Hanoi Bun Cha - Una famosa specialità di Hanoi.

Il bun cha è un piatto vietnamita molto conosciuto. Consiste in spaghetti di riso, polpette di maiale grigliate e viene servito con una ciotola di salsa di pesce agrodolce, salata e piccante. Questo piatto è originario del Vietnam settentrionale.

Questo piatto è considerato l'emblema della cucina di Hanoi. Nonostante le numerose trasformazioni subite, il bun cha rimane un piatto amatissimo, diventato una specialità di Hanoi che attrae turisti da tutto il mondo.

Il bun cha racchiude in sé molti degli elementi essenziali della cucina di Hanoi. (Foto: raccolta) — Il bun cha racchiude molti degli aspetti migliori della cucina di Hanoi. (Foto: raccolta)

Il bun cha in stile Hanoi è simile al bun thit nuong (maiale grigliato con vermicelli) del Vietnam centrale e meridionale, ma ha un profilo aromatico distinto che deriva dal maiale grigliato e dalla salsa di accompagnamento dal sapore delicato.

Oggi il bun cha è disponibile in molte province e città, ma solo venendo ad Hanoi e gustando una ciotola di bun cha autentico e tradizionale si può apprezzare appieno la bontà e l'essenza di questo piatto.

Il Bun cha è una delle specialità di Hanoi molto apprezzata sia dai turisti nazionali che internazionali per il suo sapore, ed è spesso scelto come piatto da gustare durante una visita alla capitale. Il piatto si compone di tre elementi principali: spaghetti di riso, polpette di maiale grigliate e salsa di accompagnamento.

I vermicelli utilizzati oggi nel bun cha sono un tipo di vermicelli a foglie sfuse. Le polpette di maiale alla griglia si presentano in due forme: polpette intere e polpette a fette. Le polpette a fette sono ricavate dalla pancetta di maiale per garantire una certa tenerezza e dolcezza. Le polpette sono marinate con cura, modellate in blocchi rotondi e grigliate sulla brace.

Il sapore del bun cha (maiale grigliato con vermicelli) dipende in gran parte dalla salsa di accompagnamento. Quest'ultima deve avere un equilibrio perfetto tra sapori acidi, piccanti, salati e dolci. La salsa include anche carote grattugiate e un'insalata di papaya verde.

Il bun cha viene servito con una varietà di verdure fresche crude. Al primo assaggio, i ricchi sapori marinati della carne di maiale grigliata e delle polpette si fondono con i noodles di riso, le verdure fresche e la salsa agrodolce in stile Hanoi, creando un gusto armonioso e irresistibile. Chiunque lo provi una volta non lo dimenticherà mai.

Il bun cha è ormai diffuso in tutto il paese. Sedersi al ristorante e gustare un piatto di freschissimi spaghetti di riso bianco con polpette di maiale grigliate e una ciotola di salsa calda è diventata un'abitudine per molti. Tuttavia, non è esagerato affermare che solo gustando il bun cha ad Hanoi si può apprezzarne appieno il delizioso sapore tradizionale.

Come si mangia il bun cha in stile Hanoi? Gli abitanti di Hanoi scelgono spesso di mangiare il bun cha a pranzo: è considerato un aspetto unico dell'arte culinaria della capitale. Per gustare appieno il bun cha, è necessario mangiarlo nel modo giusto.

Gli abitanti di Hanoi che mangiano il bun cha (maiale grigliato con vermicelli) nel modo tradizionale lo accompagnano solitamente con varie verdure verdi come lattuga, foglie di perilla e altre erbe aromatiche. Prendendo una bacchetta di vermicelli, insieme alle polpette di maiale grigliate, intingendolo nella salsa e portandolo alla bocca, l'aroma del coriandolo, il sapore del maiale grigliato e il gusto stimolante della salsa si fondono in un'esperienza incredibilmente piacevole.

I ristoranti di bun cha più famosi di Hanoi

1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen Street, distretto di Dong Da, Hanoi

2. Bun Cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai Street, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

3. Bun Cha Que - Vicolo Ba Trieu del XV sec., distretto di Hoan Kiem, Hanoi

4. Bun Cha al vicolo 74 - Via Hang Quat 74, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

5. Bun Cha Que Tre (Maiale grigliato su bambù con vermicelli) - Via To Hieu 102 B8, Distretto di Cau Giay, Hanoi

6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su Street, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, distretto di Ba Dinh, Hanoi

8. Bun Cha Hanoi Mai Hac De - 114 Mai Hac De Street, distretto di Hai Ba Trung, Hanoi

9. Huong Lien Bun Cha - Filiale 1: 24 Le Van Huu Street, distretto di Hai Ba Trung, Hanoi; Ramo 2: 14 Alley 59 Lang Ha Street, distretto di Dong Da, Hanoi

10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai Street, distretto di Hai Ba Trung, Hanoi

11. Bun Cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu Street, distretto di Ba Dinh, Hanoi

12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, distretto di Hoan Kiem, Hanoi

13. Bun Cha Giang Vo - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanoi

14. Bun Cha in Yen The Alley - 17 Yen The Alley, distretto di Dong Da, Hanoi

15. Bun Cha Duy Diem - 140 Ngoc Khanh Street, distretto di Ba Dinh, Hanoi