I 50 migliori ristoranti del mondo nel 2025

VHO - Lima è diventata un punto di riferimento della gastronomia mondiale, con due ristoranti che si sono classificati tra i primi 10 della lista dei 50 migliori ristoranti del mondo per il 2025.

Piatti del ristorante Maido - il ristorante dello chef Mitsuharu “Micha” Tsumura (Lima, Perù)

Lima, la capitale del Perù, si appresta a diventare una nuova meta per gli amanti della buona cucina di tutto il mondo, dopo che due dei suoi ristoranti sono entrati nella Top 10 della classifica "50 Best Restaurants in the World 2025", con Maido che si è aggiudicato con orgoglio il primo posto.

Questo prestigioso premio, considerato l'"Oscar del settore culinario ", è stato annunciato durante una cerimonia di premiazione tenutasi a Torino, in Italia.

Partendo dal quinto posto dello scorso anno, Maido, il ristorante dello chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, ha conquistato la vetta della classifica grazie alla sua cucina in stile Nikkei, una fusione di tecniche culinarie giapponesi e ingredienti tipici peruviani.

Secondo la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo, Maido "crea un'esperienza autenticamente locale e moderna, innovativa e profondamente radicata in una fusione di culture".

Durante la cerimonia di premiazione, lo chef Micha ha commosso le sue parole: "Questo è il sedicesimo anno di Maido. Credo che la cucina, dal cibo al servizio, possa compiere miracoli."

Non solo Maido, ma anche Kjolle – il ristorante della chef Pia León, moglie del rinomato chef Virgilio Martínez (Central) – si è classificato al 9° posto. La presenza di due rappresentanti di Lima nella Top 10 conferma ulteriormente il nuovo status del Perù come capitale mondiale dell'innovazione culinaria.

I criteri di valutazione per la classifica dei "50 migliori ristoranti del mondo" considerano non solo il gusto e la tecnica, ma anche la creatività, l'esperienza culinaria e il contributo allo sviluppo della cultura gastronomica internazionale.

I punti salienti della mappa culinaria mondiale

Al secondo posto della lista troviamo l'Asador Etxebarri di Atxondo, in Spagna, rinomato per le sue tradizionali tecniche di cottura alla griglia su carbone. Al terzo posto c'è il Quintonil di Città del Messico, dove lo chef Jorge Vallejo celebra l'autentica cucina messicana con innovazioni moderne.

Nella classifica di quest'anno figurano anche Diverxo (Madrid, 4° posto), Alchemist (Copenaghen, 5° posto) e Gaggan (Bangkok, 6° posto), tutti ristoranti che perseguono filosofie culinarie uniche, puntando sulla sorpresa nel sapore e nella presentazione.

Quest'anno, l'Asia ha lasciato un segno indelebile con sei ristoranti di Bangkok entrati nella Top 50. In particolare, Potong, un ristorante tailandese-cinese situato nella Chinatown di Bangkok, si è classificato al 13° posto, segnando la sua prima apparizione in classifica.

Lo spazio di cinque piani di Potong, un tempo negozio di erboristeria dal 1910, è stato ora trasformato in una meta per esperienze culinarie creative ricche di tradizione.

Tokyo è rappresentata da Sézanne (7° posto) e Narisawa (21° posto), mentre Hong Kong vanta Wing (11°) e The Chairman (19°), due ristoranti che mettono in mostra l'eccellenza della cucina cinese contemporanea.

Nel frattempo, il ristorante londinese Ikoyi è stato quello che ha scalato più velocemente la classifica, balzando di 27 posizioni dal 42° posto dello scorso anno al 15°, ed è rinomato per il suo riso jollof affumicato ispirato alla cucina dell'Africa occidentale.

Negli Stati Uniti, l'unico rappresentante nella Top 50 è stato Atomix (New York), classificatosi al 12° posto e recentemente insignito del premio Outstanding Hospitality Service ai James Beard Awards.

Il ristorante Sézanne (Tokyo, Giappone) è classificato al 7° posto nel mondo.

I grandi nomi e la "Hall of Fame" della cucina mondiale

Secondo il regolamento, ogni ristorante può vincere il premio di "miglior ristorante del mondo" una sola volta, dopodiché verrà incluso nel programma "Best of the Best", una lista che premia le icone culinarie globali.

Attualmente, questo elenco comprende nomi leggendari come: Geranium e Noma (Copenaghen), Eleven Madison Park (New York), The Fat Duck (Inghilterra), Osteria Francescana (Italia), Mirazur (Francia) e Central (Perù). Anche il vincitore del 2024, Disfrutar (Barcellona), è entrato ufficialmente a far parte di questa lista.

Questa classifica annuale viene stilata in base ai voti di oltre 1.100 esperti culinari internazionali, tra cui giornalisti, chef e professionisti della ristorazione provenienti da 28 regioni del mondo.

I criteri di valutazione considerano non solo il sapore e la tecnica, ma anche la creatività, l'esperienza del commensale e il contributo allo sviluppo della cultura culinaria internazionale.

Il 2025 segna una nuova era per la gastronomia globale, in cui città come Lima, Bangkok, Tokyo e Città del Messico non sono più destinazioni secondarie, ma si stanno affermando come centri di innovazione, al pari di Parigi, Londra e New York, elevando il valore della cucina fino a farla diventare un'icona culturale internazionale.

"La cucina non è solo un'arte del gusto, ma anche un linguaggio culturale con il potere di unire il mondo", afferma lo chef Mitsuharu Tsumura del ristorante Maido.

Tra i primi 15 della lista dei 50 migliori ristoranti del mondo nel 2025 figurano:

1. Maido (Lima, Perù)

2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spagna)

3. Quintonil (Città del Messico, Messico)

4. Diverxo (Madrid, Spagna)

5. Alchimista (Copenaghen, Danimarca)

6. Gaggan (Bangkok, Thailandia)

7. Sézanne (Tokyo, Giappone)

8. Tavolo di Bruno Verjus (Parigi, Francia)

9. Kjolle (Lima, Perù)

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Wing (Hong Kong)

12. Atomix (New York, USA)

13. Potong (Bangkok, Tailandia)

14. Plénitude (Parigi, Francia)

15. Ikoyi (Londra, Inghilterra)

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html