Diffondere nel mondo il valore tradizionale del Pho.

Al fine di migliorare la gestione, la tutela e la promozione del patrimonio culturale immateriale di "Pho" dopo la sua inclusione nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale, la mattina dell'11 ottobre, presso il centro commerciale Tasco (via Nguyen Van Linh 7-9, quartiere Viet Hung, Hanoi), il Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi, il quotidiano Kinh Te & Do Thi, in coordinamento con il Comitato Popolare del quartiere Viet Hung, il Centro UNESCO per la Cultura Culinaria Vietnamita e il centro commerciale Tasco, hanno organizzato una serie di attività dal titolo "Pho - Una storia di cultura immateriale nel flusso dell'industria creativa".

Forum di discussione Pho - La storia del patrimonio culturale immateriale nel flusso dell'industria creativa. Foto: DK

Integrare valori tradizionali e moderni

Il pho di Hanoi è il culmine del sapere popolare, delle abilità culinarie e delle peculiari abitudini alimentari degli abitanti di Hanoi. Incarna l'essenza culturale della capitale, riflettendo la lunga storia, l'ingegno e la raffinatezza della cultura culinaria di Hanoi.

Nel 2024, il sapere popolare del "Pho di Hanoi" è stato incluso nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo . Foto: HNM

Nel 2024, il sapere popolare del "Pho di Hanoi" è stato incluso nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale dal Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo. Questo non è solo un riconoscimento ufficiale da parte dello Stato dei valori culturali, storici e scientifici del patrimonio, ma pone anche delle sfide all'impegno profuso nella sua tutela, trasmissione, promozione e valorizzazione nel contesto attuale.

Secondo esperti e ricercatori, il pho è il riflesso della storia di scambi e trasformazioni culturali. Gli abitanti di Hanoi considerano il pho un piatto dell'anima, mentre ogni località ha il suo modo di preservarne il sapore: ricco e saporito a Nam Dinh, delicato a Lang Son e intenso a Gia Lai. È proprio questa diversità a conferire a questo piatto la sua intramontabile vitalità.

Le Thi Anh Mai, vicedirettrice del Dipartimento di Cultura e Sport di Hanoi. Foto: DK

Secondo Le Thi Anh Mai, vicedirettrice del Dipartimento Cultura e Sport di Hanoi, l'attuazione della Risoluzione n. 09-NQ/TU del Comitato del Partito Comunista di Hanoi sullo sviluppo delle industrie culturali nella capitale dal 2021 al 2025, con orientamenti al 2030 e una visione al 2045, riveste un ruolo particolarmente importante la tutela e la promozione del patrimonio culturale immateriale del pho. Collegare i valori tradizionali del pho con le tendenze creative e innovative del settore culturale è un approccio sostenibile che aiuta il patrimonio a promuovere il proprio valore e a preservarne l'identità tradizionale, contribuendo così alla realizzazione degli obiettivi strategici per lo sviluppo culturale, economico e sociale della capitale.

Lo scorso settembre, il Comitato popolare di Hanoi ha proposto al Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo di chiedere l'approvazione del Primo Ministro affinché Hanoi assuma un ruolo guida e si coordini con le province e le città che custodiscono il patrimonio del "Pho" per elaborare un dossier scientifico con cui richiedere all'UNESCO l'iscrizione del Pho nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Si tratta di un passo importante che dimostra la determinazione a proteggere e promuovere il valore del patrimonio culturale immateriale, posizionando al contempo il marchio culinario del "Pho" non solo a livello nazionale, ma anche internazionale.

Secondo Pham Cao Quy, vicedirettore del Dipartimento per la gestione del patrimonio culturale immateriale del Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo, questo progetto rappresenta la continuazione del percorso di conservazione e promozione del patrimonio culinario vietnamita, riaffermando al contempo la capacità e la posizione del Paese nel campo del patrimonio culturale. "Se avrà successo, il pho sarà una nuova testimonianza della creatività e dello spirito di conservazione del popolo vietnamita nel portare i valori culturali nazionali nel mondo", ha sottolineato Pham Cao Quy.

Diffondere il valore culturale del Pho.

Attualmente, in molte università, in particolare presso l'Università di Scienze Sociali e Umanistiche (Università Nazionale del Vietnam, Hanoi), il pho non viene menzionato solo come piatto, ma anche come caso di studio emblematico nella ricerca sul patrimonio culturale immateriale. Gli studenti studiano il pho nei corsi di turismo, giornalismo e studi culturali, come strumento per comprendere l'identità di Hanoi e l'interazione tra tradizione e modernità in ambito culinario.

Ospiti a una tavola rotonda sul Pho. Foto: DK

Secondo la dottoressa Le Thi Thu Huong, direttrice dell'Istituto di Studi e Formazione Internazionale di Hanoi, includere il pho nel curriculum è un modo per diffondere l'amore e la consapevolezza della conservazione del patrimonio culinario tra le giovani generazioni. Ritiene che la conservazione non significhi solo mantenere intatto un piatto, ma anche continuare a ispirare la creatività basandosi sui suoi valori originali.

Nel frattempo, la dottoressa Pham Thi Lan Anh, responsabile del Dipartimento per la gestione del patrimonio culturale (Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi), sostiene che preservare non significa rimanere immobili. Varianti come i pho involtini, il pho misto, il pho fritto o il pho di pollo artistico dimostrano la flessibilità e la capacità di adattamento degli abitanti di Hanoi. Questa creatività non sminuisce l'identità, ma contribuisce a far sì che il patrimonio continui a prosperare nella vita moderna.

Attività volte a celebrare la tradizione del Pho si sono svolte presso il centro commerciale Tasco Mall l'11 e il 12 ottobre. Foto: DK

Negli ultimi anni, per onorare e diffondere il valore culturale del "Pho di Hanoi", il Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi ha collaborato con diverse organizzazioni per realizzare eventi culinari e seminari che presentano la cultura del pho. Queste attività mirano anche a rendere omaggio agli artigiani e ai professionisti che possiedono e tramandano la conoscenza, le abilità, le tecniche e i segreti della preparazione del pho.

Questa è anche un'opportunità per ricercatori, artigiani, esperti culinari, imprese e manager di condividere prospettive, storie e proporre iniziative per affermare il valore culturale e storico del pho; per trovare nuove direzioni nella promozione e nello sviluppo del pho vietnamita sulla mappa culinaria mondiale; e per connettere il pho con le industrie creative, il turismo, i media e le industrie culturali.

L'11 e il 12 ottobre, il Tasco Mall ospiterà le seguenti attività: un'esposizione di spezie per il pho; una mostra sulla storia, lo spazio culturale e le tradizioni del pho di Hanoi; spettacoli di arte tradizionale; e una mostra di schizzi raffiguranti il ​​patrimonio culturale immateriale del "Pho" realizzati dagli studenti dell'Università di Belle Arti Industriali di Hanoi. In particolare, lo spazio esterno dedicato alla valorizzazione e alla fruizione del patrimonio culturale immateriale di Hanoi offrirà dimostrazioni del processo di cottura del pho e la possibilità di assaggiare piatti di famosi marchi di pho come Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich e Pho Khoi Hoi…

Fonte: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html