Quando si mangia il pho, la carne di gallo è la migliore.

Questo ristorante specializzato in pho utilizza esclusivamente galli come ingrediente principale. Ciò si riflette nel nome del ristorante: Rooster Pho (Pho del Gallo).

I condimenti per il Pho Ga Trong nel ristorante situato nella zona di Phu My Hung. Il ristorante ha ora una filiale aggiuntiva nel quartiere di Saigon - Foto: Pho Ga Trong

Dietro la storia del pho si cela il percorso imprenditoriale di un nativo di Hanoi che desiderava far conoscere il pho di Hanoi a Ho Chi Minh City, compresa l'ex Vung Tau.

Perché si chiama "Fho del gallo"?

Sui social media, a volte emergono opinioni contrastanti sul tema del pho di pollo, e una domanda ricorrente è: qual è il tipo di pollo migliore per preparare il pho? Molti sostengono che la gallina, soprattutto se allevata all'aperto, sia la scelta migliore perché "profumata e la carne è consistente quando viene sfilacciata", come affermava un commento.

Per i ristoranti di pho, bilanciare costi e redditività richiede un'attenta pianificazione. Alcuni sostengono che le galline siano le migliori per il pho in città perché la loro carne è più dolce e tenera. Nelle zone rurali si preferisce una carne più soda, quindi si usano i galli perché sono più grandi e hanno più carne. Altri suggeriscono che, a fini commerciali, la soluzione ideale sia avere 2 o 3 covate di uova per gallina Tam Hoang.