L'insalata mista di carta di riso, un tipico cibo da strada, è stata "rivisitata" per diventare il ripieno di una torta lunare rotonda, combinando i caratteristici sapori salati, piccanti, acidi e dolci con una crosta morbida, liscia e delicatamente profumata. Il ripieno è composto da manzo essiccato, maiale essiccato sfilacciato, salsiccia di maiale, cotenna di maiale, coriandolo, cipolle, aglio e mango essiccato. Al centro si trova una ricca salsa salata e saporita a base di tuorlo d'uovo salato e maiale sfilacciato, creando un sapore al tempo stesso familiare e unico.
A tarda notte, la signora Nguyen Thi Truc Mai (30 anni), residente nel quartiere di An Khanh, Ho Chi Minh City (precedentemente quartiere di An Phu, Thu Duc), si è recata in una pasticceria in via An Khanh (precedentemente quartiere di Thao Dien, Thu Duc) per acquistare dei mooncake. Dopo averne assaggiati alcuni gusti, si è soffermata a lungo davanti a un vassoio di mooncake con ripieno misto di carta di riso. "Questi dolcetti sono deliziosi e unici. Il sapore è proprio come quello della vera carta di riso, mi piacciono molto", ha commentato la signora Mai. Ha subito acquistato 4 scatole da regalare a parenti e amici.
Secondo Tran Quoc Hoa (21 anni), cassiera del negozio, i mooncake con ripieno misto di carta di riso sono "esauriti" dall'inizio di settembre. "Ogni mooncake è una combinazione allo stesso tempo familiare e unica. Il ripieno misto di carta di riso contiene carne di manzo essiccata, mango essiccato e salsa di tuorlo d'uovo salato, quindi è molto apprezzato dai clienti", ha affermato Hoa.
Oltre all'insalata mista di carta di riso, la collezione "Ricordi d'infanzia della Festa di Metà Autunno" di quest'anno di questa pasticceria comprende anche 6 gusti ispirati a snack familiari come: insalata mista di carta di riso, caramelle al cocco, torta all'arancia, frutti di mare con salsa XO, vegetariano con frutta secca e yuzu lava con tuorlo d'uovo salato.
Laure Chevallier (francese), rappresentante del marchio, ha spiegato che l'ispirazione per la collezione di quest'anno proviene dai ricordi d'infanzia del team di pasticceri. "Volevamo ricreare i sapori dell'infanzia, evocando le vivaci serate della Festa di Metà Autunno di un tempo, quando i bambini correvano felici per le strade, inseguendo i venditori ambulanti tra il lontano suono dei petardi. Insalata di carta di riso, torte all'arancia e caramelle al cocco sono venuti spontaneamente in mente come simboli di quella sensazione nostalgica."
Tuttavia, secondo la signora Laure Chevallier, la sfida più grande è stata ricreare il sapore e la consistenza autentici dell'insalata mista di carta di riso sotto forma di mooncake. "Le uova di quaglia sono un ingrediente caratteristico, ma non hanno una durata di conservazione adeguata, quindi le abbiamo sostituite con uova salate, che preservano lo spirito tradizionale del mooncake e creano un sapore ricco e saporito familiare. Abbiamo sapientemente disposto salsiccia di maiale, strutto, coriandolo, mango essiccato, cipolle fritte e arachidi in modo che ogni pezzo di mooncake abbia un sapore diverso, proprio come mangiare un'insalata mista di carta di riso da un venditore ambulante", ha affermato.
Secondo AN VY (TNO)
Fonte: https://baogialai.com.vn/banh-trung-thu-nhan-banh-trang-tron-gay-sot-post568645.html
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