Preoccupazioni riguardo ai programmi di mensa scolastica per gli studenti.

SGGP 30 ottobre 2023, ore 12:26

A seguito del ritrovamento di cibo avariato nella cucina di un fornitore di pasti scolastici a Thu Duc, Ho Chi Minh City, è sorta la preoccupazione pubblica in merito alla sicurezza e all'igiene alimentare degli studenti. Le attuali pratiche di gestione presentano numerose lacune, lasciando perennemente presente il rischio di violazioni in materia di sicurezza e igiene alimentare.

Cambiare fornitore è la soluzione?

Il 26 e 27 ottobre, la scuola primaria di Phu Huu (città di Thu Duc) ha temporaneamente sospeso il servizio mensa per oltre 700 studenti, in seguito alle lamentele dei genitori riguardo al fatto che il fornitore di pasti stesse conservando alimenti che mostravano segni di deterioramento e utilizzando spezie di provenienza sconosciuta.

Il signor Phan Thanh Phai, preside della scuola primaria di Phu Huu, ha dichiarato che il programma del convitto verrà riorganizzato una volta che la scuola avrà selezionato un nuovo fornitore di pasti che garantisca la sicurezza e la salute degli studenti. Questo è il secondo caso di rescissione di un contratto con un fornitore di pasti pronti a Ho Chi Minh City in questo anno scolastico. A metà ottobre 2023, anche la scuola secondaria Van Don (Distretto 4) ha rescisso un contratto con un fornitore di pasti per il convitto dopo che circa 60 studenti avevano accusato mal di stomaco e vomito dopo aver pranzato il 9 e 10 ottobre.

L'immagine mostra zampe di pollo che presentano segni di deterioramento, tratte da un video girato da un genitore di uno studente della scuola elementare Phu Huu (città di Thu Duc, Ho Chi Minh City) presso la ditta di catering che fornisce pasti a numerose scuole elementari di Thu Duc.

Attualmente, le scuole hanno la sola possibilità di rescindere i contratti con i fornitori di servizi di sicurezza e igiene alimentare in caso di violazioni. Tuttavia, ciò che preoccupa i genitori è che spesso un singolo fornitore di servizi di ristorazione stipula contratti con diverse scuole, rifornendo pasti anche a vari gruppi (inclusi studenti e personale). Quando vengono rilevate violazioni, il fornitore si vede rescindere il contratto solo con alcune scuole, continuando a fornire pasti ad altre scuole della stessa zona, pur utilizzando le stesse fonti di approvvigionamento e le stesse cucine.

I rappresentanti del Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione della città di Thu Duc e di altri distretti e contee hanno affermato che la selezione dei fornitori di pasti è attualmente di competenza del preside della scuola. Le scuole si coordinano proattivamente con l'associazione genitori-insegnanti per valutare le capacità dei fornitori di pasti e selezionare così un fornitore idoneo. Durante l'attuazione del programma di mensa scolastica, le scuole prevedono di effettuare ispezioni regolari e a sorpresa presso i fornitori di pasti per garantire la sicurezza e la qualità dei pasti per gli studenti.

In realtà, le ispezioni vengono solitamente effettuate dalle scuole solo una o due volte all'anno, quindi è impossibile controllare completamente la qualità dell'igiene alimentare. Secondo il vicepreside responsabile del convitto di una scuola elementare di Thu Duc, le ispezioni si basano principalmente su documenti cartacei, i due più importanti dei quali sono la prova di provenienza degli alimenti e un certificato di sicurezza alimentare rilasciato dall'autorità competente al fornitore dei pasti. "Le scuole non hanno l'autorità di ispezionare tutte le operazioni di cucina, compresa la conservazione degli alimenti nel congelatore del fornitore. Questo può essere fatto solo in presenza di una squadra di ispezione interistituzionale o di un rappresentante dell'agenzia sanitaria ", ha affermato il rappresentante della scuola.

Preoccupazioni riguardo alla qualità del cibo nella mensa.

Di recente, molti studenti della scuola superiore Nguyen Chi Thanh (distretto di Tan Binh) si sono lamentati della scarsa qualità dei pasti serviti a pranzo, affermando che "a volte il pesce era avariato, altre volte la carne di manzo era dura e le patate erano bruciate fuori e crude dentro, causando mal di stomaco a molti studenti". A seguito di un'indagine, è emerso che la scuola non dispone di una propria cucina e che i pasti vengono forniti dalla mensa scolastica. Dopo aver ricevuto le lamentele degli studenti, la scuola ha richiesto alla mensa di apportare dei miglioramenti; tuttavia, la qualità dei pasti continua a non soddisfare le aspettative degli studenti.

Analogamente, uno studente della scuola superiore Thu Thiem (città di Thu Duc) si è lamentato: "I cucchiai in mensa sono spesso unti e a volte presentano residui bianchi sui lati perché non vengono lavati correttamente". Attualmente, la maggior parte delle scuole superiori non dispone di cucine interne; la mensa, invece, serve il pranzo in base alle iscrizioni degli studenti. Genitori e studenti possono scegliere tra pranzare in mensa, acquistare cibo fuori o tornare a casa per riposare durante la pausa pranzo fino alle lezioni del pomeriggio. Pertanto, il numero di studenti che pranzano a scuola varia di mese in mese e il menù della mensa è composto da molti piatti diversi a seconda delle iscrizioni, a differenza dei menù fissi delle scuole dell'infanzia, primarie e secondarie. Ciò comporta una qualità del cibo non uniforme.

Secondo il Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione di Ho Chi Minh City, uno dei compiti per la salute scolastica di quest'anno è garantire il rispetto dei requisiti nutrizionali, la sicurezza alimentare e l'igiene dei pasti scolastici. Le scuole stanno implementando efficacemente menù nutrizionalmente equilibrati e adatti alle diverse fasce d'età degli studenti. Da ora fino alla fine di dicembre 2023, il Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione, in coordinamento con il Comitato per la Gestione della Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City, organizzerà corsi di formazione sulla sicurezza e l'igiene alimentare nelle scuole e collaborerà con il settore sanitario per ispezionare e monitorare le pratiche di sicurezza e igiene alimentare negli istituti scolastici.

Nell'anno scolastico 2023-2024, la città di Ho Chi Minh ha implementato la Risoluzione 04, che stabilisce 26 tariffe e livelli tariffari per i servizi a supporto delle attività didattiche negli istituti scolastici pubblici. Tra queste, la tariffa massima per i pasti scolastici è regolamentata per ogni livello di classe. Tuttavia, questa tariffa è inferiore a quella applicata da molte scuole nell'anno scolastico precedente. In risposta a questa situazione, le scuole delle zone centrali di Ho Chi Minh, come il Distretto 1 e il Distretto 3, hanno organizzato consultazioni con i genitori.

Le scuole non possono applicare tariffe per il pranzo superiori a quelle stabilite dalla Risoluzione 04; pertanto, per compensare la differenza, sono costrette a ridurre gli spuntini pomeridiani o a rilasciare buoni ai genitori per richiedere pasti aggiuntivi per i propri figli, se necessario. Il signor Cao Thanh Binh, capo della Commissione per la Cultura e gli Affari Sociali del Consiglio Popolare di Ho Chi Minh, ha affermato che il Consiglio Popolare di Ho Chi Minh collaborerà con il Ministero dell'Istruzione e della Formazione per valutare l'effettiva attuazione della risoluzione nelle scuole, al fine di apportare modifiche più appropriate negli anni scolastici successivi.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/bat-an-bua-an-ban-tru-cho-hoc-sinh-post711951.html