Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di brodo di ossa?

1. Importanti nutrienti presenti nel brodo di ossa

Il brodo di ossa è un metodo tradizionale utilizzato dai nostri antenati per impiegare diverse parti degli animali – ossa, midollo, pelle, zampe, tendini e legamenti – che non potevano essere consumate direttamente. Queste parti venivano bollite e cotte a fuoco lento per estrarne il liquido. Questo processo di bollitura permette alle ossa e ai legamenti di rilasciare composti come collagene, prolina, glicina e glutammina, nutrienti benefici per la salute.

Il brodo di ossa può essere paragonato a un "multivitaminico naturale". Secondo il dottor Lien Huong dell'Istituto vietnamita di medicina applicata, le ossa degli animali contengono una grande quantità di minerali, oltre a 17 diversi amminoacidi, collagene e gelatina. Il brodo di ossa, soprattutto se cotto a fuoco lento con la pelle dell'animale, contiene ancora più cheratina, collagene e GAG ​​(carboidrati complessi che partecipano a numerosi processi corporei).

Il brodo di ossa contiene molti nutrienti benefici per la salute.

I nutrienti importanti presenti nel brodo di ossa includono:

Glicosaminoglicani (GAG)

I glicosaminoglicani svolgono un ruolo chiave nel mantenimento e nel supporto del collagene e dell'elastina, riempiendo lo spazio tra le ossa e diverse altre fibre. La ricerca dimostra che i GAG supportano anche la salute dell'apparato digerente perché aiutano a riparare la mucosa intestinale.

Tra i GAG più importanti presenti nel brodo di ossa si annoverano la glucosamina, l'acido ialuronico e il condroitin solfato.

Glucosamina

Esistono due tipi principali di glucosamina presenti in natura: il cloridrato e il solfato. Entrambi contribuiscono a mantenere l'integrità della cartilagine, la sostanza elastica presente nelle articolazioni che funge da cuscinetto naturale.

Con l'avanzare dell'età, i livelli di glucosamina possono diminuire; pertanto, un modo semplice e relativamente economico per favorire la salute delle articolazioni e assumere glucosamina in modo naturale è bere abbondantemente brodo di ossa. Il brodo di ossa aiuta a contrastare la perdita di cartilagine, rappresentando un'alternativa ai costosi integratori di glucosamina.

acido ialuronico

Presente nel tessuto connettivo, nell'epitelio (pelle) e nei nervi, l'acido ialuronico contribuisce alla proliferazione, alla differenziazione e alla riduzione delle cellule. Ciò consente alle nostre cellule di svolgere diverse funzioni in tutto il corpo. Inoltre, favorisce un invecchiamento sano, il ringiovanimento cellulare e la tonicità della pelle.

Condroitin solfato

Il condroitin solfato è un glicosaminoglicano benefico presente nella cartilagine articolare di tutte le specie animali. Viene comunemente utilizzato per favorire la salute e la flessibilità delle articolazioni, soprattutto se combinato con la glucosamina.

Gli studi hanno dimostrato che l'integrazione di condroitina supporta la risposta infiammatoria, nonché la salute cardiovascolare, la salute delle ossa, la salute della pelle e livelli di colesterolo sani.

Minerali ed elettroliti

Il brodo di ossa fornisce minerali essenziali, inclusi gli elettroliti, in una forma facilmente assorbibile. Gli elettroliti presenti nel brodo di ossa includono calcio, magnesio, potassio e fosforo.

Si tratta di sostanze essenziali per favorire una sana circolazione sanguigna, la densità ossea, la corretta trasmissione degli impulsi nervosi, la salute cardiovascolare e la salute dell'apparato digerente.

Il brodo di ossa contiene inoltre un equilibrio ideale di sodio e potassio per favorire la salute e l'efficienza cellulare, oltre a prevenire gli squilibri elettrolitici.

Collagene

Il collagene è la principale proteina strutturale presente nel corpo umano, che contribuisce alla formazione del tessuto connettivo e alla "sigillatura" del rivestimento protettivo del tratto digerente. Ha una struttura liscia e gelatinosa che ricopre e tiene unite le ossa, consentendo movimenti flessibili.

Aminoacidi

La gelatina presente nel brodo di ossa contiene gli amminoacidi "condizionali" arginina, glicina, glutammina e prolina. Gli amminoacidi condizionali sono quelli classificati come non essenziali, ma necessari in determinate condizioni. L'organismo non li produce in modo adeguato in caso di malattia o stress.

2. Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di brodo di ossa?

Proteggi le tue articolazioni

Con l'avanzare dell'età, le nostre articolazioni si usurano e perdono flessibilità. Il brodo di ossa è una delle migliori fonti naturali di collagene. Quando il brodo di ossa bolle, il collagene presente nelle parti animali viene rilasciato nel brodo e viene facilmente assorbito, contribuendo a riparare la cartilagine.

Uno dei componenti più preziosi del brodo di ossa è la gelatina. La gelatina agisce come un morbido cuscinetto tra le ossa, permettendo loro di muoversi senza attrito. Questo aiuta a ridurre la pressione sulle articolazioni che invecchiano e favorisce una sana densità minerale ossea.

Migliorare la salute intestinale

Gli studi dimostrano che la gelatina è utile per rinforzare la mucosa intestinale e contrastare le intolleranze alimentari (come quelle al grano o ai latticini). Inoltre, favorisce la crescita dei batteri benefici nell'intestino. A differenza di molti altri alimenti difficili da digerire completamente, il brodo di ossa è facile da assimilare e lenisce il sistema digestivo.

Consumare brodo di ossa contribuisce a favorire una sana digestione.

Mantieni la pelle sana.

Il collagene contribuisce alla formazione dell'elastina e di altri composti presenti nella pelle, responsabili del mantenimento del tono, della consistenza e di un aspetto giovane. L'integrità del collagene è riconosciuta come un fattore che contribuisce a ridurre le rughe visibili, a diminuire il gonfiore e a contrastare molti altri segni dell'invecchiamento.

Supporta la funzione immunitaria

Uno degli aspetti più notevoli del brodo di ossa sono i suoi benefici per la salute intestinale. E quando l'intestino è sano, anche la funzione del sistema immunitario ne trae vantaggio.

La sindrome dell'intestino permeabile si verifica quando particelle di cibo non digerito penetrano attraverso i piccoli pori della mucosa intestinale indebolita ed entrano nel flusso sanguigno, dove il sistema immunitario le rileva e reagisce in modo eccessivo. Ciò aumenta l'infiammazione e porta a disfunzioni in tutto il corpo.

Il brodo di ossa è uno degli alimenti più benefici per ripristinare la salute intestinale e quindi supportare una sana funzione del sistema immunitario e le risposte infiammatorie.

Disintossicare il corpo

Il brodo di ossa è considerato un buon disintossicante perché aiuta il sistema digestivo a eliminare le scorie e favorisce la capacità del fegato di rimuovere le tossine. Contribuisce inoltre a mantenere l'integrità dei tessuti e migliora l'utilizzo degli antiossidanti da parte dell'organismo.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm