Diete: non solo per gli anziani

Fin dal titolo, "Condividere con gli anziani - Anche la dieta dovrebbe essere piacevole" (pubblicato da Vietnam Women's Publishing House), l'autore Vu The Thanh ha "identificato" il pubblico di riferimento del suo nuovo libro nei suoi "amici anziani", ovvero le persone di età compresa tra i 60 e i 70 anni.

Una veduta della tavola rotonda di scienze della salute sul tema delle malattie metaboliche (iperlipidemia e iperlipidemia). Foto: Thuy Trang

Tuttavia, leggendo libri e partecipando alla tavola rotonda sulla scienza della salute incentrata sulle malattie metaboliche (iperlipidemia) tenutasi di recente presso la sede della casa editrice femminile vietnamita, non solo i lettori più anziani, ma anche quelli più giovani hanno trovato molte informazioni utili, necessarie e di facile comprensione relative alla salute, che ogni individuo dovrebbe conoscere e mettere in pratica quotidianamente, non solo con l'avanzare dell'età.

Mangiare in armonia

Secondo quanto emerso durante il seminario, le malattie metaboliche come l'ipertensione e la dislipidemia non colpiscono solo gli anziani, ma anche i giovani, soprattutto in un contesto di stili di vita poco salutari in una parte della popolazione, quali: sovrappeso o obesità, sedentarietà, fumo, consumo eccessivo di alcol, eccessivo consumo di sale e di zuccheri…

Condividendo le sue riflessioni durante il seminario, il dottor Tran Khiem Hung, docente di Fisiologia, Patofisiologia e Immunologia presso l'Università di Medicina Pham Ngoc Thach, ha affermato: "L'ipertensione e la dislipidemia spesso non presentano sintomi evidenti nelle fasi iniziali, mancano di manifestazioni specifiche e caratteristiche e vengono individuate solo tramite esami del sangue. Questo 'silenzio' porta molte persone a sottovalutare il problema."

Secondo il dottor Tran Khiem Hung, i grassi sono solo uno dei fattori. Oltre ai grassi, anche altri fattori come zuccheri e amidi contribuiscono all'aumento dei livelli di grassi nel sangue. Pertanto, è fondamentale seguire una dieta equilibrata e armoniosa. Una persona sana, senza problemi di salute, può applicare la "regola della mano": il palmo rappresenta le proteine, il pugno il riso, le dita i grassi e entrambe le mani un piatto di verdure.

L'esperto di sicurezza e gestione della qualità alimentare, nonché autore e coautore di numerosi libri su temi legati alla salute, Vu The Thanh, ha affermato: "In passato, si credeva che chi aveva il colesterolo alto dovesse evitare cibi ad alto contenuto di colesterolo come uova e cervello di maiale... Questa è stata una convinzione errata per trent'anni. Ora, invece, la scienza ritiene che l'80% del colesterolo nel sangue sia prodotto dal fegato e solo il 20% provenga dagli alimenti. In passato, si credeva che l'iperlipidemia fosse dovuta a un eccessivo consumo di grassi, e che i grassi saturi potessero aumentare il colesterolo. Pertanto, si consigliava di limitare l'assunzione di grassi saturi in caso di colesterolo alto. Tuttavia, le ricerche attuali suggeriscono che, sebbene i grassi saturi, abbondanti nei grassi animali, abbiano un'influenza e siano correlati all'ipercolesterolemia, non ne sono la causa principale. La causa principale sono i carboidrati come patate, riso, mais e pane... Questi sono i principali responsabili dell'iperlipidemia". Anche lo zucchero, inoltre, rappresenta un rischio per la salute.