'Una volta avvelenati, si rimane traumatizzati per tutta la vita.'

"È sempre meglio essere scrupolosi!"

A metà aprile, durante un periodo di caldo intenso a Ho Chi Minh City, dopo aver mangiato fuori, la signora Chuc Linh ha accusato dolori addominali e diarrea frequente. Questa condizione è persistita per due giorni senza miglioramenti, quindi si è recata in ospedale per una visita e le è stata diagnosticata un'infezione intestinale.

"Credo di aver mangiato qualcosa di contaminato all'aperto, perché con questo caldo il cibo si deteriora facilmente e le intossicazioni alimentari sono frequenti, compromettendo la sicurezza e l'igiene alimentare. Per diversi giorni mi sono sentita male, non riuscivo a mangiare né a bere nulla e non avevo la minima voglia di lavorare. Ero terrorizzata!" ha raccontato.

Con l'arrivo del caldo, molte persone sono preoccupate per la sicurezza e l'igiene alimentare presso le bancarelle e i venditori ambulanti di cibo.

L'episodio è servito da campanello d'allarme, spingendo la signora Linh a prestare maggiore attenzione alle sue scelte alimentari. Da quel momento in poi, ha ridotto al minimo gli acquisti di cibo da venditori ambulanti e bancarelle, temendo il ripetersi di problemi di salute e intossicazioni alimentari.

La signora Chúc Linh ha affermato che attualmente acquista principalmente cibo e bevande in esercizi commerciali grandi e rinomati. Se compra bevande da venditori ambulanti, sceglie di acquistare da posti familiari che frequenta da molti anni, evitando bancarelle sconosciute o venditori che si spostano frequentemente, a causa dei potenziali rischi.

"Ultimamente sto molto attenta anche al ghiaccio che uso nelle mie bevande. Il ghiaccio venduto per strada, in molti posti, è di provenienza sconosciuta, non è pulito e berlo può facilmente causare mal di stomaco e mal di gola. In generale, con questo caldo, è meglio essere il più prudenti possibile perché ci sono già passata e ho troppa paura", ha aggiunto.

Il caldo e le alte temperature favoriscono la proliferazione batterica, accelerando il deterioramento degli alimenti.

Kim Thoa (25 anni, residente nel Distretto 8) ha raccontato che all'inizio di aprile ha accompagnato un'amica in una clinica di medicina tradizionale nel Distretto 6 per una visita di controllo. Mentre aspettava, è stata avvicinata da una donna che vendeva tortine di riso glutinoso con salsiccia di maiale.

Normalmente, ha detto la signora Thoa, raramente compra cibo da venditori ambulanti come quello a causa dell'alto rischio di contaminazione batterica e della provenienza sconosciuta. Senza contare che ha letto molte informazioni su casi di intossicazione alimentare causati da salsicce di maiale avariate, quindi teme che se comprasse cibo da un venditore ambulante e avesse problemi di salute, non saprebbe come chiedere conto al venditore.

"Quindi mi sono rifiutata di comprare qualsiasi cosa da lei. Ma ha continuato a insistere, così ho comprato due porzioni di torta per 20.000 dong. A dire il vero, le ho comprate per sostenerla, non per mangiarle. Con questo caldo, è meglio essere prudenti", ha detto.

Se qualcosa va storto, il ristorante ne subirà le conseguenze.

Il signor L., proprietario di una bancarella di cibo di strada che vende zuppa di noodle nel Distretto 5 da oltre 5 anni, ha affermato che il mantenimento della sicurezza e dell'igiene alimentare è sempre la massima priorità per la sua bancarella, perché se si verificano problemi, la bancarella ne subirà le conseguenze peggiori.

Molte persone affermano di aver limitato il consumo di cibo di strada in questo periodo.

Con l'arrivo del caldo, presta ancora più attenzione a questo aspetto, poiché il cibo lasciato all'aperto si deteriora facilmente. Vendendo dalla mattina alla sera, il signor L. prepara ingredienti a sufficienza per tutta la giornata, ma li conserva sempre in frigorifero per evitare che si rovinino.

"Tiro fuori solo ciò che mi serve, non lascio tutti gli ingredienti sul bancone dalla mattina alla sera. Se lo facessi, il cibo non avrebbe più lo stesso sapore, per non parlare della qualità che non sarebbe garantita e che potrebbe facilmente portare a spiacevoli inconvenienti", ha affermato il proprietario.

Nel frattempo, una donna che vende tortine di riso glutinoso con salsiccia di maiale nel Distretto 8 ha affermato di vendere solo la mattina, fino a esaurimento scorte. Pur vendendo da una bancarella ambulante, cerca di proteggere accuratamente il cibo e utilizza ingredienti freschi ogni giorno, anziché conservarli per la notte successiva per rivenderli il giorno dopo.

Il proprietario del ristorante presta inoltre attenzione alla conservazione degli alimenti durante la stagione calda.

"Se la merce non si vende, la mia famiglia la mangerà; buttarla via sarebbe uno spreco. Quindi mi comporto come se stessi vendendo alla mia stessa famiglia. Vendere richiede integrità. Vendo in questa zona e tutti mi conoscono. Se qualcosa va storto, la mia reputazione ne risentirà, e come potrò continuare a lavorare?" ha detto.

"Affronteremo la questione con decisione!"

A Ho Chi Minh City si sta svolgendo il "Mese di azione per la sicurezza alimentare 2024" con il tema: "Continuare a garantire la sicurezza alimentare nella nuova situazione". Il mese di azione si svolge dal 15 aprile al 15 maggio 2024.

La professoressa associata Pham Khanh Phong Lan, direttrice del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City, consiglia alla popolazione di prestare maggiore attenzione all'igiene e alla sicurezza alimentare durante questo periodo di caldo intenso.

Ha affermato che, soprattutto per i venditori ambulanti di cibo, in particolare quelli che gestiscono bancarelle mobili, le strutture per la conservazione degli alimenti sono limitate e il lavaggio delle stoviglie risulta difficoltoso. Inoltre, i loro frequenti spostamenti aumentano il rischio di contaminazione batterica, compromettendo la sicurezza alimentare.

Secondo la signora Lan, con 15.400 venditori ambulanti di cibo a Ho Chi Minh City, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City si concentra sulla sensibilizzazione di questi venditori attraverso corsi di formazione e la fornitura di attrezzature igieniche per la cottura. I venditori ambulanti sono inoltre tra coloro i cui campioni di cibo vengono regolarmente prelevati per le analisi. Durante le ispezioni, qualora vengano rilevate violazioni che compromettono la sicurezza alimentare, il Dipartimento adotterà provvedimenti decisivi.

"Ci sono stati casi in cui abbiamo scoperto persone che preparavano sushi, cuocendo il riso il giorno prima e poi arrotolandolo e tagliandolo per venderlo agli studenti la mattina successiva. Ci sono anche casi in cui le persone riscaldano le torte di riso al vapore avanzate il giorno dopo per rivenderle, o vendono salsicce di maiale diventate viscide. Il rischio di intossicazione alimentare e di violazioni delle norme igieniche e di sicurezza alimentare è molto elevato", ha avvertito la signora Pham Khanh Phong Lan.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm