Cosa mangiare in Corea? 15 piatti deliziosi e autentici da non perdere.

Se qualcuno vi chiedesse: "Cosa dovrei mangiare in Corea per immergermi completamente nella sua cultura?", sareste senza dubbio sopraffatti dalla miriade di opzioni allettanti. La cucina coreana è da sempre molto più di un semplice cibo delizioso; è anche una storia di persone, stagioni e tradizioni tramandate di generazione in generazione. Non è un'esagerazione affermare che le esperienze culinarie in Corea sono una parte imprescindibile di qualsiasi viaggio alla scoperta del Paese.

Việt Nam•10/07/2025

Dai piccoli ristorantini nascosti nei vicoli di Seoul ai vivaci mercati illuminati di notte, troverete sempre deliziosi piatti coreani che vi conquisteranno. Ogni piatto non solo riscalda lo stomaco, ma lascia anche un retrogusto indimenticabile. Quindi, se è la vostra prima volta in Corea, o se state semplicemente cercando una lista di piatti coreani eccezionali per non perdervi in questo paradiso culinario , allora la lista qui sotto fa al caso vostro.

IO – PIATTI TRADIZIONALI COREANI DA PROVARE ASSOLUTAMENTE

Kimchi - Un contorno indispensabile in ogni pasto coreano. (Foto: raccolta)

1. Kimchi – L'anima della cucina coreana

Avrete sicuramente sentito parlare del kimchi, un simbolo imprescindibile della cucina coreana. Preparato con cavolo cinese salato e fermentato, aglio, peperoncino, cipolle e varie altre spezie, il kimchi non è solo un contorno, ma gioca un ruolo fondamentale nell'"anima" di un pasto coreano. La sua particolarità sta nel fatto che ogni regione ha il suo modo di preparare il kimchi, riflettendo il clima e la cultura locali in ogni boccone piccante. Se gustato con riso bianco caldo, o incorporato in piatti come lo stufato di kimchi o le frittelle di kimchi, il suo sapore acidulo, piccante e fermentato crea un equilibrio perfetto, conquistando chiunque lo assaggi.

2. Bibimbap – Un piatto di riso misto colorato e saporito.

Se vi state chiedendo cosa mangiare in Corea che sia allo stesso tempo saziante e nutriente, il bibimbap è sicuramente da provare. Questo famoso piatto di riso misto è composto da riso bianco, verdure bollite, manzo saltato in padella, un uovo fritto e pasta di peperoncino Gochujang. Il tutto viene presentato in modo impeccabile in una grande ciotola e, semplicemente mescolando gli ingredienti, si crea un'esperienza culinaria colorata e ricca di sapore. La combinazione della dolcezza della carne, della freschezza delle verdure e della leggera piccantezza della pasta rende questa specialità coreana una delle preferite sia dai locali che dai turisti internazionali.

3. Bulgogi – Manzo marinato e grigliato, dal sapore ricco e leggermente dolce.

Uno dei piatti tradizionali coreani più amati da generazioni è il Bulgogi, un profumato manzo grigliato marinato in salsa. La carne, tagliata a fettine sottili, viene marinata in salsa di soia, olio di sesamo, aglio, cipolla, zucchero e un tocco di purea di pera per ammorbidirla, quindi grigliata sulla brace o cotta in padella. Il sapore delicatamente dolce e tenero della carne, unito a un leggero aroma affumicato, crea una sensazione al tempo stesso familiare e unica, che ricorda le accoglienti grigliate in compagnia nelle giornate fredde. Avvolto in verdure fresche e intinto nel ssamjang (pasta di peperoncino coreana), capirete perché questo piatto compare sempre nelle liste dei piatti coreani da provare assolutamente.

II – CIBO DI STRADA COREANO DA PROVARE ASSOLUTAMENTE

Odeng – Un piatto tipico dell'autunno e dell'inverno in Corea. (Foto: raccolta)

4. Tokbokki – Gnocchi di riso piccanti che creano dipendenza per tutti gli amanti del cibo.

Se chiedete a un coreano cosa mangiare in una fresca serata, la risposta sarà quasi sicuramente il tokbokki. Questo famoso piatto a base di gnocchi di riso piccanti è comunemente venduto lungo le vivaci strade di Myeongdong e Hongdae, o nei mercati tradizionali come Gwangjang. Il tokbokki è cotto in una salsa rosso acceso a base di pasta di peperoncino gochujang, zucchero e aglio, che gli conferisce un caratteristico retrogusto piccante e dolce. Assaggiando questo morbido gnocco di riso caldo, capirete perché è uno dei piatti coreani più amati, soprattutto nelle giornate fredde.

5. Odeng – Spiedini di tortini di pesce caldi e profumati

In una giornata fredda, uno spiedino fumante di odeng, tortini di pesce, può riscaldare il cuore all'istante. Questo piatto viene tipicamente cotto a fuoco lento in un brodo a base di ravanelli, cipolle e alghe, che gli conferisce un sapore leggero ma ricco. Curiosamente, quando si acquista l'odeng, spesso si riceve in omaggio una tazza di zuppa calda. Questo semplice cibo da strada incarna l'essenza della cucina coreana ed è uno dei preferiti da studenti, impiegati e chiunque altro dopo il lavoro.

6. Gimbap – Involtini di riso e alghe, pratici e irresistibili.

Sebbene possa assomigliare al sushi, il gimbap ha un suo inconfondibile "carattere coreano". Il riso viene mescolato con olio di sesamo, arrotolato con verdure, uova, ravanelli sottaceto, salsiccia o carne in scatola, e poi avvolto in alga nori essiccata. Il gimbap si trova spesso nei picnic, nelle escursioni all'aperto o semplicemente come pranzo leggero per chi lavora in ufficio. Il suo sapore leggero e gradevole e la sua semplice preparazione sono sufficienti a soddisfare chiunque si chieda cosa mangiare durante una giornata intensa in Corea .

7. Hotteok – Frittelle calde e dolci

In inverno, non c'è niente di meglio che tenere tra le mani un hotteok caldo, una frittella ripiena di zucchero di canna, cannella e frutta secca. Appena sfornata, la crosta esterna è croccante mentre l'interno è morbido e dolce. Gli aromi di cannella e caramello rendono la cucina coreana calda e invitante, soprattutto quando la si gusta per strada.

III – PIATTI FAMOSI PRESENTI NEI DRAMMI COREANI

Kimchi Jjigae – Un piatto che compare spesso nei menù dei drama coreani. (Immagine: raccolta)

8. Pollo fritto coreano: una moda che non accenna a diminuire.

Il pollo fritto coreano è da tempo un fenomeno globale e non si può comprenderne appieno il fascino finché non lo si assaggia di persona nella sua "patria". A differenza del pollo fritto tradizionale, quello coreano viene fritto due volte, ottenendo così uno strato esterno super croccante mentre la carne rimane tenera e succosa. Il pollo viene spesso condito con una salsa agrodolce o una cremosa salsa al formaggio, servito con ravanelli sottaceto e birra fredda. È un "piatto nazionale" irrinunciabile per le riunioni con gli amici, soprattutto per gli appassionati di cucina coreana vista al cinema o in televisione.

9. Kimchi Jjigae – Stufato di kimchi piccante e saporito

Considerata una delle zuppe più iconiche della Corea, la kimchi jjigae è preparata con kimchi fermentato, pancetta di maiale, tofu, cipolle e peperoncini. La leggera acidità del kimchi si sposa con la dolcezza della carne, creando un sapore equilibrato, perfetto per le giornate fredde e piovose. Questo piatto compare spesso nelle serie televisive, suscitando la curiosità degli spettatori che desiderano assaggiare questa autentica pietanza tradizionale coreana.

10. Noodles piccanti coreani: una sfida di gusto che vi farà piangere!

Avete mai sentito parlare della "sfida dei noodles piccanti di livello 7"? Tutto è iniziato con questo piatto. I noodles piccanti coreani sono amati per i loro noodles elastici, il brodo rosso acceso ricco di peperoncino e una varietà di condimenti come frutti di mare, manzo, uova e salsiccia. Mangiarli rimanendo senza fiato, versando lacrime e non riuscendo a smettere: questo è il fascino irresistibile di uno dei piatti coreani più coinvolgenti .

IV – SPECIALITÀ REGIONALI DELLA COREA

Naengmyeon – Un piatto rinfrescante molto popolare in Corea del Sud durante l'estate. (Immagine: raccolta)

11. Samgyetang – Stufato di pollo al ginseng nutriente

Nelle giornate calde, i coreani si riversano sul samgyetang, uno stufato di pollo al ginseng nutriente e rinfrescante. Un pollo intero viene farcito con riso glutinoso, giuggiole, castagne e ginseng, poi cotto a fuoco lento finché la carne non diventa tenera e il brodo non acquista un sapore dolce, aromatico e intenso. Non è solo un piatto; è parte integrante delle pratiche salutari della cultura culinaria coreana.

12. Naengmyeon – Noodles freddi e rinfrescanti per l'estate

Se non avete mai provato i noodles freddi, dovete assolutamente assaggiare il naengmyeon in Corea. Preparato con noodles di grano saraceno, viene servito in un brodo ghiacciato e accompagnato da uovo, pera e cetriolo a fette. La sensazione di freddo pungente sulla lingua, combinata con i sapori agrodolci dell'aceto di mele e della senape, vi rinfrescherà all'istante. È il piatto perfetto per le calde giornate estive e una risposta rinfrescante alla domanda: "Cosa mangiare in Corea d'estate?".

13. Ostriche grigliate – Una specialità di pesce di Busan

Visitare Busan senza assaggiare le ostriche grigliate significa non aver vissuto appieno l'esperienza della cucina costiera coreana . Ostriche carnose vengono cotte su una griglia a carbone insieme a cipolle, aglio e una salsa speciale. Una volta cotte, il loro aroma si fonde con il sapore salmastro del mare e la consistenza ricca e cremosa delle ostriche, invogliandovi a mangiarne ancora.

V - Piatti coreani deliziosi da provare assolutamente quando si viaggia

Hoddeok – Uno spuntino delizioso che conquista visitatori di tutte le età, dai bambini agli anziani. (Foto: raccolta)

14. Sundubu Jjigae – Zuppa piccante di tofu morbido

Un'altra zuppa piccante da provare assolutamente è la sundubu jjigae, una zuppa di tofu morbido. Questo piatto ha un colore rosso acceso grazie al peperoncino in polvere, un ricco brodo di pesce, tofu che si scioglie in bocca e a volte include un uovo fresco. È un piatto semplice ma saporito, amato sia dai locali che dai turisti stranieri.

15. Hoddeok – Torta tradizionale allo zucchero

Sebbene non siano così in vista come i piatti principali, gli hoddeok sono comunque un "dolce amico" da non perdere nella lista dei piatti coreani da provare assolutamente. Queste frittelle piatte e fritte, ripiene di zucchero di canna, arachidi e cannella, offrono una deliziosa combinazione di croccantezza, morbidezza, dolcezza e calore.

Nella moderna e dinamica Corea del Sud, la cucina coreana conserva intatta la sua identità e la sua profonda cultura. Che siate amanti dei piatti tradizionali e intramontabili o affascinati dallo street food, esplorare le delizie culinarie coreane vi regalerà ricordi indimenticabili. E la prossima volta che qualcuno vi chiederà cosa mangiare in Corea, avrete sicuramente almeno 15 piatti tra cui scegliere, vero?

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx