Trasformare e valorizzare i prodotti agricoli di Da Lat.

Grazie all'utilizzo di tecnologie moderne, già durante il percorso universitario, gli studenti dell'Università di Da Lat (città di Da Lat, provincia di Lam Dong ) hanno elevato il livello dei prodotti agricoli locali, contribuendo ad aprire nuove opportunità per valorizzare i prodotti tipici della città dei mille fiori.

Le lezioni pratiche per gli studenti della Facoltà di Agricoltura e Silvicoltura (Università di Da Lat) non si limitano più ai libri di testo, ma sono diventate molto più interattive. Nel laboratorio, dotato di attrezzature moderne, gli studenti tagliano e preparano meticolosamente prodotti agricoli tipici della cittadina montana, come fragole, banane Laba, cachi, carote, ecc., in preparazione a una sessione pratica sulla tecnologia di essiccazione degli ortaggi.

Vo Hoang Thanh Tuyen (studentessa del quarto anno della Facoltà di Agricoltura e Silvicoltura) ha affermato che le sessioni pratiche le hanno fornito preziose lezioni, dalla teoria alla pratica. Grazie a queste sessioni, ha acquisito esperienza, dalla selezione iniziale delle materie prime all'applicazione di tecnologie moderne per produrre il miglior prodotto finito possibile. L'applicazione di tecnologie di trasformazione avanzate a molti prodotti agricoli a Da Lat offre inoltre alla popolazione locale l'opportunità di aumentare il valore dei propri prodotti. Tuyen spera che queste preziose lezioni aiuteranno lei e i suoi compagni di corso, una volta laureati e inseriti nel mondo del lavoro, a contribuire ad accrescere il valore dei prodotti agricoli a Lam Dong e negli Altipiani Centrali.

Il laboratorio, dotato di tecnologie moderne come la liofilizzazione, l'essiccazione a caldo, l'essiccazione a sublimazione e l'essiccazione a spruzzo, è stato realizzato grazie a un progetto statale per l'Università di Da Lat nel 2023. Ciò consente agli studenti di sperimentare le tecnologie più innovative nella trasformazione dei prodotti agricoli, convertendo i prodotti agricoli di Da Lat in specialità di alto valore, preservandone al contempo la freschezza e il sapore naturali.

Secondo la dottoressa Nguyen Thi Thanh Tinh, docente di Tecnologia Alimentare (Facoltà di Agraria e Scienze Forestali), il laboratorio offre agli studenti l'opportunità di applicare le conoscenze teoriche a situazioni pratiche. In questo modo, possono osservare i vantaggi e gli svantaggi di ciascuna tecnologia di essiccazione per diverse tipologie di prodotti agricoli.

Dopo numerose prove, la Facoltà di Agraria e Scienze Forestali ha prodotto prodotti essiccati di alta qualità come: polveri di erbe (cordyceps, perilla), tisane (rosa, crisantemo) e frutta essiccata o disidratata. Nel frattempo, la tecnologia della liofilizzazione viene applicata a prodotti agricoli di alto valore come fragole giapponesi, cachi essiccati, more, yogurt liofilizzato, banane Laba liofilizzate, nidi di rondine liofilizzati, ecc.

La dottoressa Nguyen Thi Thanh Tinh ha affermato che le tecnologie di essiccazione contribuiscono a prolungare la durata di conservazione dei prodotti agricoli e a migliorarne il valore nutrizionale, preservandone al contempo il sapore naturale. Ciò si traduce in un maggiore valore economico per gli agricoltori che vendono prodotti agricoli trasformati utilizzando le tecnologie di essiccazione più moderne. "Oltre a fornire formazione pratica agli studenti, la Facoltà ha anche accolto diverse aziende di Da Lat che hanno visitato il campus e effettuato ordini per l'essiccazione sperimentale di alcune verdure utilizzando la nuova tecnologia, a scopo di ricerca e applicazione pratica", ha dichiarato la dottoressa Nguyen Thi Thanh Tinh.

Nel periodo trascorso, i prodotti a base di frutta e verdura essiccata della Facoltà di Agraria e Scienze Forestali sono stati esposti e presentati attraverso seminari e forum all'interno dell'università. Inoltre, alcuni prodotti hanno raggiunto anche consumatori esterni al campus, riscuotendo un riscontro positivo da parte dei clienti.

La dottoressa Cao Thi Lan, responsabile della Facoltà di Agricoltura e Silvicoltura (Università di Da Lat), ha informato che, oltre a svolgere attività di ricerca e didattica, l'unità ha creato numerosi prodotti distintivi della facoltà e dell'università. In futuro, la Facoltà si impegnerà a sviluppare 1-2 prodotti con un proprio marchio per la commercializzazione, in particolare prodotti a base di frutta e verdura di Da Lat, considerati salutari.

Secondo VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/-bien-hoa-nang-tam-gia-tri-nong-san-da-lat/20250211035421310