Cibo delizioso e salutare: come preparare un nutriente stufato di pollo nero con erbe cinesi.

Il pollo in umido con erbe cinesi è uno dei piatti tradizionali e delle ricette medicinali più tipiche, in quanto possiede un elevato valore nutritivo e contribuisce a regolare la circolazione sanguigna e a favorire la guarigione dell'organismo dopo una malattia.

La professoressa associata, dottoressa Nguyen Thi Bay, dell'Ospedale Universitario di Medicina e Farmacia di Ho Chi Minh City - Filiale 3, ha affermato che, nel contesto del crescente interesse per metodi di conservazione della salute sicuri e sostenibili, il pollo nero in umido con la medicina tradizionale cinese si distingue come una combinazione armoniosa tra la teoria della medicina tradizionale orientale e le basi scientifiche della nutrizione moderna.

Pollo nero - un'erba medicinale che nutre il sangue e l'energia vitale.

Secondo la medicina tradizionale, la carne di pollo nera ha un sapore dolce, una natura neutra e agisce sui meridiani della milza, del fegato e dei reni. È un ingrediente medicinale che nutre il sangue e il qi, reintegra lo yin, rinforza la milza e lo stomaco e apporta benefici al midollo osseo. È indicata in caso di debolezza, anemia, carenza di qi e stanchezza cronica, soprattutto dopo gravi malattie, interventi chirurgici, o per gli anziani e le donne nel periodo post-parto.

Il pollo nero in umido con erbe cinesi non è solo un alimento nutriente, ma anche una terapia completa per la salute e il benessere.

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Secondo la medicina moderna, il pollo nero contiene 18-20 g di proteine ​​per 100 g di carne, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali come lisina, leucina e isoleucina. La carne di pollo nero ha anche un alto contenuto di ferro, zinco, calcio e fosforo e contiene composti bioattivi come la carnosina e l'anserina, che hanno proprietà antiossidanti e proteggono il sistema nervoso e cardiovascolare. Con livelli di grassi e colesterolo inferiori rispetto al pollo comune, il pollo nero è particolarmente indicato per le persone che necessitano di recuperare le forze fisiche mantenendo un buon controllo metabolico.

Ingredienti medicinali combinati

Per massimizzare i suoi benefici nutritivi per il sangue, questo piatto combina diverse erbe medicinali classiche della medicina tradizionale cinese. Ogni erba ha un effetto distinto, mentre le altre si supportano a vicenda nel regolare lo yin e lo yang, nutrire il sangue, rafforzare la milza e tonificare fegato e reni.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Sapore dolce, natura calda, agisce sui meridiani del fegato e dei reni, nutre lo yin e ricostituisce il sangue, nutrendo l'essenza. È un ingrediente chiave nelle preparazioni tonificanti per il sangue. La Rehmannia glutinosa contiene glicosidi iridoidi, un gruppo di composti attivi che hanno dimostrato di aumentare la produzione di cellule del sangue, combattere l'infiammazione e abbassare leggermente la glicemia.

Codonopsis pilosula (12 g): Ha l'effetto di tonificare il Qi, rafforzare la milza e favorire la digestione. Viene utilizzata come sostituto del ginseng in molti casi di lieve debolezza. La Codonopsis pilosula è ricca di saponine e polisaccaridi, sostanze che svolgono un ruolo nella regolazione dell'immunità e nell'aumento delle difese naturali dell'organismo.

Angelica sinensis (10 g): Un'erba tipica delle formule tonificanti, nutrienti e attivanti del sangue, particolarmente indicata per le donne con carenza di sangue o anemia cronica. L'Angelica sinensis contiene acido ferulico, un principio attivo che favorisce la circolazione sanguigna, aumenta il flusso sanguigno periferico e protegge i vasi sanguigni.

Radice di peonia bianca (8 g): dal sapore aspro e amaro, di natura leggermente fresca, agisce sui meridiani del fegato e della milza, nutrendo il sangue, calmando il fegato e alleviando il dolore. Se combinata con l'Angelica sinensis, la radice di peonia bianca aiuta a regolare il qi del fegato, a ridurre la rigidità muscolare, a stabilizzare la pressione sanguigna lieve e a favorire il miglioramento dei dolori muscolari e articolari dovuti a carenza di sangue. Il componente principale è la paeoniflorina, una sostanza con effetti sedativi, antispasmodici e antinfiammatori.

Bacche di Goji (8-10 g): Dal sapore dolce e dalla natura neutra, agiscono sui meridiani del fegato e dei reni, nutrendoli, arricchendo l'essenza e il sangue e migliorando la vista. Secondo la medicina moderna, le bacche di Goji contengono polisaccaridi, betaina e zeaxantina, sostanze che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, a contrastare l'ossidazione e a proteggere la retina.

Datteri rossi (datteri cinesi) (4-6 frutti): Dal sapore dolce e dalla natura calda, hanno l'effetto di nutrire il corpo, reintegrare l'energia vitale, rafforzare la milza e lo stomaco e calmare i nervi. I datteri rossi sono ricchi di vitamina C e flavonoidi, che aiutano a calmare i nervi, a regolare la digestione e a favorire un maggiore assorbimento di erbe medicinali se assunti insieme.

Zenzero fresco (2-3 fette): dal sapore piccante e dalla natura calda, agisce sui meridiani della milza e dello stomaco, riscaldando il corpo, dissipando il freddo, facilitando la digestione e regolando al contempo la natura fredda di altre erbe medicinali. Lo zenzero contiene gingerolo, un principio attivo antibatterico, antinfiammatorio e protettivo per l'apparato digerente.

Artemisia o perilla (5-7 g, facoltativa): la quantità può essere aggiunta a seconda delle condizioni dell'utilizzatore. L'artemisia aiuta a regolare la circolazione sanguigna, a dissipare il raffreddore e ad alleviare il dolore. La perilla allevia i sintomi del raffreddore, favorisce la digestione e riduce la sensazione di freddo addominale. Queste due erbe sono spesso utilizzate per favorire il recupero nel periodo post-raffreddore, dopo un intervento chirurgico o quando il corpo è debole e freddo.

L'artemisia o perilla vengono spesso utilizzate per favorire la guarigione nel periodo post-raffreddore, dopo un intervento chirurgico o quando il corpo è debilitato dal freddo.

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Elaborazione e utilizzo

Metodo di preparazione: Pulire 200-300 g di pollo nero, immergerlo in aceto diluito per eliminare gli odori e preservarne le sostanze nutritive. Marinare con un po' di sale, spezie in polvere, zucchero e zenzero a fette per circa 20-30 minuti per permettere agli aromi di penetrare. Disporre uno strato di erbe aromatiche sul fondo della pentola (artemisia o perilla, se utilizzate), adagiarvi sopra il pollo e aggiungere le erbe preparate. Versare acqua a sufficienza per coprire il pollo, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 60-90 minuti, finché il pollo non sarà tenero e il brodo saporito.

Frequenza d'uso consigliata. Persone sane: una volta a settimana per il mantenimento della salute e un nutrimento delicato. Persone debilitate, anziani, donne in premenopausa e persone in convalescenza da malattie gravi: 1-2 volte a settimana, non più di 2 pezzi a settimana. Evitare l'uso quotidiano per prevenire l'"eccesso di nutrimento", che può portare ad accumulo di calore o disturbi metabolici.

Note sull'uso e la selezione delle erbe medicinali

Evitate di consumare pollo nero in umido con erbe cinesi durante periodi di febbre, infiammazione acuta o disturbi digestivi di tipo termico. Le donne in gravidanza dovrebbero consultare un medico prima dell'uso, poiché alcune erbe hanno lievi proprietà stimolanti la circolazione sanguigna. Date la priorità all'acquisto di erbe da fonti certificate di qualità, come ospedali di medicina tradizionale o dipartimenti di fitoterapia presso università mediche. Le erbe devono essere adeguatamente lavorate e preparate secondo gli standard (erbe principali); non utilizzate erbe crude e non lavorate per cucinare, al fine di garantire la sicurezza e l'efficacia del trattamento.

Secondo la dottoressa Nguyen Thi Bay, il pollo nero in umido con erbe cinesi non è solo un alimento nutriente, ma anche una terapia integrata per la salute che aiuta a riequilibrare lo yin e lo yang, a rafforzare l'energia vitale e a favorire la prevenzione e il trattamento di malattie croniche o debolezza. Se utilizzato correttamente, nelle giuste dosi e nel modo appropriato, questo piatto rappresenta la scelta ideale per le persone moderne che intraprendono un percorso verso una salute sostenibile, prevenendo le malattie alla radice e nutrendo il corpo in profondità.

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Fonte: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm