Cosa rende la cucina di Pechino così attraente? I 10 piatti più famosi che dovete assolutamente provare.

Pechino, il cuore della Cina, non è solo rinomata per il suo ricco patrimonio culturale e storico, ma anche una meta affascinante per gli amanti del buon cibo. La cucina pechinese vanta una vasta gamma di prelibatezze, dai piatti imperiali elaborati al saporito cibo di strada tradizionale. Ogni piatto racconta una storia unica sulla storia, la gente e la cultura locale, offrendo ai visitatori un'esperienza culinaria memorabile e indimenticabile in questa capitale.

Việt Nam•03/06/2025

1. Anatra arrosto alla pechinese

Anatra alla pechinese (Fonte immagine: raccolta)

Considerata un'icona culinaria della capitale cinese, l'anatra alla pechinese è da tempo un piatto imprescindibile tra le prelibatezze di Pechino che ogni visitatore desidera assaggiare. Questa pietanza è così famosa da essere presente nei menù della maggior parte dei ristoranti cinesi di Pechino.
Assaggiando l'anatra alla pechinese, i commensali potranno apprezzare la squisita combinazione tra la pelle croccante e non unta e il sapore intenso della marinatura tradizionale. È proprio questo l'elemento distintivo che rende unico questo piatto rinomato nel panorama culinario di Pechino.
Ciò che distingue l'anatra alla pechinese non è solo la sua elaborata preparazione, ma anche il modo sofisticato in cui viene gustata. A seconda del ristorante, il piatto può essere servito con cipollotti, cetrioli, sottili frittelle o diverse salse particolari, offrendo un'esperienza completa dei sapori tradizionali. Nei ristoranti di lusso, i commensali vengono persino guidati su come avvolgere e mangiare correttamente l'anatra alla pechinese, creando un'esperienza culinaria pechinese indimenticabile per chiunque si chieda "cosa mangiare a Pechino".

2. Spaghetti Zhajiang

Spaghetti di Zhajiang (Fonte immagine: raccolta)

I noodles Zhajiang (Zhajiang Mian) sono un piatto tradizionale cinese a base di noodles, ampiamente riconosciuto come un'icona della cucina di Pechino. È anche uno dei piatti imperdibili per chiunque voglia esplorare le specialità culinarie di Pechino.
Questo invitante piatto si compone di tre elementi principali: spaghetti fatti a mano dalla consistenza perfettamente elastica, saporito macinato di maiale e verdure fresche. A seconda della stagione, le verdure di accompagnamento possono variare, ma raramente sono meno di sette tipi diversi – una caratteristica affascinante di questo piatto. Grazie alla sapiente combinazione del ricco sapore della salsa di pasta di fagioli e del gusto fresco delle verdure, gli spaghetti Zhajiang si classificano costantemente tra i piatti più popolari di Pechino, un vero e proprio must per i turisti.
Oltre ad essere deliziosi, i noodles Zhajiang hanno anche il vantaggio di essere veloci da preparare, il che li rende perfetti per chi desidera un pranzo pratico ma saporito. Sono la scelta ideale per gli amanti del buon cibo che cercano un'esperienza culinaria cinese completa in poco tempo.

3. Bacche di biancospino candite

Bacche di biancospino candite (Fonte immagine: raccolta)

Durante un'esplorazione culinaria di Pechino, è impossibile non imbattersi nelle bacche di biancospino candite, un dolce simbolo dello street food pechinese. Spesso presenti nei drammi storici cinesi, queste delizie colpiscono per il loro aspetto vivace, essendo composte da diversi frutti freschi ricoperti da uno strato traslucido e croccante di zucchero candito. I pezzi di frutta vengono infilzati su bastoncini di bambù, rendendo il dolce pratico e visivamente accattivante. Oltre alla sua dolcezza rinfrescante, le bacche di biancospino candite sono tradizionalmente considerate un alimento benefico per la digestione. Si tratta di uno dei dolci più famosi che chiunque visiti Pechino dovrebbe assaggiare almeno una volta.

4. Carne di maiale sfilacciata condita con salsa speciale

Se state esplorando la cucina di Pechino, non perdetevi il maiale sfilacciato in salsa, una delle specialità tradizionali per eccellenza della città. L'ingrediente principale è la tenera e saporita spalla di maiale, marinata in una ricca salsa per diverse ore per garantire che la carne rimanga tenera e succosa. La carne viene poi sfilacciata e mescolata con una speciale salsa in stile pechinese, servita con cetrioli a julienne per bilanciare i sapori. Un tocco di pasta di sesamo e aglio fresco ne esalta il gusto, creando un'esperienza culinaria indimenticabile per gli amanti della cucina cinese.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Fonte immagine: raccolta)

Il Tofu Nao è uno dei piatti tradizionali per la colazione più immancabili nella capitale cinese. Questo piatto è preparato con latte di soia fresco e agar-agar, che creano uno strato di tofu morbido e cremoso. Al primo assaggio, si percepisce il sapore delicato del latte di soia, con un tocco di piccante dato dalla salsa chili e l'aroma del coriandolo. È la scelta ideale per chi desidera esplorare la cucina di Pechino in modo raffinato e ricco di sapore.

6. Ravioli al vapore

Ravioli al vapore (Fonte immagine: raccolta)

Arrivando nella capitale cinese, non potrete non assaggiare i ravioli al vapore, uno dei simboli iconici della cucina di Pechino. Questi piccoli ravioli, con la loro sottile sfoglia di farina di grano, racchiudono un ripieno ricco e saporito. I ripieni possono variare notevolmente, dal macinato di maiale con cipollotti e cavolo, alle uova fritte, ai gamberi o a verdure adatte ai vegetariani come funghi shiitake, fagioli mung e taro. Questo piatto tradizionale viene solitamente gustato con salsa di soia o aceto di peperoncino, creando un armonioso equilibrio di sapori acidi e piccanti. Non è solo una deliziosa specialità di Pechino, ma anche un'esperienza imperdibile per i turisti amanti del cibo che desiderano esplorare le specialità locali durante un viaggio a Pechino.

7. Tofu puzzolente

Piatto imprescindibile della scena culinaria di Pechino, il tofu fermentato si ottiene fermentando il tofu per un certo periodo di tempo, acquisendo così il suo caratteristico sapore. Una volta cotto alla perfezione, il tofu viene fritto fino a diventare croccante, formando una crosticina dorata e friabile. Questo piatto viene spesso insaporito con vari condimenti come curry in polvere, peperoncino secco o salse piccanti per esaltarne l'appetibilità. Sebbene il forte e inconfondibile odore del tofu fermentato possa scoraggiare alcuni turisti, è uno dei cibi di strada più popolari di Pechino tra gli abitanti del luogo. Se siete appassionati di cucina tradizionale cinese, provate almeno una volta questa famosa specialità pechinese per scoprirne l'unicità!

8. Uova tradizionali immerse nel tè

Uova al vapore nel tè (Fonte immagine: raccolta)

Un piatto unico che contribuisce al carattere distintivo della cucina di Pechino sono le uova al vapore nel tè. Invece di bollirle come di consueto, gli abitanti del luogo le cuociono al vapore in acqua di tè aromatizzata con cannella, zucchero di canna e varie erbe. Questo metodo conferisce alle uova un aroma delicato e un sapore dolce e ricco. Non è solo un piatto semplice e quotidiano, ma anche molto apprezzato per il suo valore nutrizionale, spesso consumato a colazione o come spuntino leggero durante la giornata.

9. Torta arrotolata a forma di fiore

Torta arrotolata a forma di fiore (Fonte immagine: raccolta)

Un antipasto raffinato della cucina di Pechino, gli involtini a forma di fiore sono spesso presenti nei banchetti tradizionali della Cina settentrionale. Questo piatto si prepara stendendo un sottile strato di pastella di farina di riso mescolata con cipollotti profumati e olio di sesamo. Una volta cotta, la pastella viene abilmente arrotolata dallo chef in una forma che ricorda un fiore in boccio. All'interno della pastella si trova un ripieno ben cotto a base di ingredienti come verdure, carne macinata o gamberetti, che crea un'armoniosa combinazione di sapori e un aspetto accattivante. Questo è uno dei piatti distintivi che dimostra chiaramente la raffinatezza della cucina cinese in generale e della cucina tradizionale di Pechino in particolare.
10. Il famoso piatto "antiaderente a tre strati" di Pechino.

Nel ricco panorama culinario di Pechino, il piatto "tre antiaderenti" (antiaderente al piatto, antiaderente alle bacchette, antiaderente ai denti) è un capolavoro gastronomico unico che affascina i commensali. Questo piatto è preparato con uova, amido e zucchero: tre semplici ingredienti che richiedono una miscelazione perfetta e una sapiente cottura. Lo chef deve mescolare il composto ad altissima velocità prima di versarlo in padella; senza padroneggiare la tecnica, il piatto perderà la sua consistenza vellutata e la sua caratteristica delicata dolcezza. Questo è uno dei piatti tradizionali più prelibati che i turisti non dovrebbero perdere quando esplorano le specialità di Pechino o scoprono la deliziosa cucina cinese.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx