Cosa offre la cucina di Lijiang? I 10 piatti più famosi che dovete assolutamente provare.

Lijiang è una delle mete turistiche più ambite dello Yunnan, in Cina, famosa per la sua pittoresca città antica e per i suoi spettacolari monumenti, come la Montagna innevata del Drago di Giada, la Gola del Salto della Tigre, il Parco del Laghetto del Drago Nero, il Lago Lugu e molti altri. Inoltre, la cucina di Lijiang è un altro motivo per cui i turisti amano visitare questa terra antica e meravigliosa.

Việt Nam•26/09/2025

1. Zuppa di noodle attraverso il ponte

Scopri le delizie culinarie uniche dello Yunnan, tra cui i noodles di riso "Attraversando il ponte" (Fonte immagine: raccolta).

Il primo piatto da provare assolutamente quando si visita Lijiang è il "Noodles del Ponte". Questo piatto ha un nome piuttosto insolito, ma è una specialità di Lijiang, nella provincia dello Yunnan, in Cina, con una storia di oltre 100 anni. E se vi state chiedendo cosa mangiare a Lijiang, il "Noodles del Ponte" è il consiglio numero uno.

Questo piatto non è eccessivamente complicato da preparare, ma la presentazione è un po' elaborata. C'è una ciotola separata di brodo, una ciotola separata di noodles e circa una dozzina di ciotoline contenenti vari condimenti. Questi possono includere carne, uova, gamberi, verdure, salmone, ecc., tutti molto deliziosi e invitanti. Al momento di mangiare, basta aggiungere i condimenti alla ciotola di noodles, poi versare il brodo, mescolare bene e gustare.

2. Panini al vapore di Lijiang

Panini al vapore di Lijiang (Fonte immagine: raccolta)

Se state esplorando la cucina di Lijiang e non sapete da dove iniziare, i panini al vapore sono sicuramente un'ottima scelta. Pur essendo un piatto familiare ai vietnamiti, a Lijiang offrono un profilo aromatico decisamente diverso.

I panini al vapore qui sono fatti con farina di grano tradizionale, che risulta elastica e profumata, creando una crosta morbida. Il ripieno solitamente combina carne e verdure, risultando così delizioso e nutrizionalmente equilibrato. La particolarità sta nella marinatura: gli abitanti del luogo marinano i panini secondo una ricetta segreta, che conferisce loro un aroma ricco e indimenticabile. Per questo motivo, molti turisti scelgono spesso i panini al vapore per colazione, perché sono leggeri, pratici e offrono un assaggio completo di questa terra antica.

3. Stufato di manzo di yak

Stufato di manzo di yak, una famosa specialità di Shangri-La (Fonte immagine: raccolta)

Il prossimo suggerimento per chi si chiede cosa mangiare a Lijiang è lo stufato di manzo di yak. Questo piatto è considerato una specialità di Lijiang, preparato con carne di yak tenera, dolce e saporita, garantita come pulita e sicura per la salute. Lijiang è uno dei luoghi dove si può gustare lo stufato di manzo di yak più delizioso e autentico. Visitate Lijiang e assaggiate questo famoso piatto!

4. Spezzatino di costine di maiale essiccate

Mentre il Vietnam è famoso per la sua zuppa di costolette di maiale, Lijiang, in Cina, vanta una popolare zuppa di costolette di maiale essiccate, soprattutto durante i mesi più freddi. Per esaltarne il sapore, la carne viene marinata nel sale e poi essiccata per assorbire il condimento. Dopo un'essiccazione sufficiente, la carne viene tagliata a cubetti e aggiunta al brodo della zuppa. Questa zuppa viene servita con varie verdure e funghi, tra cui lo Shui Xing Xiang Hua, un tipo di verdura che si trova solo nel lago Lugu. La tenerezza della carne, unita ai sapori salati e dolci del brodo, vi conquisterà sicuramente.

5. Torte Baba e torte Hoa

Il babà è un dolce Naxi a base di farina di grano di Lijiang, con ripieni che possono essere di miele e zucchero o di salsiccia. La torta di fiori è una deliziosa pasticceria tradizionale dello Yunnan a base di farina di grano e petali di rosa. Questi sono due dolci tradizionali di Lijiang che dovete assolutamente provare, soprattutto se amate gli spuntini.

6. Uova bollite nel tè

Uova sode al tè (Fonte immagine: raccolta)

Se vi state chiedendo cosa gustare a colazione a Lijiang, le uova sode al tè sono una scelta deliziosa. Questo piatto tipico è molto diffuso nella cucina locale ed è spesso apprezzato dai turisti in cerca di un'esperienza culinaria tradizionale. A differenza della bollitura convenzionale, le uova vengono cotte in un tè precedentemente preparato, sprigionando un delicato aroma di tè una volta sgusciate. Il sapore ricco e leggermente salato rende le uova deliziose e uniche. Se avete l'occasione di visitare Lijiang, non dimenticate di provare questa particolare pietanza per la colazione e di scoprire la differenza di gusto.

7. Gelatina di fagioli mung di Lijiang

Nelle strette vie dell'antica città di Lijiang, i visitatori possono facilmente trovare uno spuntino semplice ma incredibilmente popolare: la gelatina di fagioli mung. Questo piatto è preparato con fagioli mung ammorbiditi, frullati con acqua e poi cotti in una grande padella unta d'olio. Quando il composto si addensa e assume un caratteristico colore bianco-verdastro, viene versato in stampini per farlo raffreddare, creando dei rinfrescanti pezzi di gelatina.

Mentre in molti luoghi la gelatina di fagioli mung è considerata una rinfrescante delizia estiva, la cucina di Lijiang offre una variante affascinante. Qui, la gelatina di fagioli mung non è solo uno snack fresco e dissetante come la gelatina di cocco o quella di agar-agar; può essere gustata anche calda nelle giornate fredde. La gelatina viene tagliata a pezzi, fritta fino a doratura su entrambi i lati e poi condita con varie spezie caratteristiche come peperoncino, pepe, anice stellato, cannella o una salsa agrodolce a piacere. Questa combinazione unica crea un sapore indimenticabile, arricchendo il panorama del delizioso cibo di strada e delle specialità di Lijiang.

8. Hot Pot di capra nera di Lijiang

La zuppa di capra nera di Lijiang è una famosa specialità locale che i turisti che visitano Lijiang non dovrebbero assolutamente perdere. La carne utilizzata in questa zuppa è finemente tritata, tenera, saporita e priva di odori sgradevoli. Questo piatto è altamente nutriente, povero di grassi e colesterolo, e contribuisce a nutrire il corpo e a rafforzare il sistema immunitario. Il brodo di capra nera viene cotto a fuoco lento per 4-5 ore secondo una ricetta segreta a base di erbe, creando un sapore ricco e intenso, perfetto da gustare nelle giornate fredde.

9. Salsiccia di Lijiang

Salsiccia di Lijiang (Fonte immagine: raccolta)

La salsiccia di Lijiang si distingue dalle salsicce del nord-ovest o da quelle di altre regioni della Cina. Questo tipo di salsiccia è fatto con sangue di maiale, riso e spezie, mescolati in proporzioni specifiche, e insaccato in intestini di maiale precedentemente trattati. È uno dei piatti unici e rari del popolo Naxi di Lijiang. La salsiccia di Lijiang ha un colore caratteristico dovuto al sangue di maiale, un aroma fragrante e un alto valore nutritivo.

10. Hot Pot Naxi con pollo e patate

Il pollo locale di Lijiang ha un sapore diverso da quello che si compra in città. Gli animali vengono nutriti con alimenti naturali e allevati con metodi simili a quelli utilizzati per l'allevamento all'aperto nel nostro Paese. Dopo averlo assaggiato, non vorrete più mangiare il pollo del supermercato.

L'altopiano dello Yunnan è famoso per la produzione di patate, note anche come Yang Yang Yu, quindi le patate utilizzate provengono solitamente da questa regione. Il rapporto tra patate e pollo è leggermente superiore, con le patate che prevalgono sul pollo. Questo piatto offre un sapore leggero, rinfrescante e delizioso. Sia le patate che il pollo hanno sapori distinti, ma quando vengono combinati, creano un connubio armonioso.

Esplorare Lijiang e assaporare le sue specialità locali è un'esperienza che ogni viaggiatore dovrebbe assolutamente provare. Chissà, potrebbero diventare ricordi indimenticabili che rievocherete con piacere ogni volta che ripenserete alla splendida Lijiang.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx