I medici forniscono indicazioni su 6 misure per prevenire l'avvelenamento da botulino.

Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute , in natura le spore del batterio Clostridium botulinum sono comuni e altamente vitali nel terreno e nella polvere, presenti nel terreno dei giardini, nei cimiteri, nel fango, nel letame animale fresco o compostato, nel tratto digerente di animali, pollame, pesci, ecc.

Le spore di questo batterio sono abbondanti nel terreno e sono altamente resistenti, in grado di sopportare temperature di 100 °C; pertanto, è necessario riscaldare a 120 °C per 10 minuti per uccidere le spore.

I farmaci per l'avvelenamento da botulino, forniti dall'OMS come aiuto di emergenza, sono arrivati a Ho Chi Minh City.

Il dottor Ho Thanh Lich, vicedirettore del reparto di terapia intensiva e pronto soccorso del Nam Saigon International General Hospital, ha dichiarato: "La maggior parte dei batteri può essere eliminata con la normale bollitura, ma per uccidere le spore del Clostridium botulinum è necessaria una temperatura più elevata, pari a circa 121 °C, temperatura di sterilizzazione."

"Sebbene le spore di questo batterio siano piuttosto difficili da distruggere, le tossine che producono sono sensibili alla temperatura. Pertanto, riscaldare semplicemente il cibo a una normale temperatura di cottura di circa 80 °C per 30 minuti o a una temperatura di ebollizione di 100 °C per 10 minuti prima di consumarlo può ridurre significativamente il rischio di intossicazione alimentare", ha affermato il dottor Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Riscaldare gli alimenti riduce significativamente il rischio di intossicazione da botulino.

Ecco sei misure di sicurezza alimentare per evitare l'avvelenamento da botulino:

Garantire la sicurezza e l'igiene alimentare : assicurarsi che gli alimenti siano lavati e lavorati correttamente per prevenire la proliferazione del batterio Clostridium botulinum.

Evitate di consumare alimenti di origine sconosciuta, di colore o odore insoliti, cibi in scatola non sicuri o alimenti che non sono stati lavorati correttamente.

Controllo della temperatura : assicurarsi che le temperature appropriate vengano mantenute durante la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Il batterio Clostridium botulinum può proliferare in ambienti umidi e in aria povera di ossigeno. Temperature elevate (superiori a 80 °C) sono essenziali per cuocere accuratamente gli alimenti e uccidere la tossina botulinica.

Evitate di conservare gli alimenti in ambienti con scarsa ossigenazione : la tossina botulinica prolifera in condizioni di carenza di ossigeno.

Pertanto, evitate di conservare gli alimenti in ambienti privi di ossigeno. Non utilizzate prodotti in scatola scaduti, gonfi, ammaccati, deformati o arrugginiti.

Mantieni una corretta igiene personale : lavati accuratamente le mani prima di preparare il cibo e dopo il contatto con rifiuti o qualsiasi fonte di contaminazione.

Ispezione degli alimenti : in caso di dubbio, ispezionate gli alimenti prima del consumo. Se notate anomalie di colore, odore o sapore, rifiutatevi di consumarli e segnalatelo alle autorità sanitarie locali. Non sigillate gli alimenti in contenitori ermetici e non conservateli per lunghi periodi senza congelarli.

Per gli alimenti fermentati, confezionati o sigillati secondo i metodi tradizionali (come cetrioli sottaceto, germogli di bambù, melanzane sottaceto, ecc.), è fondamentale che mantengano il loro sapore acido e salato. Gli alimenti che non sono più acidi non devono essere consumati.

Abituatevi a mangiare cibi cotti e a bere acqua bollita. Date la priorità al consumo di cibi preparati e cucinati al momento.

In caso di sintomi di avvelenamento da botulino, è fondamentale recarsi immediatamente al pronto soccorso più vicino per una diagnosi e un trattamento tempestivi.

Perché la tossina botulinica è pericolosa?

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