L'attività è stata ereditata dal proprietario di quarta generazione.

Situato in via Vinh Khanh (Distretto 4), il negozio di noodle con maiale alla griglia gestito dalla famiglia di Nguyen Ngoc Truong Tho (23 anni) è molto apprezzato dai clienti ed è spesso affollato nei fine settimana.

Aperto solo dalle 17:00 alle 2:00 del mattino seguente.

Verso le 17:00, il ristorante del signor Tho ha finalmente aperto le sue porte ai clienti. Dopo un acquazzone torrenziale a Ho Chi Minh City, mi sono fermato per gustare una ciotola di vermicelli con maiale alla griglia e placare la mia fame. Appena arrivato, il delizioso aroma di maiale alla griglia si è diffuso nell'aria, facendo brontolare ancora più forte il mio stomaco.

La famiglia del signor Tho gestisce un negozio di noodles con maiale alla griglia da quattro generazioni.

[CLIP]: Un ristorante di noodles con maiale alla griglia unico nel suo genere, dove i clienti mangiano direttamente dalle ciotole, una tradizione tramandata da 4 generazioni.

Sebbene sia aperto da poco, il ristorante ha già un flusso costante di clienti, con tutti i tavoli a volte completamente occupati. Tutti mangiano, ridono e chiacchierano allegramente. Nel frattempo, quasi una dozzina di dipendenti lavorano indaffarati al fianco del giovane proprietario, ognuno facendo la propria parte per garantire che la zuppa di noodle con maiale alla griglia venga servita ai clienti nel modo più rapido e accurato possibile.

Ciò che ho notato in particolare di questo locale specializzato in noodle con maiale alla griglia è che, invece di servire i noodle in ciotole come fanno gli altri ristoranti, preparavano il piatto in una bacinella di acciaio inossidabile. Quando gliel'ho spiegato, il proprietario ha sorriso gentilmente:

La mia famiglia vendeva i noodles in normali ciotole di plastica, ma dopo un po' si sporcavano, compromettendo l'igiene e la salute dei nostri clienti. Da quando mia madre ha rilevato il negozio di noodles da mia nonna nel 2015, siamo passati a usare queste piccole ciotole per una pulizia più semplice e una maggiore durata!

Il signor Nguyen Ngoc Truong Tho, il proprietario del ristorante.

Il piatto di noodles è invitante e i clienti lo mangiano in una ciotola.

Un piatto di vermicelli con maiale alla griglia al ristorante del signor Tho ha gli stessi ingredienti di altri posti in cui ho mangiato: vermicelli, maiale alla griglia, polpette, involtini primavera, cotenna di maiale... serviti con germogli di soia freschi, sottaceti, arachidi, scalogno fritto e salsa di pesce agrodolce.

Tuttavia, il proprietario ha affermato che tutti gli ingredienti sono fatti in casa dalla sua famiglia, utilizzando una ricetta segreta tramandata dalla sua bisnonna. Inoltre, le verdure sottaceto che offre sono insolite perché non utilizza carote o ravanelli bianchi, bensì papaya verde, che ha un sapore davvero unico.

Il prezzo di una ciotola di vermicelli qui varia dai 40.000 ai 50.000 VND a seconda delle esigenze del cliente. Non riuscendo a resistere alla fame, ho ordinato una ciotola di vermicelli da gustare. Proprio come aveva descritto il proprietario, i vermicelli erano deliziosi grazie all'armoniosa combinazione dei diversi ingredienti: gli involtini primavera erano croccanti con un ripieno ricco, il maiale alla griglia era tenero, succoso e saporito, e mangiato con la papaya croccante e acidula, le arachidi cremose e il coriandolo fresco, era davvero "di prima qualità".

Questo imprenditore della Generazione Z ha ereditato il ristorante dalla nonna e dalla madre.

Non so se fosse perché avevo fame, o perché i noodles qui erano davvero deliziosi, o forse entrambe le cose, ma la ciotola di noodles che ho mangiato era sorprendentemente buona e l'ho finita in un attimo. Per me, i noodles con maiale alla griglia meritano un 8,5/10; vale la pena provarli e tornarci.

Il signor Thuong (34 anni, residente nel Distretto 1) ha portato sua moglie al negozio di noodle del signor Tho in serata. Il cliente ha detto di aver sempre mangiato lì fin da quando il vecchio negozio si trovava in un altro indirizzo, sempre sulla stessa via Vinh Khanh, e di aver sempre apprezzato il sapore dei piatti.

"È impossibile dire quale ristorante sia migliore dell'altro, perché ognuno ha gusti diversi. Ma i vermicelli con maiale alla griglia qui sono perfetti per me; ci vengo a mangiare 3-4 volte a settimana. Questo ristorante prima era aperto dalle 22:00 alle 2:00, ma poi hanno cambiato l'orario e ora è aperto dalle 17:00 alle 2:00, quindi si può mangiare prima", ha detto il cliente.

La carne grigliata qui è marinata alla perfezione, conservando umidità e tenerezza.

Il signor Tho ha confermato gli orari di vendita, affermando di vendere fino all'alba per servire i clienti che desiderano mangiare a tarda notte. Tuttavia, ha anche in programma di modificare gli orari di vendita tra circa un mese, vendendo sia al mattino che alla sera per venire incontro alle esigenze dei suoi clienti.

Tre generazioni della famiglia vendono insieme.

Nel ristorante del signor Tho, lavorano tutti lui, sua nonna e sua madre. Tuttavia, quando ci sono andato, sua madre non c'era perché era in viaggio . Questo è anche il motivo per cui mancava un ingrediente fondamentale e caratteristico del ristorante, la cotenna di maiale, dal piatto. Senza sua madre, il proprietario, un giovane della Generazione Z, non riusciva a far fronte alla domanda.

Osservando il nipote e il personale intenti a servire i clienti, la signora Chu Thi Nhan (72 anni, nonna di Thọ) ha raccontato di aver aperto il negozio più di 30 anni fa in via Doan Van Bo (Distretto 4). Sebbene all'epoca fosse chiamato negozio, si trattava solo di una piccola bancarella ambulante.

Il nonno Nhân aprì il negozio, vendendo cibi preparati secondo la ricetta di sua madre.

Mia madre si spostava spesso dal Nord al Sud e, per guadagnare qualcosa per mantenere i figli, girava per il centro di Saigon con un cesto di vermicelli di riso con maiale alla griglia. In seguito, ho imparato da lei a fare i vermicelli e ho aperto una mia bancarella. Nel 2015, sentendomi indebolito, ho chiesto a mia figlia, che all'epoca lavorava in una fabbrica di abbigliamento, di rilevare l'attività.

La signora Chu Thi Nhan

Da quel giorno, la signora Chu Thi Nga (51 anni, figlia del signor Nhan) ha lasciato il suo lavoro in fabbrica e ha iniziato a vendere vermicelli con maiale alla griglia. Grazie alla guida di sua madre, ha imparato gradualmente a cucinare e preparare il piatto, assicurandosi che il sapore fosse delizioso e fedele alla ricetta di famiglia.

Nei ricordi di Thọ legati al negozio di noodle, la sua infanzia era costellata di giornate trascorse ad aiutare la madre e la nonna dopo la scuola. Ma il giovane non avrebbe mai immaginato di intraprendere questa carriera. Dopo aver terminato la terza media, abbandonò gli studi. In seguito, imparò a fare il barista e lavorò per un periodo in un bar nel centro di Ho Chi Minh City.

Il negozio è aperto dal pomeriggio fino alle 2 del mattino seguente.

Il signor Tho ha deciso di ereditare e sviluppare il ristorante di famiglia.

Quando è scoppiata la pandemia di Covid-19, si è preso un periodo di aspettativa dal lavoro. In seguito, è tornato a gestire il negozio di noodle di famiglia insieme a sua madre e sua nonna. "Mia madre ha due figli maschi e io sono il più giovane. I miei fratelli lavorano in altri settori e non sono interessati a vendere cibo. Più vendo, più imparo e più mi piace questo lavoro, quindi ho deciso di continuare", ha detto questo giovane della Generazione Z.

Per il giovane proprietario, vedere i clienti gustare il loro pasto, essere soddisfatti del cibo e continuare a sostenerlo è fonte di felicità. È ancora più felice sapendo di portare avanti l'eredità del negozio di noodle con maiale alla griglia della sua famiglia, un'attività tramandata di generazione in generazione. Si ripete che deve impegnarsi ancora di più per essere all'altezza delle aspettative di sua nonna, di sua madre e di tutti i clienti che lo hanno sostenuto per decenni...

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm