Gnocchi di riso dal mercato di campagna

Girovagare per il mercato rurale alla ricerca di gnocchi di riso glutinoso.

Sebbene non sia più un mercato prettamente "rurale", conserva ancora le delizie di decenni fa. E anche se si compra così tanto da avere le mani pesanti, tra verdura, frutta e carne, bisogna comunque portarsi dietro un bel po' di dolci tradizionali, soprattutto qualche dozzina di gnocchi di riso glutinoso.

Chi non ha mai preparato i ravioli di riso glutinoso potrebbe pensare che non siano poi così complicati a prima vista. Tuttavia, i ravioli di riso glutinoso sono considerati un piatto laborioso, che richiede diverse fasi di preparazione.

Gli ingredienti principali del banh u (gnocco di riso) sono il riso glutinoso e i fagioli mung. Grazie all'abilità di chi li prepara, i banh u dei mercati rurali hanno un sapore unico.

Chi prepara le focaccine deve eliminare eventuali chicchi acerbi mescolati all'impasto, poi lavare accuratamente il riso glutinoso con acqua pulita e scolarlo. I piccoli fagioli mung vengono messi a bagno in acqua finché non si gonfiano, quindi sbucciati con cura. La carne di maiale utilizzata per il ripieno deve essere pancetta marinata con pepe macinato e diverse spezie tipiche della cucina contadina. Oltre al riso glutinoso e ai fagioli, vengono preparati con diversi giorni di anticipo anche le foglie di banano e lo spago per legare le focaccine. Ogni volta che si preparano le focaccine, tutti stendono una stuoia, si radunano intorno e ognuno avvolge velocemente una focaccina.

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Un intero quartiere di Ho Chi Minh City è rimasto sveglio tutta la notte a preparare centinaia di migliaia di gnocchi di riso glutinoso per celebrare la Festa delle Barche Drago.In questi giorni, il piccolo vicolo di via Pham The Hien (Ho Chi Minh City) è illuminato a giorno per tutta la notte, mentre decine di famiglie sono impegnate ad avvolgere centinaia di migliaia di gnocchi di riso glutinoso in foglie di bambù per la Festa delle Barche Drago.

Il sapore di casa: i gnocchi di riso glutinoso del Passo di Lieu.Immerso tra le colline nebbiose del comune di Thanh Binh (città di Da Nang), si trova un piccolo passo di montagna chiamato Passo di Lieu.

Il vicolo dei gnocchi di riso al vapore, la cenere rossa del fuoco, ha preservato lo spirito della Festa delle Barche Drago per oltre mezzo secolo.Con l'avvicinarsi della Festa delle Barche Drago, il "villaggio dei ravioli di riso" nel vicolo 1172 di Pham The Hien, nel quartiere di Binh Dong a Ho Chi Minh City, si anima di attività. In mezzo al frenetico mondo urbano, i ravioli di riso avvolti nella cenere continuano a essere prodotti regolarmente, preservando il loro sapore inconfondibile da oltre mezzo secolo.

Avvolgere la torta di riso è una vera e propria arte. Se chi la prepara non è abile, la torta risulterà irregolare e poco invitante. È fondamentale disporre con cura e precisione il riso glutinoso nella foglia di banana; deve essere distribuito in modo uniforme e ordinato prima di avvolgere la foglia e ripiegare i bordi alle estremità per garantire una chiusura ermetica, uniforme ed equilibrata.

Il valore degli gnocchi di riso glutinoso rimane immutato; il loro sapore non svanirà mai.

La torta deve avere una forma perfetta, con bordi netti e una linea slanciata, quattro angoli appuntiti e sei lati uguali. Lo spago utilizzato per legare la torta non deve essere troppo stretto, in modo che i chicchi di riso glutinoso possano espandersi e cuocere uniformemente durante la bollitura.
Dopo aver preparato l'impasto, versate delicatamente il composto nella pentola e mettetela su un fuoco di braci. Cuocete per diverse ore, finché le focaccine non saranno cotte uniformemente, quindi toglietele dalla pentola.

Ad ogni boccone, potrete assaporare appieno il gusto della carne marinata, la morbidezza dei fagioli mung cotti e amalgamati con il riso glutinoso, e la consistenza ricca, tenera e croccante del maiale.

I ravioli di riso glutinoso non sono solo il frutto dell'abilità delle mani di chi li prepara, ma anche del profumo fragrante della campagna, dato dalle foglie di banano e dallo spago. Mezza dozzina di ravioli costa solo ventimila dong, un prezzo accessibile per un regalo gradito a ospiti vicini e lontani.

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Durante la Festa delle Barche Drago, i ravioli di riso glutinoso e il vino di riso fermentato diventano piatti popolari.VHO - Il quinto giorno del quinto mese lunare, il mercato della Festa delle Barche Drago si è animato con prodotti tradizionali come i ravioli di riso glutinoso avvolti in foglie di banana, riso fermentato, frutta ed erbe aromatiche per la cottura a vapore. Sebbene il potere d'acquisto non fosse così esplosivo come negli anni precedenti, i piatti tradizionali hanno comunque mantenuto un posto speciale nella vita delle persone.

Tradizioni uniche per celebrare la Festa delle Barche Drago nella regione meridionale.Una tradizione unica nella cultura della comunità della Cina meridionale in particolare, e del popolo vietnamita in generale, è la celebrazione della Festa delle Barche Drago il quinto giorno del quinto mese lunare di ogni anno.

L'arte di avvolgere banh tet e banh u in foglie di bambù a Hoa Dien.La tradizionale arte di avvolgere i banh tet e i banh u in foglie di bambù nel villaggio di Thanh Loi, nella comune di Hoa Dien, aiuta molte famiglie a raggiungere una stabilità economica e contribuisce a risolvere il problema della disoccupazione nella zona.

Nei periodi di difficoltà economiche , i ravioli di riso glutinoso si trovavano solo durante le cerimonie di culto degli antenati. Gradualmente, sono diventati uno spuntino popolare venduto nei mercati locali. Occasionalmente, hanno persino arricchito i menù elaborati di feste e raduni nella provincia di Quang Nam.

Questo dimostra che i sapori della propria terra d'origine non svaniscono mai.

Fonte: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html