Mangiare molti involtini primavera fritti fa bene alla salute?

In termini di varietà alimentare, gli involtini primavera sono in cima alla lista perché la loro preparazione richiede molti ingredienti, che contengono tutti e quattro i gruppi alimentari: carboidrati dai vermicelli; proteine ​​da carne e uova; grassi dalla carne e dall'olio per la frittura; e vitamine e minerali da varie verdure.

Gli involtini primavera fritti sono un piatto ricco di ingredienti e quindi anche molto calorico. Secondo la tabella calorica dell'Istituto vietnamita di nutrizione, in media 100 g di involtini primavera contengono 137 calorie, mentre dopo la frittura il conteggio calorico sale a circa 150 calorie/100 g.

Non dovremmo consumare involtini primavera fritti in continuazione perché sono ricchi di calorie e subiscono un processo di frittura intensivo che comporta una significativa perdita di nutrienti. Questo può portare ad aumento di peso e obesità dopo ogni festività del Tet. In particolare, le persone con dislipidemia, diabete o che sono in sovrappeso o obese dovrebbero limitarne il consumo.

Dovresti mangiare solo 1 o 2 involtini primavera a pasto, a seconda che siano lunghi o corti, e non a ogni pasto. Quando mangi gli involtini primavera, è consigliabile accompagnarli con diverse verdure per evitare la monotonia, bilanciare l'apporto nutrizionale e favorire la digestione.

Le famiglie dovrebbero anche evitare di preparare troppi involtini primavera da conservare; è meglio prepararne solo la quantità necessaria per un singolo pasto e variare gli ingredienti per rendere il piatto più vario. Inoltre, prepararne troppi significa doverli friggere ripetutamente, con il rischio che l'olio penetri nel cibo, alterandone le proprietà nutritive. Senza contare che una conservazione impropria o il conservare il cibo troppo a lungo possono causarne il deterioramento, con conseguenze negative per la salute.

Se avete già fritto degli involtini primavera, dopo ogni frittura è necessario gettare immediatamente l'olio usato e sostituirlo con olio fresco per ridurre al minimo i rischi per la salute.

Dr. Nguyen Trong Hung (Istituto Nazionale di Nutrizione)

Fonte: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html