alimentare di solito non è grave. La maggior parte delle persone che mangiano cibo contaminato guarisce entro pochi giorni e non necessita di cure. Se i sintomi iniziali non migliorano e sono accompagnati da vomito, battito cardiaco accelerato, occhi infossati, diminuzione o assenza di minzione, diarrea con sangue o febbre alta, è necessario consultare un medico per una diagnosi e un trattamento tempestivi al fine di evitare complicazioni pericolose.

Smeraldo

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